魚膠的辨別真假方法和技巧有哪些
魚膠的辨別真假方法和技巧有哪些
魚膠,其主要營養(yǎng)成分是高級膠原蛋白和多糖物質(zhì)。面對如此富有營養(yǎng)價值的東西肯定是會受到人們的大捧的,而對于市場上的假貨應(yīng)該怎么鑒別?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的魚膠辨別真假方法,希望能幫到你。
魚膠辨別真假方法
1.外觀上,新魚膠較白身而透明,老魚膠則趨於深黃,而且皺皮,布滿裂紋。
2.食味方面,新魚膠口感黏膩,老魚膠則全無黏性,且煲起變得很厚,甚至超過一厘米,有如吃松糕般。
3.最重要的,是補益方面舊魚膠不傷脾胃,容易吸收,相對滋補力更強。
魚膠的成分
魚膠的主要成份為高級膠原蛋白和粘多糖物質(zhì)、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素,其蛋白含量高達84.2%,脂肪僅為0.2%。魚鰾中 含有的大量生物大分子膠原蛋白,是人體補充、合成蛋白質(zhì)的原料,且易于吸收和利用??捎行岣呙庖吡?、抑制癌細胞、活化細胞、防止皮膚老化去除皺紋,活化 筋骨減緩關(guān)節(jié)炎及酸痛,特別在補血、止血、滋陰、潤燥等方面更有明顯功效。
魚膠的種類
當然魚膠的品種是很多的,理論上每一種魚都有魚鰾的,但是市面上常見的魚膠都是經(jīng)過論證對人體有非常好的效果的名膠,一般市面上常見的魚膠有北海魚膠,赤嘴魚膠,白花膠,蜘蛛肚膠,金龍魚膠,黃花膠,安南魚膠,斗湖魚膠,鰻魚膠,鮸魚膠等等。魚膠品種不同,其具體的效果方面也略有不同,所以大家 可以根據(jù)自己的情況選擇最適合自己的,并不是說越貴就越好,最適合自己的才是最好的。
魚膠的功效
現(xiàn)代中醫(yī)學(xué)認為,魚膠能增強腸胃的消化吸收功能,提高食欲,有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等癥狀。能增強肌肉組織的韌性和彈力,消除疲 勞;能加強腦神經(jīng)功能,促進生長發(fā)育,提高思維和智力,維持腺體正常分泌;可防治反應(yīng)遲鈍、小兒發(fā)育不良、產(chǎn)婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由于魚膠含 有大量膠汁,又具有活血、補血、止血、御寒祛濕等功效,所以能提高面利益,對于體質(zhì)虛弱,真陰虧損、精神過勞的人士,作為進補更為合適。此外,魚膠對于外 科手術(shù)病人傷口之恢復(fù)也有幫助,外科手術(shù)后15-20天,進食魚膠,傷口會愈合得好些,魚膠豐富的膠質(zhì),對身體具有滋補養(yǎng)顏,延年益壽的功效。
魚膠推薦的食譜
推薦食譜一:
材料:魚膠40克(魚膠先切成絲),枸杞10克,蓮子50克。用溫水清洗,一同放入燉鍋內(nèi),加入一碗半涼水,大火煮沸后改小火燉、等要好時才加入冰糖溶化至一碗。 功效:此方具有調(diào)經(jīng)、活血、補血、止咳等功效。特別適用于女性產(chǎn)前產(chǎn)后、術(shù)后、久咳不愈、體虛、貧血。若堅持服用,營養(yǎng)均衡,保證讓您年輕多歲。
推薦食譜二:
材料;百合60克,魚膠40克。 將百合洗凈后,一瓣瓣撕開,與魚膠一同放入瓦鍋內(nèi),加水適量.文火燉,快熟時,加入冰糖,燉至百合和魚膠熟爛時即可服食。此具有潤燥清火,清心養(yǎng)肺的功效,適用于肺燥干咳.心煩口渴等癥 。
推薦食譜三:
材料:魚膠100克,田七5克。
燉法:先將魚膠隔晚用清水浸泡發(fā)大、變軟,切件;田七用清水洗干凈,打碎,連同魚膠放入燉盅內(nèi),加入適量凍開水,蓋上敦盅蓋,放入鍋內(nèi),用文火隔火敦四小時左右,以少許幼鹽調(diào)味,即可佐膳飲用。
功效:由于田七有去瘀止血、消腫止痛的作用,配合具有滋潤養(yǎng)陰作用的魚膠,就成為一款具有活血卻瘀、養(yǎng)陰益精、滋潤養(yǎng)顏作用的燉品湯水。
推薦食譜四:(魚膠補腎湯)
材料:魚膠100克,補骨脂(一種中藥)20克,鹽、味精適量。
燉法:魚膠與補骨脂一同入鍋中,加水適量,放鹽煮1小時,加入味精即可。
功效:補腎益精,溫陽固攝。
適應(yīng)癥:腎虛不固之遺尿、遺精、夜尿頻多等。
推薦食譜五:(魚膠當歸湯)
材料:魚膠40克、當歸各10克,紅棗10枚。
做法:將上3味水煎。
用法:每日2次,可長期服用。
功效:大補氣血。
主治:適用于再生障礙性貧血。
推薦食譜六:(魚膠鵝肉湯)
材料:魚膠50克,凈鵝肉200--250克,精鹽等調(diào)味品各適量。
做法:將鵝肉切塊,與魚膠共加水煮熟,放鹽等調(diào)味品。加少許酒烹煮,可去除魚膠的腥味。
用法:佐餐食用。
功效:補氣養(yǎng)陰,補腎益智。
應(yīng)用:適用于氣陰兩虛體弱之人。(適合男性進補
推薦食譜七:魚膠圓肉燉水鴨(粵菜)
基本特點 益氣養(yǎng)血,養(yǎng)陰退熱。熱病后,產(chǎn)后,勞傷而氣血虛弱丶脾胃不足者,癥見肌熱煩渴,胃納不佳,或面色潮紅,或虛煩不眠等,亦可用于婦女經(jīng)來發(fā)熱。
基本材料 魚膠90克,水鴨2只(約1斤),淮山30克,圓肉30克。
做法
(1)水鴨劏凈,去內(nèi)臟。斬件;花膠用水浸開,切絲,淮山洗浸1小時,圓內(nèi)洗凈。
(2)把全部材料放入燉盅內(nèi),加開水適量,燉盅加蓋,文火隔開水燉3小時,調(diào)味供用。
說明
本湯調(diào)養(yǎng)中焦丶補虛退熱。湯中魚膠即魚鰾,又名魚肚,性味甘平,功能健脾養(yǎng)血丶補腎益精。水鴨又名蜆鴨,性味甘涼,功能補中益氣丶滋陰泄熱?;瓷叫晕陡势?,功能健脾養(yǎng)血丶補心安神。合而為湯,滋補脾腎之陰,調(diào)養(yǎng)氣血不足,則可除虛熱丶納浮陽而奏養(yǎng)陰退熱之功。
注意:感冒及脾胃虛寒者不宜用本湯。
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