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黑豆怎樣分辨真假

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  黑豆一直被視為藥食兩用的佳品。很多人都喜歡運用黑豆來煮湯,這樣吃營養(yǎng)值很高,那么你知道黑豆也有假的嗎?該怎么進行辨別呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的黑豆怎樣分辨真假,希望能幫到你。

  黑豆怎樣分辨真假

  真品黑豆

  豆粒呈類球形或橢圓形,稍扁,大小不一,長6~12毫米,直徑5~9毫米,表面黑色或灰黑色,有的黑中泛紅;表面光滑或有皺紋,具光澤,一側(cè)有淡黃白色長 橢圓形種臍,俗稱“小白點;質(zhì)堅硬;種皮薄而脆,剝?nèi)ネ馄?nèi)有肥厚的子葉2片,呈黃綠色,即所謂的“雄黑豆”;聞之氣微,口嘗味淡,嚼之有豆腥氣味。將黑 豆放入容器里,倒入適量的白醋攪拌后,豆皮所含的花青素產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),使白醋變成紅色。

  偽品黑豆

  黑蕓豆:外觀呈扁橢圓形,個頭比真品黑豆小,表面亦黑色,但豆皮又黑又亮;剝?nèi)シN皮,內(nèi)仁為白色;泡入水中時水色呈深黑色;加入白醋后基本不變色,無反應(yīng)。

  染色黑豆:外形與黑豆相同,大小基本均勻;表面色澤基本全是墨黑的,泡入水中,就會掉色,因豆衣很薄,染色黑豆顏色會滲透內(nèi)皮,把黑衣剝開后可以看浸染的痕跡,內(nèi)仁外側(cè)也會變色;種臍(小白點)也會被染成黑色;聞之有股化學(xué)染色劑氣味。

  黑豆的營養(yǎng)價值

  黑豆又名黑大豆、烏豆、櫓豆、馬料豆、料豆、枝仔豆、冬豆子、零烏豆,品種:有青仁黑豆、黃仁黑豆兩種。黑豆BlackBean,有豆中之王的美稱,為豆科植物大豆的黑色種子,與黃大豆間種,種皮黑色。

  1、黑豆營養(yǎng)全面,含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì),有活血、利水、祛風(fēng)、解毒之功效;

  2、黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高,而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要;

  3、黑豆皮為黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化劑來源,能清除體內(nèi)自由基,尤其是在胃的酸性環(huán)境下,抗氧化效果好,養(yǎng)顏美容,增加腸胃蠕動。日本是長壽國,他們良好的飲食習(xí)慣值得我們學(xué)習(xí)和參考,那么日本人日常生活中都喜歡吃什么呢?下面主要介紹的食品就是黑豆。

  日本人離不開豆,黑米、黑芝麻、黑豆、黑木耳、黑棗、烏雞、烏賊、海帶、紫菜等,食物一旦“抹了黑”,立即身價倍增。而黑豆又是這股黑旋風(fēng)中的佼佼者。

  黑豆和黃豆、大豆的營養(yǎng)成分相同,但營養(yǎng)價值高,黑豆中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素和粗纖維,其中蛋白質(zhì)含量達48%以上,居豆類之首;脂肪含量也高達12%,以不飽和脂肪為主,吸收率為95%,其脂肪組成是棕櫚酸2.4%~6.8%,硬脂酸4.4%~7.3%,花生油酸0.4%~1.0%,油酸23.0%~35.6%,亞油酸51.7%~57.0%,亞麻酸2.0%~9.8%,不飽和脂肪酸達86.1%以上。此外,黑豆還含 1.64%的磷脂。

  每100克含蛋白質(zhì)49.8克,鈣250毫克,鐵10.5毫克,維生素B1 0.51毫克,維生素 B2 0.19毫克,尼克酸2.5毫克,胡蘿卜素400微克,異黃酮約118.5毫克主要功效黑豆甘平,無毒,歸腎、脾、心經(jīng)。有補腎強身、養(yǎng)血除煩、祛風(fēng)解毒、降血壓、抗衰老、利尿、治感冒、活血和解毒等功效。

  降血脂,防心血管疾病。黑豆含有的不飽和脂肪酸,可促進膽固醇的代謝、降低血脂。

  抗氧化,延緩老化。異黃酮、花青素。異黃酮最直接的作用是改善心悸、盜汗、失眠等更年期癥狀,尤其可促進人體對于鈣的吸收,可改善骨質(zhì)疏松癥狀?;ㄇ嗨厥呛芎玫目寡趸瘎﹣碓?,能消除體內(nèi)的自由基,尤其是在酸性環(huán)境如胃中,抗氧化效果更好。

  美容,增加腸胃蠕動。黑豆還含有豐富的抗氧化劑——維生素E,能清除體內(nèi)的自由基,減少皮膚皺紋,達到養(yǎng)顏美容、保持青春的目的。在古代很多藥典中,都記載黑豆可以「駐顏、明目、烏發(fā)、使皮膚變白嫩」。黑豆含有5%的纖維素,可促進腸胃蠕動,預(yù)防便秘。

  防止大腦老化。黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉(zhuǎn)成卵磷脂,它是形成腦神經(jīng)的主要成份;黑豆中所含的礦物質(zhì)中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。

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黑豆怎樣分辨真假

黑豆一直被視為藥食兩用的佳品。很多人都喜歡運用黑豆來煮湯,這樣吃營養(yǎng)值很高,那么你知道黑豆也有假的嗎?該怎么進行辨別呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的黑豆怎樣分辨真假,希望能幫到你。 黑豆怎樣分辨真假 真品黑豆 豆粒呈類球形或橢
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