紅葡萄酒真假鑒別技巧有哪些
紅葡萄酒因?yàn)槠鋸?qiáng)大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值使得很多人都愛喝它，那么對(duì)于在購買前你知道該怎么去鑒別出它的真?zhèn)文?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的紅葡萄酒真假鑒別技巧，希望能幫到你。
紅葡萄酒真假鑒別技巧
鑒定方法一
【主料】紅葡萄酒、食用堿、水
【其他】餐巾紙
【操作過程】
1、用小半勺家用食用堿放一點(diǎn)水兌開就行;
2、準(zhǔn)備一張普通的餐巾紙;
3、滴幾滴紅酒在餐巾紙上,酒會(huì)均勻擴(kuò)散，中間不會(huì)有沉淀;
4、把用水兌開的食用堿水滴在紅酒上面;
5、這時(shí)候神奇的事情發(fā)生了，如果紅酒變成深藍(lán)色，那么就是真的紅酒，如果沒有反應(yīng)，那么紅酒就是假的。
鑒定方法二(適用于家外場(chǎng)合)
將白色餐巾紙疊放在桌上，滴幾滴紅酒，均勻擴(kuò)散就是真酒，那是因?yàn)榧偌t酒色素顆粒大，會(huì)沉淀在紙巾中間，往外擴(kuò)散只是水跡。
市場(chǎng)上的假酒基本就是色素勾兌，所以用這兩個(gè)方法幾乎達(dá)到了了99%的準(zhǔn)確率。那么為什么不是100%呢?那就是還有一種可能性，如果假紅酒使用的是葡萄皮色素或者其他可以因酸堿度不同而變色的色素，那么就檢測(cè)不出來了，但是用這種辦法的成本也不低而且麻煩。
所以至少我們可以知道一點(diǎn)，如果我們家里的紅酒用食用堿檢測(cè)沒有變色，那么肯定是假的，這點(diǎn)是毋庸置疑的了。
如何鑒別進(jìn)口紅酒
一、現(xiàn)在中國市面上很多紅酒瓶上是沒有商標(biāo)的，完全是三無產(chǎn)品、是假貨。正規(guī)的進(jìn)口紅酒，瓶體上面貼有國家工商局核發(fā)的商標(biāo)、條碼、地址、電話等信息。用戶可拿手機(jī)下載一個(gè)“我查查”軟件，能直接掃描出來它的價(jià)格和相關(guān)信息。
二、看手續(xù)：可要求經(jīng)銷商出示該批次葡萄酒的衛(wèi)生證書及國外的原產(chǎn)地證書，確認(rèn)貨證相符。所有經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格的進(jìn)口葡萄酒，檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)都會(huì)簽發(fā)《衛(wèi)生證書》，內(nèi)容涵蓋了該批次葡萄酒的產(chǎn)地、年份、葡萄種類、灌裝日期等詳細(xì)信息，消費(fèi)者可據(jù)此辨別該葡萄酒是否符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、是否為合法進(jìn)口食品等。為防范不法人員偽造假冒檢驗(yàn)檢疫證單，國家質(zhì)檢總局自2010年1月1日起啟用新版檢驗(yàn)檢疫證書，新版證書增加了底紋防復(fù)印的特點(diǎn)，證單底紋為天藍(lán)色，含有隱含特征，正常情況下觀察，隱含特征不可見，但復(fù)印件上會(huì)出現(xiàn)清晰的“COPY”字樣。
三、看標(biāo)簽：看酒瓶標(biāo)簽印刷是否清晰，是否仿冒翻印。根據(jù)我國《食品安全法》及《進(jìn)出口食品標(biāo)簽管理辦法》相關(guān)規(guī)定，進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書。標(biāo)簽的內(nèi)容不僅要和外文內(nèi)容完全相同，還必須包括以下幾項(xiàng)：食品名稱，原產(chǎn)國家或地區(qū)，商品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏指南，制造、包裝、分裝或經(jīng)銷單位的名稱和地址，在中國國內(nèi)的總經(jīng)銷商的名稱和地址等信息。這些信息必須是中文黑色字體。如果沒有中文標(biāo)簽，且缺乏相關(guān)法定標(biāo)簽信息，越打著進(jìn)口的名號(hào)，越可能是假的。
