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核桃的挑選技巧和方法有什么

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核桃的挑選技巧和方法有什么

  核桃是常見的堅果果之一,富含不飽脂肪酸、粗蛋白、膳食纖維、鈣、磷、鐵等成分使得很多人都喜歡食用它,那么對于核桃你知道該怎么去挑選嗎?以下是學習啦小編為你整理的核桃的挑選技巧,希望能幫到你。

  核桃的挑選技巧

  1、看外殼

  優(yōu)質的核桃外表圓整,外殼薄而潔凈,紋路均勻,縫合線緊密;核殼的顏色越暗,說明核桃越陳放越久;核殼感覺有油漬滲出表示核桃已經變質。此外,看外殼是否有破損的現象,如果外殼有破損,里面的果仁會受到污染,因此不能食用。

  2、掂重量

  拿一個核桃放在手上掂量,核桃越輕,說明核仁少且干癟,還有可能是空果或壞果;反之,則說明核仁很飽滿。

  3、看核仁

  核桃仁衣的顏色以黃色中略微發(fā)白為佳,暗黃或褐黃色亦可可,如果顏色呈黑褐色就不能吃了。核桃肉的顏色呈淡黃色或淺琥珀色,如果顏色越深,說明桃核存放得越久。

  4、聞味道

  可通過聞味的方法來判別核桃是否新鮮可食。優(yōu)質的核桃應該是沒任何異味,能聞出異味的核桃說明已經酸敗變質,不能食用。此外,還需特別小心核桃有無輕微的化學刺激味道,因為有些無良商販會用雙氧水等化學物質來浸泡核桃,使核桃得外表變得光滑好看,人一旦食用之后會影響健康。

  核桃的營養(yǎng)價值

  1、核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸,這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質,能滋養(yǎng)腦細胞,增強腦功能;

  2、核桃仁有防止動脈硬化,降低膽固醇的作用;此外,核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿病;核桃對癌癥患者還有鎮(zhèn)痛,提升白細胞及保護肝臟等作用;

  3、核桃仁含有的大量維生素E,經常食用有潤肌膚、烏須發(fā)的作用,可以令皮膚滋潤光滑,富于彈性;

  4、當感到疲勞時,嚼些核桃仁,有緩解疲勞和壓力的作用。

  核桃的好處

  補大腦

  可將核桃仁加冰糖搗成“核桃泥”,密藏在瓷缸內,每次取兩匙,用開水沖和,沖時盅中有一層白色液體浮起,這就是“核桃奶”,腴美可口。

  助美顏

  核桃的特殊成分使得核桃具有美容養(yǎng)顏的作用。如果長期食用用核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”,就能營養(yǎng)肌膚,使人白嫩,特別是老年人皮膚衰老更適合經常食用。

  抗衰老

  核桃仁中所含維生素E,可使細胞免受自由基的氧化損害,是醫(yī)學界公認的抗衰老物質,所以核桃有“萬歲子”、“長壽果”之稱。

  益心臟

  核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸,能降低膽固醇含量。因此吃核核桃對人的心臟有一定的好處。

  治失眠

  經常食用核桃仁可以治療由腎虛引起的失眠。用核桃仁5個,白糖30克,放在一起搗爛如泥,放到鍋里加黃酒50毫升,小火煎30分鐘,每日1劑,分兩次服就可以改善癥狀了。

  防便秘

  方法:1.核桃仁炒香研細,每晚睡前服20克。2.核桃仁、松子仁、柏子仁各等份,搗細用蜜做丸(即三仁丸),每丸重9克,每次2-3丸,每日2次。3.核桃仁6克,搗爛如泥,加適量蜂蜜調成糊狀,溫開水送服,每日3次。

  鎮(zhèn)咳喘

  核桃仁有對抗組織胺致支氣管平滑肌痙攣的作用,還有鎮(zhèn)咳作用?!侗静菥V目》記載:“洪邁云:邁有痰疾,以胡桃仁三顆,生姜三片,臥時嚼服,及飲湯兩三呷,又再嚼桃仁、姜如前數,即靜臥,及旦而痰消嗽止。”

  治關節(jié)炎

  有研究發(fā)現那些關節(jié)炎病人長期食用核桃對他們的身體非常有好處,這與中醫(yī)所說胡桃“善治腰疼腿疼,一切筋骨疼痛”的認識是一致的。胡桃治關節(jié)炎機理,中醫(yī)認為是其補腎強筋作用所致,認為與其富含維生素B6有關。

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