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紅酒是如何辨別其質(zhì)量的好壞

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紅酒是如何辨別其質(zhì)量的好壞

  紅酒的歷史十分悠久,所產(chǎn)紅酒的類型也多種多樣。而對于紅酒的選購過程中我們要練就怎樣的火眼金睛去辨別好壞呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的紅酒如何辨別好壞,希望能幫到你。

  紅酒如何辨別好壞

  1、看酒標(biāo)

  葡萄酒酒標(biāo)的信息涵蓋量最多,基本上通過酒標(biāo),就能大致判斷這個(gè)酒的好壞。通過酒標(biāo),你能知道這款酒的名字、產(chǎn)地、年份、釀造品種和級別等。通過這些基本信息,就能大致判斷這款酒處于一個(gè)什么位置,品質(zhì)好還是壞。接下來就按照市面上主要葡萄酒國家來一一講解。

  法國

  法國葡萄酒的歷史極其悠久,擁有非常規(guī)范的葡萄酒認(rèn)證體系,酒標(biāo)標(biāo)注的信息也非常完整。酒標(biāo)能透露酒莊信息、級別、灌裝地點(diǎn)和年份等信息。判斷法國酒品質(zhì)好壞,首先看級別、再看產(chǎn)地、酒莊、年份和裝瓶信息等,結(jié)合這些信息就能綜合判斷出葡萄酒的好壞。

  看葡萄酒的分級:總體上法國葡萄酒的品質(zhì)隨著級別的提高而越好。

  法國葡萄酒的級別由低到高依次為 VDF、IGP 和 AOC,在 VDF 級別下面還有一個(gè) VCE(歐盟酒)這個(gè)級別。最高等級 AOC 可劃分為不同等級,下圖以波爾多為例,一般來說,一級莊的品質(zhì)最高。

  看產(chǎn)地判斷:產(chǎn)地標(biāo)注的越小,品質(zhì)相對應(yīng)也越高。一般村級莊葡萄酒品質(zhì)高于地區(qū)級,地區(qū)級葡萄酒品質(zhì)高于大區(qū)級。如同樣是 AOC 級別,但標(biāo)注的產(chǎn)地分別是波爾多(Bordeaux)、梅多克(Medoc)和波亞克(Pauillac),那村莊級波亞克葡萄酒品質(zhì)最高,而大區(qū)級波爾多葡萄酒品質(zhì)最一般。

  看葡萄酒的年份:葡萄酒品質(zhì)三分靠工藝,七分靠原料。每年的氣候、光照和降雨等都會對葡萄品質(zhì)有很大影響,因此年份的好壞直接關(guān)系到葡萄酒的品質(zhì),尤其對一款精品葡萄酒影響更大。如波爾多好年份有 2010、2009、2005、2000、1996、1990 和 1982 年等。一瓶 2010 年的拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)葡萄酒會比 2011 年的拉菲古堡葡萄酒品質(zhì)更加上乘。

  看酒莊是否標(biāo)有“Chateau”:一般標(biāo)注“Chateau”會更加可靠。如果幾款酒級別和產(chǎn)地都一樣,要看酒莊名稱前是否標(biāo)有“Chateau”,一般標(biāo)有“Chateau”說明這款酒是有自己的葡萄園和釀酒操作間等,而未標(biāo)任何酒莊的代稱,說明這酒可能來自于大酒商四處收購葡萄釀造而成,所以一般標(biāo)有“Chateau”葡萄酒品質(zhì)會更有保證。

  看是否標(biāo)有“酒莊裝瓶(Mis En Bouteille Au Chateau)”:“酒莊裝瓶”說明葡萄酒釀造陳釀后,就在酒莊裝瓶了。而非酒莊裝瓶,一般需要把酒運(yùn)輸?shù)接泄嘌b線條件的地方灌裝,在運(yùn)輸過程中會增加葡萄酒損壞的危險(xiǎn),因此,標(biāo)有“酒莊裝瓶”會更加可靠。

  意大利

  意大利有幾千種葡萄品種,有難懂的意大利文,是世界上最難搞懂的葡萄酒國家之一。意大利葡萄酒有非常規(guī)范的產(chǎn)地分級系統(tǒng),等級制度非常明顯。酒標(biāo)上會標(biāo)注級別、酒莊名稱、產(chǎn)地和年份等信息。

