紅酒分辨真?zhèn)蔚姆椒ê兔钫杏惺裁?/h1>
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紅酒分辨真?zhèn)蔚姆椒ê兔钫杏惺裁?/p>
紅葡萄酒是目前世界上產(chǎn)量最大、普及最廣的單糖釀造酒。另外紅酒的營(yíng)養(yǎng)指數(shù)可是十分的高的，那么對(duì)于紅酒的真假你知道該怎么進(jìn)行鑒別嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的紅酒分辨真?zhèn)蔚姆椒?，希望能幫到你?/p>
紅酒分辨真?zhèn)蔚姆椒?/h2>
1、看手續(xù)
可要求經(jīng)銷(xiāo)商出示該批次葡萄酒的衛(wèi)生證書(shū)及國(guó)外的原產(chǎn)地證書(shū)，確認(rèn)貨證相符。所有經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格的進(jìn)口葡萄酒，檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)都會(huì)簽發(fā)《衛(wèi)生證書(shū)》，內(nèi)容涵蓋了該批次葡萄酒的產(chǎn)地、年份、葡萄種類、灌裝日期等詳細(xì)信息，消費(fèi)者可據(jù)此辨別該葡萄酒是否符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、是否為合法進(jìn)口食品等。
為防范不法人員偽造假冒檢驗(yàn)檢疫證單，國(guó)家質(zhì)檢總局自2010年1月1日起啟用新版檢驗(yàn)檢疫證書(shū)，新版證書(shū)增加了底紋防復(fù)印的特點(diǎn)，證單底紋為天藍(lán)色，含有隱含特征，正常情況下觀察，隱含特征不可見(jiàn)，但復(fù)印件上會(huì)出現(xiàn)清晰的“COPY”字樣。
2、看標(biāo)簽
看酒瓶標(biāo)簽印刷是否清晰，是否仿冒翻印。根據(jù)我國(guó)《食品安全法》及《進(jìn)出口食品標(biāo)簽管理辦法》相關(guān)規(guī)定，進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū)。標(biāo)簽的內(nèi)容不僅要和外文內(nèi)容完全相同，還必須包括以下幾項(xiàng)：食品名稱，原產(chǎn)國(guó)家或地區(qū)，商品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏指南，制造、包裝、分裝或經(jīng)銷(xiāo)單位的名稱和地址，在中國(guó)國(guó)內(nèi)的總經(jīng)銷(xiāo)商的名稱和地址等信息。
這些信息必須是中文黑色字體。如果沒(méi)有中文標(biāo)簽，且缺乏相關(guān)法定標(biāo)簽信息，越打著進(jìn)口的名號(hào)，越可能是假的。
3、掃二條形碼
每一樣商品都會(huì)有條形碼的，紅酒也不例外，現(xiàn)在手機(jī)行業(yè)這么發(fā)達(dá)，早就有這個(gè)功能，只要在購(gòu)買(mǎi)的地方拿出手機(jī)掃一遍條形碼，就能知道這酒的信息，還有價(jià)格，看看是不是被宰了。
4、品味道
紅酒帶點(diǎn)苦的，在剛剛?cè)胱斓臅r(shí)候是感覺(jué)有點(diǎn)苦苦的味道，然后從舌根慢慢引入喉嚨之后，就能感覺(jué)出一點(diǎn)甘甜的味道，這就是紅酒的味道，如果紅酒味道變的很酸，又或者只有苦味，那么這酒肯定是有問(wèn)題的，
5、堿法
