紅酒真假的鑒別技巧和秘訣有哪些

時(shí)間：2017-09-13 18:36:52 春燕1108由分享

紅酒真假的鑒別技巧和秘訣有哪些

　　葡萄的栽培歷史十分悠久，品種也很多，大致可分為釀酒葡萄和鮮食葡萄兩大類。對(duì)于釀制的紅葡萄酒你知道應(yīng)該怎么鑒別嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的紅酒真假的鑒別技巧，希望能幫到你。

　　紅酒真假的鑒別技巧

　　鑒定方法一

　　【主料】紅葡萄酒、食用堿、水

　　【其他】餐巾紙

　　【操作過(guò)程】

　　1.小半勺家用食用堿放一點(diǎn)水兌開(kāi)就行;

　　2.準(zhǔn)備一張普通的餐巾紙;

　　3.滴幾滴紅酒在餐巾紙上,酒會(huì)均勻擴(kuò)散，中間不會(huì)有沉淀;

　　4.把用水兌開(kāi)的食用堿水滴在紅酒上面;

　　5.這時(shí)候，神奇的事情發(fā)生了。如果紅酒變成深藍(lán)色，那么就是真的紅酒;如果沒(méi)有反應(yīng)，那么紅酒就是假的。

　　因?yàn)榧t葡萄呈現(xiàn)顏色的天然花色苷，在酸性條件下呈現(xiàn)紫紅色，而在堿性條件下呈現(xiàn)藍(lán)綠色，這也是很多天然色素都具有的一種呈色特性。若是色素勾兌，顏色則無(wú)變化。

　　鑒定方法二(適用于家外場(chǎng)合)

　　將白色餐巾紙疊放在桌上，滴幾滴紅酒，均勻擴(kuò)散就是真酒。那是因?yàn)榧偌t酒色素顆粒大，會(huì)沉淀在紙巾中間，往外擴(kuò)散的只是水跡。

　　市場(chǎng)上的假酒基本就是色素勾兌，所以用這兩個(gè)方法鑒定，幾乎達(dá)到了99.9%的準(zhǔn)確率。那么，為什么不是100%呢?因?yàn)檫€有一種可能性，如果假紅酒使用的是葡萄皮色素或者其他可以因酸堿度不同而變色的色素，那就檢測(cè)不出來(lái)了。但是用這種辦法的成本也不低，而且麻煩。

　　所以，至少我們可以知道一點(diǎn)，如果我們家里的紅酒用食用堿檢測(cè)沒(méi)有變色，那么肯定是假的。這點(diǎn)是毋庸置疑的了。

　　如何辨別是否原瓶進(jìn)口

　　1. 酒標(biāo)

　　一般來(lái)講，如果是原瓶進(jìn)口的葡萄酒，可以從酒標(biāo)上了解其信息。

　　按照海關(guān)進(jìn)口規(guī)定，進(jìn)口葡萄酒除了在酒瓶正面需要貼有進(jìn)口國(guó)文字的正標(biāo)外，同時(shí)還需要在背面貼正規(guī)的中文背標(biāo)。

　　2. 外觀

　　進(jìn)口的法國(guó)葡萄酒在酒標(biāo)上的容量通常顯示為75cl，而不是國(guó)內(nèi)常用的750ml。進(jìn)口的法國(guó)葡萄酒瓶底的文字略有凹凸感，分別代表了酒的容量和酒瓶直徑。

　　原裝進(jìn)口葡萄酒的日期標(biāo)注與國(guó)內(nèi)也有所不同，比如法國(guó)葡萄酒的日期標(biāo)法為L(zhǎng)7296A06 11：58，其中L7代表2007年，296代表是在法國(guó)時(shí)間從新年開(kāi)始的第296天灌裝，A06代表的是生產(chǎn)線編號(hào)，11：58是精確的出廠灌裝時(shí)間。

　　3. 條形碼

　　原裝進(jìn)口葡萄酒的背部都會(huì)標(biāo)注一個(gè)國(guó)際條形碼，該條形碼的第一個(gè)數(shù)字代表著不同的國(guó)家，比如0是美國(guó)、3是法國(guó)、6是中國(guó)、7是智利、8是西班牙、9是澳大利亞等。

　　4. 報(bào)關(guān)單

　　原裝進(jìn)口葡萄酒通過(guò)海關(guān)進(jìn)口，所以都會(huì)有相對(duì)應(yīng)的進(jìn)口報(bào)關(guān)單，如果有報(bào)關(guān)單，便說(shuō)明了其確實(shí)是正規(guī)進(jìn)口途徑的商品。

　　5. 酒封

　　一般原裝進(jìn)口葡萄酒酒塞上印有品牌標(biāo)識(shí)的酒封都是可以轉(zhuǎn)動(dòng)的，因?yàn)槠渚迫拿芊庑阅芰己茫品庵黄鹌放茦?biāo)識(shí)符號(hào)作用，不需封死，所以可以轉(zhuǎn)動(dòng)。但有些國(guó)內(nèi)的假酒或仿酒由于擔(dān)心酒塞密封性能差，所以也將酒封一并封死，反而留下紕漏。