  看葡萄酒的級別:意大利葡萄酒的級別由低到高依次分為 VDT、IGT、DOC 和 DOCG,DOCG 級別最高,其相應(yīng)的葡萄酒品質(zhì)也更優(yōu)良,通常貼有類似封條的標(biāo)示帶。但有些托斯卡納(Tuscany)酒莊不喜歡限制于法律的約束,追求創(chuàng)新,釀造很多葡萄酒品質(zhì)要高于 DOC 和 DOCG,但只標(biāo)注 IGT,因此也得名“超級托斯卡納”??傮w上而言,一般級別越高,葡萄酒相對應(yīng)的品質(zhì)越高。

  看葡萄酒產(chǎn)地:意大利的知名產(chǎn)地有巴羅洛(Barolo)、巴巴萊斯科(Barbaresco)、基安蒂(Chianti)、蒙塔希諾(Montalcino)、蒙特布查諾(Montepulciano)和瓦波利切拉(Valpolicella),來自于這些產(chǎn)地的葡萄酒,品質(zhì)均不差。

  西班牙

  西班牙是世界上葡萄種植面積最大的國度,有充足的陽光和自然條件,為葡萄的生長提供了良好的條件。但由于地域遼闊,出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)也參差不齊。判斷一款酒好快,主要從級別、橡木桶陳釀級別和產(chǎn)地判斷。

  看葡萄酒分級:西班牙也有完整的分級系統(tǒng),從低到高依次為 VDM、VC、VDLT、DO 和 DOC,一般總體上葡萄酒等級越高,品質(zhì)越好。

  看陳釀時(shí)間:西班牙根據(jù)葡萄酒的陳釀時(shí)間由低到高依次分為新酒(Vino Joven)、陳釀(Crianza)、珍藏(Reserva)和特級珍藏(Gran Reserva)。一般標(biāo)示珍藏(Reserva)和特級珍藏(Gran Reserva)的葡萄酒,品質(zhì)一般不會太差。

  看葡萄酒產(chǎn)地:一瓶西班牙葡萄酒來自里奧哈(Rioja),那這瓶酒一般不會差,因?yàn)槔飱W哈是西班牙最重要的 DOC 認(rèn)證產(chǎn)地,風(fēng)土非常好,非常適合葡萄的種植和生長。

  德國

  德國有著極為難懂文字拼寫,這點(diǎn)在酒標(biāo)上體現(xiàn)無疑,從而也使得德國葡萄酒的酒標(biāo)比較難理解。但德國葡萄酒也有著嚴(yán)格的分級系統(tǒng),總體上葡萄自然含糖量越高,葡萄酒的品質(zhì)相對越好。

  看葡萄酒等級:德國葡萄酒等級分為日常餐酒(Deutscher Tafelwein)、地區(qū)餐酒(Landwein)、高級葡萄酒(QbA)和優(yōu)質(zhì)高級葡萄酒(QmP),而優(yōu)質(zhì)高級葡萄酒又分為 6 大類,從低到高主要依次為:珍藏酒(Kabinett)、晚摘酒(Spatlese)、精選酒(Auslese)、逐粒精選酒(Beerenauslese,簡稱 BA)、逐粒枯萄精選酒(Trockenbeerenauslese,簡稱 TBA)和冰酒(Eiswein)。一般在精選酒級別以上的葡萄酒,品質(zhì)均較高。

  看有無 VDP 標(biāo)示:如果德國瓶頸上有 VDP 雄鷹的標(biāo)示,說明該葡萄酒品質(zhì)優(yōu)異。因?yàn)?VDP 僅有 200 多家酒莊,其入選要求遠(yuǎn)高于德國官方法定標(biāo)準(zhǔn)。

  美國

  美國是新世界葡萄酒的典范,自從 1976 巴黎審判打敗法國名莊后,改寫了新世界葡萄酒的歷程,掀起了新世界葡萄酒發(fā)展的高潮。美國也有著非常完整的分級制度 AVA,但不具備像歐洲老牌國家那樣一目了然的分級高低,但通過產(chǎn)地也能大致判斷葡萄酒的優(yōu)劣。

