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紅菇的辨別真假方法技巧有哪些

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紅菇的辨別真假方法技巧有哪些

  營養(yǎng)專家介紹,紅菇有“菇中之王”的美稱,含有人類所需要的多種氨基酸、微量元素、維生素等。如此多的營養(yǎng)的紅菇應(yīng)該怎么鑒別市面的假貨呢?以下是學(xué)習啦小編為你整理的紅菇辨別真假方法,希望能幫到你。

  紅菇辨別真假方法

  1、裝紅菇的袋子打開后,湊近聞一聞紅菇的氣味,野生紅菇的氣味香而不刺鼻。

  2、接著拿一顆紅菇出來,看看傘蓋頂部正中央,野生紅菇為暗紅色,比傘蓋四周的顏色略深一些,并有橫皺紋。

  3、再捏一捏菇柄,野生紅菇一般為實心,菇腳沾著很難摳掉的土。野生紅菇以菇柄矮圓不空心為佳。

  4、最后看菇傘蓋背面的菌褶,這是辨別真假野生紅菇最重要的一點。野生紅菇的菌褶較厚,呈藍灰色。

  5、如果光靠看無法判斷,消費者可以嘗試把紅菇浸泡在水里。她說,野生紅菇泡水也會褪色,但顏色散開時不會呈均勻狀,且水的顏色變化緩慢,漸成玫紅色。煲湯后,湯清甜可口,但菇口感并不好,略有澀味。

  紅菇的營養(yǎng)價值和食療價值

  營養(yǎng)價值:

  富含銅銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

  富含磷 具有構(gòu)成骨骼和牙齒,促進成長及身體組織器官的修復(fù),供給能量與活力,參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。

  富含碳水化合物 是構(gòu)成機體的重要物質(zhì),儲存和提供熱能,維持大腦功能必須的能源,調(diào)節(jié)脂肪代謝,提供膳食纖維,節(jié)約蛋白質(zhì),解毒,增強腸道功能。

  富含纖維素 具有使人有飽食感,有利于減肥。進食后可刺激胃腸道,可防治便秘、痔瘡等疾病。

  食療價值:

  1.提高免疫力:銅等礦物質(zhì)形式與免疫機能有關(guān)的酵素。

  2.補充能量:含碳水化合物,能迅速為身體提供能量。

  3.安神除煩:碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖,緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂,甚至出現(xiàn)幻覺。

  4.健腦:含磷,是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分,可增強記憶力,延緩腦功能衰退,抑制血小板凝集,防止腦血栓形成。

  5.通便:纖維素可以促進腸壁的蠕動,幫助消化,防止大便干燥??梢詽櫥c道,刺激排便。保持腸內(nèi)糞便濕潤,以利通便。

  6.補血益氣:適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群。

  7.抑癌抗瘤:預(yù)防癌癥,降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮

  如何挑選野生紅菇

  1傘蓋

  紅菇傘概頂部中央是深紅色或者暗紫色,比傘蓋四周顏色略深一些。

  2菇桿

  正紅菇的菌桿是實心的,少數(shù)在菇腳有蟲洞。

  3菌褶

  注意觀察紅菇傘蓋下的菌褶,正紅菇的菌褶較厚,且略微帶銀灰色。

  4浸泡

  正紅菇浸泡也會褪色,但顏色散開時不會呈均勻狀,且水顏色變化緩慢。(聞起來清香,有染色的菇略有刺激性氣味)

  5味道

  正紅菇煲湯清甜可口,湯好喝,但菇并不非??煽?,略帶澀味,大朵的菇口感略有渣。

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