根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，真正的葡萄酒必須是100%的葡萄汁釀造，而葡萄汁中肯定會(huì)有花色苷，花色苷遇堿就會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，原本的紫色會(huì)變成紫黑色、藍(lán)黑色。因此，如果紅酒中加入食用堿(俗稱蘇打，做面包等發(fā)酵用)后變色，就說(shuō)明葡萄酒是真的。假葡萄酒一般是用莧菜紅、胭脂紅、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兌而成的，勾兌酒里沒(méi)有一點(diǎn)點(diǎn)的葡萄汁，顏色都是色素勾兌出來(lái)的，而色素跟堿不會(huì)發(fā)生任何反應(yīng)，所以不會(huì)變色。
6、紙巾法
取一張上好的紙巾，將葡萄酒滴在紙巾上，由于原汁葡萄酒中的紅色是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴(kuò)散開(kāi)的濕跡是均勻的葡萄酒的紅色，沒(méi)有明顯的水跡擴(kuò)散。而假冒葡萄酒由于是用莧菜紅等化工合成色素勾兌而成的，色素顆粒大，會(huì)沉淀在餐巾紙的中間，而水跡不斷往外擴(kuò)散，紅色區(qū)域跟水跡之間分界明顯，消費(fèi)者憑此可以很簡(jiǎn)單地辨別真假葡萄酒。
7、看瓶底
業(yè)內(nèi)人士表示，以次充好、偽造產(chǎn)地，是現(xiàn)下購(gòu)買(mǎi)進(jìn)口葡萄酒時(shí)需要“防備”的幾個(gè)方面。一些不法制造商、經(jīng)銷(xiāo)商通過(guò)不法渠道進(jìn)購(gòu)價(jià)格十分低廉、品質(zhì)非常低劣的葡萄汁，灌裝在仿造名牌葡萄酒制成的酒瓶或者是回收的名牌葡萄酒酒瓶里，再貼上假標(biāo)簽，冒充高檔、名牌、正品葡萄酒，以牟取暴利，這便是典型的以次充好、仿冒名牌。
偽造產(chǎn)地多是指假洋酒，即不法制造商、經(jīng)銷(xiāo)商購(gòu)進(jìn)質(zhì)量差、價(jià)格低的劣質(zhì)葡萄酒，在灌裝之后，貼標(biāo)稱產(chǎn)地是在國(guó)外，冒充原裝進(jìn)口的葡萄酒，甚至從品牌、年份到產(chǎn)區(qū)、產(chǎn)地全都是偽造的。
8、看計(jì)量單位
原裝進(jìn)口紅酒酒標(biāo)上容量均標(biāo)75cl而非750ml，如標(biāo)"ml"，則為進(jìn)口罐裝酒或假冒進(jìn)口酒。
9、看瓶塞
一般紅酒的瓶塞都是有紅酒品牌的名字，跟酒瓶身上的名字是一樣，所以一定要在開(kāi)了之后拿出來(lái)看看，正規(guī)紅酒都是這樣的。
10、看色澤
正宗紅酒的顏色是非常自然的，因?yàn)槭翘烊坏念伾?，由葡萄釀制而成，所以顏色肯定是均勻的，可以拿出一張白紙，然后把紅酒倒在紙上，看看有沒(méi)水漬，是不是顏色與水漬分開(kāi)有界限，如果有的話，那么這紅酒肯定是假冒的，正宗的紅酒是顏色均勻的?？雌咳阂话慵t酒的瓶塞都是有紅酒品牌的名字，跟酒瓶身上的名字是一樣，所以一定要在開(kāi)了之后拿出來(lái)看看，正規(guī)紅酒都是這樣的。
葡萄酒選購(gòu)五大注意事項(xiàng)
1. 確認(rèn)葡萄酒的擺放位置
葡萄酒是必須避免直射光線及熱器具的酒類。因此盡量不要選擇那些擺放在太陽(yáng)暴曬的窗臺(tái)旁或日光燈、白熾燈等熾熱照明設(shè)備直射下的葡萄酒。
2. 確認(rèn)葡萄酒是否溢出
有時(shí)會(huì)在葡萄酒的瓶口下方發(fā)現(xiàn)類似水流過(guò)的痕跡。這時(shí)用手或白色紙巾等物擦拭后，若沾上紅色液體或有黏稠感，大多是葡萄酒因受熱而滲出瓶外了。這種現(xiàn)象稱作葡萄酒的熱化，亦常稱為“葡萄酒的蒸騰”。在這種情況下，按壓瓶口的蓋子，葡萄酒便會(huì)向外溢出，也可能出現(xiàn)蓋子卡在瓶頸處無(wú)法復(fù)位的情況。這種葡萄酒顯然是不能選的。但蓋子無(wú)法復(fù)位也不一定是由蒸騰造成的，需再三仔細(xì)觀察。
