黑瑪卡怎樣辨別真假
黑瑪卡怎樣辨別真假
瑪卡是原產(chǎn)于南美洲秘魯安第斯山脈4000米左右的一種十字花科植物,數(shù)千年來一直是當(dāng)?shù)赜〖尤说闹饕澄飦碓?。對于瑪卡你知道怎么鑒別真假嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的黑瑪卡怎樣辨別真假,希望能幫到你。
黑瑪卡怎樣辨別真假
1、瑪卡鮮果
瑪卡鮮果是最原生態(tài)的瑪卡果實(shí),一般摻假的較少,但仍然有部分商家將蕪菁(蕪菁,又叫蔓菁,也屬于十字花科,外形與瑪卡接近,有青色品種和紫色品種。小型蕪菁品種只有幾十克,與瑪卡相仿,但只能食用,完全不具備藥用價(jià)值,通常用來制作腌菜。)摻和在瑪卡鮮果中間魚目混珠。辨認(rèn)瑪卡一看外表,新鮮瑪卡根須很多,外表還長了很多紋路。二嘗味道,純正的瑪卡帶有淡淡的辛辣味。
2、瑪卡干果
瑪卡干果比鮮果容易造假。假瑪卡干果主要采用的還是蕪菁,蕪菁的含水量大大高于瑪卡,因此蕪菁干果表面的皺褶明顯多于瑪卡干果,且皺褶較深,有時(shí)會(huì)開裂,但如果采用凍干的方法,這個(gè)區(qū)別就不是很明顯了,制作精良的蕪菁凍干干果基本可以以假亂真。
(1)假瑪卡干果 除了假瑪卡干果,還有劣質(zhì)瑪卡干果,主要包括空心瑪卡干果、烘干瑪卡干果、硫磺熏瑪卡干果和染色瑪卡干果。
(2)使用了膨大劑的空心瑪卡干果 很多農(nóng)戶和小規(guī)模作坊沒有能力修建大規(guī)模晾曬場地,瑪卡鮮果只能通過高溫烘干(超過80攝氏度)。一旦烘干,瑪卡中寶貴的瑪卡烯、瑪卡酰胺、氨基酸、維生素和蛋白質(zhì)等物質(zhì)就會(huì)遭到極大破壞,芥子油苷基本揮發(fā)殆盡。烘干瑪卡干果的顏色非常不均勻,甚至有焦黑狀出現(xiàn)。烘干設(shè)備一旦控制不好,瑪卡受熱不均勻,就會(huì)影響瑪卡品相。這種情況下,不法商家大多通過硫磺熏色來增加黃瑪卡表層的色澤。烘干瑪卡干果的特點(diǎn)是:干果黃的很不自然均勻,通常比正宗的瑪卡干果看上去顏色更艷麗,光澤度更好,仔細(xì)聞可以聞到隱隱的硫磺味道,仔細(xì)看在表層褶皺中可能還可以發(fā)現(xiàn)硫磺熏過的殘留物。
3、瑪卡干片
瑪卡干片比干果更容易人為操作。大多攙假的瑪卡干片使用的是蘿卜干片和蕪菁干片。蘿卜和蕪菁因?yàn)楹枯^高,干片的剖面褶皺較多,瑪卡干片的剖面相比要光滑平整很多。我們可以根據(jù)干片剖面的平整度來辨別真?zhèn)巍?/p>
4,瑪卡價(jià)格
俗話說:“一分錢一分貨”,價(jià)格往往是衡量產(chǎn)品品質(zhì)的一個(gè)重要標(biāo)桿,非正規(guī)瑪咖成本低廉,所以在價(jià)格上往往與正品瑪咖區(qū)別明顯,通常較低,這也是其吸引消費(fèi)者的一個(gè)主要因素。 以上這些就是從各個(gè)方面辨別真假瑪咖,雖然不能說可以百分百保證買到正規(guī)的瑪咖產(chǎn)品,但至少可以在很大程度上降低我們的上當(dāng)風(fēng)險(xiǎn),極大提高買到正品瑪咖的幾率。
瑪卡的吃法
吃法1:直接服用瑪卡精片或?qū)I(yè)的有機(jī)瑪咖系列產(chǎn)品,這是最便利的瑪卡食用方式,也是對人體吸收最好的方法。一般每天按照用餐時(shí)間服用,即早中晚各一次,飯前空腹用溫水送服。
吃法2:將瑪卡原料干片或干果,加入白酒中,然后放入黑松露或東革阿里,這樣效果更佳?,斂ㄔ习粗亓?g)、體積(ml)1:10,泡50-60度純糧白酒,浸泡4周以上,飲用25ml/天,泡后的瑪咖片或果可按“吃法5”服用。
吃法3:在燉雞、鴨、排骨、煲湯等時(shí),在停火前25分鐘加入20克瑪卡原料干片或干果/1000ml湯。
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