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紅糖指帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經(jīng)榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。很多人都會在冬天喝一些紅糖水來驅(qū)寒，那么你知道該怎么去鑒別紅糖的真?zhèn)螁?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的紅糖分辨真?zhèn)蔚男》椒ǎＭ軒偷侥恪?/p>
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1.看外形 一般來說，紅糖顏色越深質(zhì)量越差，真的紅糖呈粉狀但有些粘，呈晶粒狀或粉末狀，干燥而松散，不結(jié)塊，不成團(tuán)，無雜質(zhì)，假紅糖一般呈干燥的粉沫狀(黃沙狀)，結(jié)塊或受潮溶化，有雜質(zhì)。
2.聞氣味 優(yōu)質(zhì)紅糖具有濃郁的蔗糖香味;劣質(zhì)紅糖卻有酒味、酸味或其他外來不良?xì)馕?，同時，真紅糖有淡淡的類似中草藥的味道，這是染色劑所不會有的味道。
3.嘗味道 取少許紅糖放在口中用舌頭品嘗，然后再配制10%的紅糖水溶液進(jìn)行品嘗，優(yōu)質(zhì)紅糖口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味，劣質(zhì)紅糖有焦苦味或酒味、酸味或其他外來異味，真的紅糖比假的紅糖看起來要粘，在嘴里是一起的，假的放在嘴里有種散的感覺。
4.用手搓 取少許紅糖放在手中搓一搓，染色紅糖一搓就會掉色，正品紅糖不會掉色。
5.溶水看 優(yōu)質(zhì)紅糖其水溶液清晰，無沉淀，無懸浮物，劣質(zhì)紅糖溶化流鹵，有雜質(zhì)，糖水溶液中可見沉淀物或懸浮物。
紅糖的選購技巧
聞一聞。品質(zhì)優(yōu)良的紅糖具有甘蔗汁的清香味道，似乎是剛榨過。而劣質(zhì)的紅糖有股霉味或者酸味的不正常味道。
嘗一嘗。在購買的時候可以直接根據(jù)口感來辨別紅糖是否好。好的紅糖嘗起來甜中帶著清香味。而壞的紅糖則是苦澀難咽。
看一看。我們可以從紅糖的外表來判斷，優(yōu)質(zhì)的紅糖呈顯晶粒狀或粉末狀，干燥而松散，不結(jié)塊，不成團(tuán)，融入水中也清晰，無沉淀，無懸浮物。相反劣質(zhì)的紅糖其水溶液中有雜質(zhì)，甚至可以看見沉淀物或懸浮物。
紅糖的功效
1、含有葡萄糖、果糖等多種單糖和多糖類能量物質(zhì)，可加速皮膚細(xì)胞的代謝，為細(xì)胞提供能量。
2、含有葉酸、微量物質(zhì)等可加速血液循環(huán)、增加血容量的成分，刺激機(jī)體的造血功能，擴(kuò)充血容量，提高局部皮膚的營養(yǎng)、氧氣、水分供應(yīng)。
3、含有部分維他命和電解質(zhì)成分，可通過調(diào)節(jié)組織間某些物質(zhì)濃度的高低，平衡細(xì)胞內(nèi)環(huán)境的水液代謝，排除細(xì)胞代謝產(chǎn)物，保持細(xì)胞內(nèi)、外環(huán)境的清潔。
4、含有多種維他命和抗氧化物質(zhì)，能抵抗自由基，重建和保護(hù)細(xì)胞基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)，維護(hù)細(xì)胞的正常功能和新陳代謝。
5、含有氨基酸、纖維素等物質(zhì)，可以有效保護(hù)和恢復(fù)表皮、真皮的纖維結(jié)構(gòu)和鎖水能力，強(qiáng)化皮膚組織結(jié)構(gòu)和皮膚彈性，同時補(bǔ)充皮膚營養(yǎng)，促進(jìn)細(xì)胞再生。
6、含有某些天然酸類和色素調(diào)節(jié)物質(zhì)，可有效調(diào)節(jié)各種色素代謝過程，平衡皮膚內(nèi)色素分泌數(shù)量和色素分布情況，減少局部色素的異常堆積。
從中醫(yī)的角度來說，紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補(bǔ)血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。而要發(fā)揮紅糖的這些功效，吃法上也很有講究：紅糖煮荷包蛋，可以使雞蛋和紅糖的營養(yǎng)互補(bǔ)，讓老年人面色紅潤，有精神;用紅糖泡桂圓干服用，對改善睡眠有著積極作用;紅糖泡人參，則有調(diào)理氣息，改善低血壓的作用。
中醫(yī)認(rèn)為婦女產(chǎn)后身體多淤，且八脈空虛，每致腹痛。凡偏淤者，醫(yī)生常處以生化湯、失笑散或金鈴子散，并囑在藥煎好后以紅糖調(diào)服，目的在于利用紅糖“通淤”或“排惡露”的作用而達(dá)到止痛的目的。對無力購藥或不及備藥者，取適量的中段童尿拌紅糖口服，亦可收到異曲同工之效。“女子不可百日無糖”，指的就是紅糖。曾有一個女青年，因長期患病，身體瘦弱，體重不足50公斤。她懷孕后思想負(fù)擔(dān)很重，擔(dān)心自己承受不了，經(jīng)采用中國傳統(tǒng)的食療方法，設(shè)計(jì)以溫?zé)嵫a(bǔ)虛寒的“對證之食”：給她吃糯米酒釀臥雞蛋以及加有紅糖和芝麻的小米粥等食物，結(jié)果不僅產(chǎn)下了健康的嬰兒，而且身體比產(chǎn)前還結(jié)實(shí)健康，她產(chǎn)后堅(jiān)持哺乳，嬰兒也發(fā)育良好，活潑健康。
中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，性溫的紅糖通過“溫而補(bǔ)之，溫而通之，溫而散之”來發(fā)揮補(bǔ)血作用。相對而言，白糖雖味甘，然其色白，性平，故其補(bǔ)血的效果遠(yuǎn)不及紅糖。根據(jù)我們的分析結(jié)果，由于白糖過于純凈，其中幾乎不含微量元素成分，其營養(yǎng)功效自然與紅糖不可同日而語。即使在科技發(fā)達(dá)的日本，許多食品還特地標(biāo)明“純正紅糖”字樣，這從一個側(cè)面說明了紅糖非同于白糖的作用，所以家庭和食堂應(yīng)常備紅糖。
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