四、看條形碼：69開頭的為中國灌裝，0為美國，3為法國，7為智利，8為西班牙，9為澳大利亞。
五、看計(jì)量單位：以法國為例，其計(jì)量單位是cl，而不是ml
六、看生產(chǎn)日期：原裝進(jìn)口紅酒的生產(chǎn)日期標(biāo)注法很特別，如法國紅酒一般標(biāo)為：L7296A0611：58。L7代表2007年，296代表法國時(shí)間從元旦開始的第296天灌裝，A06代表生產(chǎn)線編號(hào)，11：58是那天精確的灌裝時(shí)間。
七、看正背酒標(biāo)：進(jìn)口紅酒正面貼有進(jìn)口國文字的正標(biāo)外，背面貼中文背標(biāo)。
八、看酒封松緊：原裝進(jìn)口紅酒酒塞上面的酒封都是可以轉(zhuǎn)動(dòng)的，因?yàn)槠鹈芊庾饔玫钠鋵?shí)是木塞。
九、看葡萄酒液：看葡萄酒的顏色是否不自然，看葡萄酒上是否有不明懸浮物(注：瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體)，酒質(zhì)變壞的顏色有渾濁感。
十、酒塞標(biāo)識(shí)：打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。
十一、聞氣味：如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質(zhì)了。
十二、品口感：飲第一口酒，酒液經(jīng)過喉頭時(shí)，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。咽酒后，殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭味，則不正常。好葡萄酒飲用時(shí)應(yīng)該令人神清氣爽。
進(jìn)口紅酒選購常識(shí)
1、看紅酒的酒瓶。國產(chǎn)紅酒酒瓶底部一般較為光滑，進(jìn)口酒酒瓶底部往往有印花紋和壓花紋，有利于紅酒灌裝過程中散熱。歐洲進(jìn)口紅酒酒瓶下沿印有突碼，突碼對(duì)應(yīng)的是容量標(biāo)注后面的字符，用于酒瓶質(zhì)量安全體系追溯。
2、看紅酒的封口和瓶塞。原裝進(jìn)口紅酒的封口標(biāo)一般都是可以轉(zhuǎn)動(dòng)的，因?yàn)閷?duì)酒起密封作用的是橡木塞，而不是封口標(biāo)，而很多國內(nèi)灌裝的紅酒，封口標(biāo)往往做得緊緊的，同時(shí)要看軟木瓶塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。
3、看紅酒的顏色?？梢园讐Ρ诨虬撞徒頌楸尘皝碛^察，紅酒色澤應(yīng)呈紅色、紫紅色或石榴紅，酒體紅潤(rùn)剔透。輕搖酒杯數(shù)下，觀察紅酒沿杯壁的流動(dòng)情況，下滑越慢，酒愈濃稠，品質(zhì)愈好。
4、聞紅酒的香味。好的紅酒應(yīng)具有芬芳的果香和醇厚的酒香。一般醒酒十分鐘后，可以先將酒杯傾斜于鼻子前端，靜止?fàn)顟B(tài)下聞其香氣，或輕晃酒杯，將杯口包住鼻子深吸氣聞其香味。
5、品紅酒的味道。優(yōu)質(zhì)紅酒口感應(yīng)醇厚綿長(zhǎng)、舒潤(rùn)爽口。可以抿一小口紅酒，用舌頭輕攪讓味道浸潤(rùn)味蕾，微微張嘴吸氣領(lǐng)略酒香，再將酒緩緩?fù)倘牒碇校|(zhì)量上乘的紅酒不會(huì)對(duì)你的舌頭和喉嚨造成刺激感。
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