紅薯粉的鑒別真?zhèn)蔚募记捎心男?/h1>
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紅薯粉條，是洛南縣傳統(tǒng)的著名特產(chǎn)之一。市面上那么多的紅薯粉應(yīng)該怎么去鑒別好他們的真?zhèn)文?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的紅薯粉的鑒別真?zhèn)蔚募记?，希望能幫到你?/p>
紅薯粉的鑒別真?zhèn)蔚募记?/h2>
1觀察粉條的顏色。一般來說，真紅薯粉條應(yīng)該是半透明的深青色或稍顯黃色，并不是越透明越好。
2看看有沒有面疙瘩。真紅薯粉是很難被水拌勻的，所以無論怎樣努力，粉條里面都會有小面疙瘩。而其他淀粉滲水均勻，做成的粉條很難有面疙瘩。
3仔細(xì)看，真紅薯粉條會有粗細(xì)不一的現(xiàn)象。與上一條同樣原因，因為紅薯粉滲水不均勻，做出來的粉條就有粗有細(xì)。其它淀粉做出來的粉條粗細(xì)均勻。
4真紅薯粉條易折斷。紅薯粉本身沒有韌性，即使較潮濕的天氣，粉條也是一折就斷的。我們小時候去上學(xué)，路過晾曬粉條的場地，地上總是有大把大把的碎粉條可以吃。而其他粉做的粉條因為摻了明膠，有韌性，不容易被折斷。
5聞氣味。真紅薯粉條是沒有什么味道的。有些造假的粉條因為添加了染色劑或墨水，有股特殊的臭墨水味。
6看“鼻兒”的多少。粉條晾的時候都是一桿一桿的，所以有“鼻兒”。真紅薯粉條比較易斷，所以，只有一層，絕不會一根粉條有兩個“鼻兒”的。而其他粉做的粉條因為韌性大，一根粉條就很長，“鼻兒”就多。如果你發(fā)現(xiàn)一根粉條有兩個鼻兒，基本可以斷定不是真紅薯粉條。
7如果隨身帶著打火機，可以燒一燒。真紅薯粉條燒過后會膨大一些，既不會成為硬球，也不會完全變成粉末。
紅薯粉條的營養(yǎng)價值
紅薯粉條中富含維生素、膳食纖維、蛋白質(zhì)、鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等人體必需的物質(zhì)。
其中，鉀是人體生命活動所必須的，它有助于平衡人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)，維持正常血壓和心臟功能。紅薯粉條中的葉酸和維生素B6則可有效地降低血液中高半胱氨酸水平，讓人體更加健康。
另外，紅薯粉條還具有抗癌的功能。因為紅薯粉條中含有三種最具抗癌作用的營養(yǎng)物質(zhì)，它們分別是β-胡蘿卜素、維生素C和葉酸，對預(yù)防癌癥有一定功效。
紅薯的功效與作用
1、抗癌作用
紅薯中最具有抗癌作用的營養(yǎng)物質(zhì)是β-胡蘿卜素，它也是維生素A的前體、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都非常豐富。一個小的紅薯大約2兩重可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和大約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量要高于一碗燕麥粥。
β-胡蘿卜素和維生素C的抗氧化作用比較強，有助于抵抗氧化應(yīng)激對遺傳物質(zhì)脫氧核糖核酸的損傷，因此還可起一定的抗癌作用。經(jīng)常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體內(nèi)葉酸含量過低的話就會增加得癌癥的風(fēng)險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進(jìn)胃腸蠕動、預(yù)防便秘和結(jié)腸直腸癌的作用。
2、預(yù)防肺氣腫
美國的一項動物實驗發(fā)現(xiàn)，吸煙的大鼠體內(nèi)所含的維生素A水平均比較低，因此很容易發(fā)生肺氣腫;而進(jìn)食富含維生素A食物的吸煙大鼠則肺氣腫發(fā)病率就明顯降低。為什么一些長期吸煙者能夠活到90歲以上但沒有發(fā)生肺氣腫，這可能與他們?nèi)粘ｏ嬍持芯S生素A含量的豐富有關(guān)。所以小編建議那些吸煙者或被動吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯，這樣可以有效的預(yù)防肺氣腫。
3、有益于心臟
紅薯中富含鉀、葉酸、β-胡蘿卜素、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。鉀有助于人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡，維持正常血壓和心臟功能。β-胡蘿卜素和維生素C均有抗脂質(zhì)氧化、預(yù)防動脈粥樣硬化的作用。補充適量的葉酸和維生素B6均有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。
紅薯已被營養(yǎng)學(xué)家當(dāng)作一種藥食兼用，營養(yǎng)均衡的食品，它的熱量只有同等重量大米所產(chǎn)生熱量的三分之一，而且?guī)缀跏遣缓竞湍懝檀嫉摹３３约t薯有益于人體健康，而且還有一定減肥功效。但是吃紅薯別一次吃得太多，以免出現(xiàn)燒心、返酸或腹脹等腹部不適癥狀。
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