  看葡萄酒產(chǎn)地:一般美國葡萄酒標(biāo)注的產(chǎn)地范圍越小,葡萄酒品質(zhì)相對越高,如標(biāo)注納帕(Napa Valley)和索諾瑪郡(Sonoma County)等,說明葡萄酒品質(zhì)均有保證。如果標(biāo)注的產(chǎn)地更小,如盧瑟福(Rutherford)鹿躍區(qū)(Stags Leap District)和卡尼羅斯(Los Carneros)等,說明葡萄酒品質(zhì)更優(yōu)異。

  澳洲

  澳洲是目前中國市場上銷量最高的新世界葡萄酒產(chǎn)國,幾乎每年銷量呈遞增狀態(tài)。澳洲酒熱情奔放及果香濃郁,非常受中國消費(fèi)者喜愛,其中尤以奔富(Penfolds)系列最受歡迎。澳洲酒沒有嚴(yán)格的分級系統(tǒng),但依據(jù)一些經(jīng)典小產(chǎn)區(qū)及知名酒莊,還是能判斷葡萄酒的好壞。

  看葡萄酒的產(chǎn)地:澳洲葡萄酒酒標(biāo)上標(biāo)有巴羅薩谷(Barossa Valley)、庫拉瓦拉(Coonawarra)、麥克拉倫谷(Mclaren Valley)、阿得萊德山(Adelaide Hill)、克萊爾谷(Clare Valley)、伊頓谷(Eden Valley)、雅拉谷(Yarra Valley)、獵人谷(Hunter Valley)及瑪格麗特河(Margaret River)產(chǎn)地,說明此酒品質(zhì)一般不會差。

  看葡萄酒的酒莊:蘭頓分級(Langton’s Classification)是澳洲精品葡萄酒的權(quán)威榜單,一般入選該榜單的酒莊酒款都是澳洲酒的標(biāo)桿,同時(shí)這些澳洲酒的酒莊也是澳洲的翹楚。來自這些酒莊的酒款一般品質(zhì)上都有保證,這些酒莊包括:奔富酒莊、庫倫酒莊(Cullen)、格羅斯酒莊(Grosset)、翰斯科酒莊(Henschke)和戀木酒莊(Brokenwood)等。

  智利

  智利葡萄酒價(jià)格非常的親民,口感也較好,越來越受大眾消費(fèi)者的喜愛。智利葡萄酒也沒有完整的分級制度,但通常經(jīng)過橡木桶的葡萄酒在酒標(biāo)上會有標(biāo)示,以此可以判斷葡萄酒的好壞。

  看橡木桶陳釀時(shí)間:一般標(biāo)有珍藏(Reserva)和特級珍藏(Gran Reserva)的葡萄酒,其品質(zhì)相對更加優(yōu)異,口感也更上乘。

  2、看獲獎情況

  除了酒標(biāo)外,我們想判斷一款葡萄酒的好壞,也可以參考是否獲得國際葡萄酒大賽的獎項(xiàng)。

  全球各個(gè)葡萄酒大賽都匯集多個(gè)知名評委,用公正公平的方式選出優(yōu)異的葡萄酒,具有非高的權(quán)威性。國際葡萄酒大賽既為酒商們提供了一個(gè)極好的推廣平臺,同時(shí)也為葡萄酒消費(fèi)者提供了購酒參考。如果葡萄酒獲得以下大賽的金獎,品質(zhì)一般都非常優(yōu)異。

  (1)國際葡萄酒暨烈酒大賽(International Wine & Spirits Competition,簡稱 IWSC):是業(yè)界公認(rèn)的全球頂級葡萄酒競賽,也是全球最盛大、最尊貴的醇酒美食盛宴。每年舉辦一次,每年都有來自世界 80 多個(gè)國家的酒品參賽。從某種程度來說,這一獎項(xiàng)可以算是行業(yè)的最高殊榮,是全球最有聲望的葡萄酒和烈酒競賽。