3. 確認(rèn)瓶頸
葡萄酒裝瓶的過(guò)程，雖然也有手工操作的情況，但一般是通過(guò)自動(dòng)化設(shè)備完成的，所以每瓶葡萄酒量是固定的。但有時(shí)會(huì)出現(xiàn)葡萄酒酒量只到瓶頸附近的情況，這是由于葡萄酒蒸騰或氧化而產(chǎn)生了蒸發(fā)現(xiàn)象。這種現(xiàn)象很少見(jiàn)，但若你感覺(jué)葡萄酒量不足的話，先保留懷疑的意見(jiàn)，仔細(xì)確認(rèn)有無(wú)蒸騰的痕跡后再?zèng)Q定是否購(gòu)買(mǎi)。
4. 確認(rèn)標(biāo)簽狀態(tài)
葡萄酒若長(zhǎng)期暴露在直射光線或關(guān)照下，標(biāo)簽的顏色就會(huì)產(chǎn)生變化。如果葡萄酒標(biāo)簽的顏色出現(xiàn)了不鮮明或褪色的情況，則不應(yīng)該購(gòu)買(mǎi)。
5. 確認(rèn)購(gòu)買(mǎi)后軟木塞的狀態(tài)
揭除蓋子時(shí)，若軟木塞表面是濕潤(rùn)狀態(tài)或染有紅色，又或者軟木塞側(cè)面從上到下都有濕潤(rùn)痕跡的話，十有八九是蒸騰的痕跡。遇到這種情況，請(qǐng)將葡萄酒拿回購(gòu)買(mǎi)處退換。此外，按壓軟木塞，若其硬度不足，呈現(xiàn)出柔軟狀態(tài)的話，可疑似為具有葡萄酒氧化的可能性。
睡前喝紅酒的五大好處
一、促進(jìn)睡眠：
睡覺(jué)前1—半小時(shí)，喝50ml左右紅酒。紅酒中含有睡眠輔助激素褪黑素，可以發(fā)揮調(diào)節(jié)睡眠周期、治療失眠作用的。
二、舒緩睡前情緒：
在疲倦時(shí)適量飲用紅酒，有助于放松身心;在心情不佳時(shí)適量飲用紅酒，有助于調(diào)節(jié)情緒。
減肥：在飲食規(guī)律、有節(jié)制的條件下，每晚睡前半小時(shí)，吃1-2片起司或50g乳酪，再喝50ml的紅酒，3周可瘦7公斤。
三、降低疾病發(fā)生率：
葡萄皮中含有的白藜蘆醇，抗癌性能在數(shù)百種人類常食的植物中最好?？梢苑乐拐＜?xì)胞癌變，并能抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散。在各種葡萄酒中，紅葡萄酒中白藜蘆醇的含量最高。因?yàn)榘邹继J醇可使癌細(xì)胞喪失活動(dòng)能力，所以紅葡萄酒是預(yù)防癌癥的佳品。
四、養(yǎng)顏：
紅葡萄酒的美容功能源于酒中含量超強(qiáng)抗氧化劑，其中的SOD能中和身體所產(chǎn)生的自由基，保護(hù)細(xì)胞和器官免受氧化，令肌膚恢復(fù)美白光澤。
喝紅酒對(duì)皮膚有益的理由是：紅葡萄酒中的萃取物，可控制皮膚的老化—在植物界中常出現(xiàn)的強(qiáng)力抗損壞物質(zhì)，在紅葡萄酒中就含有。并且存在10種以上的成分，特別是所含有生成紅色素的成分，能防止損壞活性氧氣，功效非常明顯。
產(chǎn)后喝紅酒利于身材恢復(fù)，優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒中含有豐富的鐵，對(duì)女性非常有好處，可以起到補(bǔ)血的作用，使臉色變得紅潤(rùn)。同時(shí)，女性在懷孕時(shí)體內(nèi)脂肪的含量會(huì)有很大增加，產(chǎn)后喝一些葡萄酒，其中的抗氧化劑可以防止脂肪的氧化堆積，對(duì)身材的恢復(fù)很有幫助。
五、改善血液循環(huán)：
紅酒含單寧，可收緊松弛肌膚同時(shí)有美顏功效，紅酒中豐富的葡萄多酚具有抗氧化、促進(jìn)血液循環(huán)的作用。
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