  (2)布魯塞爾國際葡萄酒大賽(Concours Mondial de Bruxelles,簡稱 CMB):全世界最具權(quán)威的四大國際葡萄酒大賽之一,在世界葡萄酒界擁有廣泛的影響力。大賽評委由來自 40 多個(gè)國家的葡萄酒專家組成,只有 30% 的葡萄酒才能獲得獎項(xiàng),而金獎酒款更是優(yōu)中選優(yōu),具有極高的權(quán)威性。

  (3)醇鑒葡萄酒國際大獎賽(Decanter World Wine Awards,簡稱 DWWA):極具世界影響力的國際性葡萄酒賽事,由世界知名葡萄酒雜志《醇鑒》(Decanter)組織舉辦。該賽事始于 2004 年,自創(chuàng)立之日起,該賽事一直是歐洲最杰出的葡萄酒競賽之一。

  (4)國際葡萄酒挑戰(zhàn)賽(International Wine Challenge,簡稱 IWC):世界上極具影響力的葡萄酒業(yè)競賽,每年舉辦一次。每年參賽的酒款近萬種,由 300 多名評審,經(jīng)過 3 輪的評比,歷經(jīng)達(dá) 2 周多的時(shí)間,評比出獲得金、銀、銅獎的葡萄酒。

  (5)布萊堡國際葡萄酒挑戰(zhàn)大賽(Challenge International du Vin Blaye-bourg,簡稱 CIVB):全球持續(xù)時(shí)間最長的國際葡萄酒大賽之一,也是法國最大的國際性葡萄酒賽事。每年有近 40 個(gè)國家約 5,000 款葡萄酒參賽,最終獲獎的酒款只有 1,000 款左右。

  (6)國際葡萄酒烈酒品評賽(Vinalies Internationales,簡稱 VI):一項(xiàng)全球重要的葡萄酒大賽,由世界葡萄酒大賽聯(lián)合會(VINOFED)、世界葡萄與葡萄酒組織(OIV)和國際釀酒師聯(lián)盟(UIOE)聯(lián)合舉辦的大賽,具有非常高的權(quán)威性。

  (7)巴黎農(nóng)業(yè)大賽(Concours General Agricole Paris,簡稱 CGAP):由法國農(nóng)業(yè)部、食品部和漁業(yè)部聯(lián)合舉辦的官方賽事,是世界農(nóng)產(chǎn)品最高級別大賽之一,葡萄酒評比是該賽事的重要組成部分。因該比賽完全置于國家監(jiān)管之下,因此具有極高的公平性和權(quán)威性,其公正性和嚴(yán)格性也得到了世界的認(rèn)同和尊敬。

  (8)馬貢大賽(Concours des Grands Vins de France de Macon,簡稱 CGVFM):同巴黎農(nóng)業(yè)大賽一樣,也是法國著名的葡萄酒大賽之一,歷史悠久,聲名遠(yuǎn)播。

  (9)波爾多-阿基坦葡萄酒大賽(Concours de Bordeaux-vin d'Aquitaine,簡稱 CDB):由法國農(nóng)業(yè)部(French Ministry of Agriculture)和紀(jì)隆德省農(nóng)業(yè)廳(Chambre d'Agriculture)主辦,是葡萄酒界專業(yè)人士不容錯(cuò)過的一場盛會,同時(shí)它也是法國眾多葡萄酒競賽中“最具有價(jià)值”的競賽之一。

  3、看瓶身

  在看完酒標(biāo)和獲獎情況后,基本可以大致判斷葡萄酒的好壞,而這時(shí)查看瓶身,可以輔助觀察和推斷葡萄酒好壞。如果只是僅僅看瓶身,從而判斷葡萄酒好壞,這是不太科學(xué)的,也相對比較片面,容易造成買到差酒的可能性。

  (1)瓶底深淺:瓶底最大的作用是積存酒內(nèi)的沉淀物。這一點(diǎn)對早期葡萄酒生產(chǎn)中沒有低溫結(jié)晶技術(shù)的酒農(nóng)們來說至關(guān)重要。一般來說,越需要長時(shí)間貯存的葡萄酒,凹凸越深。因此,根據(jù)以凹槽的深淺區(qū)別酒是早期習(xí)慣。但如果是單單依靠瓶底深淺判斷葡萄酒好壞,還是相對不太客觀。如果依酒標(biāo)和獲獎情況判斷是一款不錯(cuò)的酒,那瓶底深,說明此酒相對陳年時(shí)間會較長,間接判斷是一款不錯(cuò)的葡萄酒。

  (2)瓶身重量:以法國為例,以前通常普通餐酒瓶的重量約為 400g,波爾多 AOC 的瓶重在 550g 以上,而羅曼尼康帝(La Romanee-Conti)瓶身在 900g 左右。因?yàn)槠胀ú途埔话愫芸炀捅缓鹊?,所以瓶子要求不高,而高級葡萄酒則多要陳年,如果瓶子太輕太薄就會容易破碎。但隨著科技的發(fā)展和環(huán)保意識的提高,葡萄酒瓶身的重量與品質(zhì)好壞之間沒有對等關(guān)系。但依酒標(biāo)和獲獎情況看出酒品質(zhì)不錯(cuò)的前提下,葡萄酒瓶身越重,說明酒的品質(zhì)更加有保證。

  (3)蠟帽:用蠟封瓶是一種傳統(tǒng)的葡萄酒封瓶方式。以前,沒有熱縮帽和錫帽,為了更有效地阻止空氣與葡萄酒液的接觸,降低葡萄酒氧化的速度,葡萄酒生產(chǎn)商經(jīng)常在用軟木塞封瓶后,會在瓶口處打上一層蠟?,F(xiàn)在,隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展,傳統(tǒng)的用蠟封瓶方式已經(jīng)比較少見了。如今采用蠟封方式往往是針對陳年潛力非常強(qiáng)的葡萄酒,或者希望可以保持到更久遠(yuǎn)年代的葡萄酒。對于日常消費(fèi)的葡萄酒來說,蠟封根本沒有必要。

  雖然蠟封葡萄酒只對那些陳年潛力強(qiáng)的葡萄酒才有一定的作用,現(xiàn)在用蠟密封葡萄酒也并不常見,因此,依酒標(biāo)和獲獎情況判斷出酒品質(zhì)不錯(cuò)的前提下,使用蠟帽會更能突顯葡萄酒品質(zhì)。

  但有的葡萄酒生產(chǎn)商為了向消費(fèi)者展現(xiàn)手工釀制葡萄酒的復(fù)古風(fēng)格,讓消費(fèi)者體驗(yàn)葡萄酒的傳統(tǒng),或者單純地想在包裝上吸引消費(fèi)者,也會使用蠟封。如果僅僅依靠蠟帽判斷葡萄酒好壞,就容易掉進(jìn)葡萄酒生產(chǎn)商 “OEM 的陷阱中”。

  (4)膠帽刻有酒莊名稱或簡寫:一般 OEM 或普通的餐酒常采用通用的膠帽,上面沒有刻有酒莊的名稱或簡寫,而有名望的酒莊通常會在自己生產(chǎn)的葡萄酒膠帽上刻有酒莊名稱,從而在某種程度上印有酒莊名稱或簡寫的葡萄酒品質(zhì)更有保證。

  如何辨別紅酒的真?zhèn)?/h2>

  1、看清酒標(biāo):正標(biāo)和背標(biāo)的內(nèi)容一致,且正標(biāo)沒有多國語言混合等現(xiàn)象。同時(shí)要有中文背標(biāo),如果沒有貼有中文背標(biāo),那可要多留幾個(gè)心眼,尤其是一些名莊酒。

  2、相應(yīng)的三證:正常進(jìn)口的葡萄酒都有原產(chǎn)地證明、報(bào)關(guān)單和衛(wèi)檢證書等,如無相應(yīng)的三證,可能購買到假酒的概率較大。

  3、選擇購買渠道:盡量選擇有口碑、有信譽(yù)的葡萄酒銷售商。

  4、不要貪便宜:同樣一款酒盡量不要選擇便宜離譜的,因?yàn)檫@當(dāng)中往往會有陷阱。

  總之,對于大多數(shù)消費(fèi)者來說,也許不懂法文、不懂英文,也不知道如何從酒標(biāo)和瓶塞等方面辨別真假,但只要擦亮雙眼,選擇有信譽(yù)的商家,同時(shí)要求提供相關(guān)的證明,一樣能告別假酒,告別多花冤枉錢,喝上有益人體健康的真葡萄酒。

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