核桃鑒別方法有哪些
核桃鑒別方法有哪些
核桃，又稱胡桃，羌桃，為胡桃科植物。很多人都很喜歡收藏核桃的文玩，那么對(duì)于核桃應(yīng)該怎么進(jìn)行鑒別呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的核桃鑒別方法，希望能幫到你。
核桃鑒別方法有哪些
1、質(zhì)感：真核桃如果是新的，有強(qiáng)烈的木質(zhì)感，細(xì)看在核桃的表皮上會(huì)有類似木頭的紋理(不是核桃本身的凹凸紋理)，粉核桃則沒有那種木質(zhì)紋理。
2、手感：真核桃，就算是新的，揉起來也感覺比較順滑(楸子和燈籠除外，但是這兩個(gè)品種因?yàn)橄鄬?duì)便宜，造假的也很少)，粉核桃則感覺特別喇手。
3、分量：如果是新核桃，則相對(duì)重一些，老核桃應(yīng)該相對(duì)輕，因?yàn)樗终舭l(fā)了，如果在手里掂量著感覺像兩塊大石頭，那基本就是樹脂的。
4、顏色：老核桃不一定全是紅的，有些就是上不去紅色，但是真正的老核桃顏色一定是深入的、自然的，讓你感覺它從里到外都是那一種顏色，好象一塊經(jīng)過雕刻的玉石，能看到里面透徹的光澤一樣;假核桃和染的核桃則感覺顏色不透徹，不透亮。
5、光澤：老核桃的包漿厚，光澤是幽雅的暗暗的光，類似紅木家具的感覺。而假核桃的光澤則賊光刺眼，感覺像塑料、樹脂、玻璃一類的光。
6、常識(shí)：還有一點(diǎn)最重要的常識(shí)就是，天下沒有兩片一樣的樹葉。同樣也沒有兩顆完美的核桃，如果你發(fā)現(xiàn)他們紋路、大小完全一致(或者極度相似)，形態(tài)又特別完美周正，那就要小心了，被你一個(gè)出學(xué)者檢到這么大的便宜的概率是非常小的。說白了就是擺正心態(tài)，不貪圖完美，不要奢望撿漏。
核桃的營養(yǎng)價(jià)值
核桃營養(yǎng)價(jià)值豐富，有“萬歲子”“長壽果”“養(yǎng)生之寶”的美譽(yù)。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1，也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6%，另含蛋白質(zhì)7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。
胡桃仁含粗蛋白22.18%，其中可溶性蛋白的組成以谷氨酸為主，其次為精氨酸和核桃仁天冬氨酸。粗脂類64.23%，其中中性脂類占93.05%;中性脂類中三酰甘油82.05%，甾醇脂3.86%，游離脂肪酸4.80%.總脂和中性脂類中脂肪酸組成主要為亞酸64.48%-69.95%和油酸13.89%-15.36%;三酰甘油所含脂肪酸主要為亞麻酸69.98;甾醇酯非皂化部分主要為β-谷甾醇，并有少量的菜油甾醇，豆甾醇，燕麥甾-5-烯醇，豆甾-7-稀醇;糖類13%;多種游離的必需氨基酸;異亮氨酸，亮氨酸，色氨酸，苯丙氨酸，纈氨酸，蘇氨酸及賴氨酸等，其含量為總氨基酸的47.50%。
果實(shí)含1，4-萘醌，胡桃葉醌，4-羥基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙，4，8-二羥基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙，鉀、鈣、鐵、錳、鋅、銅、鍶等多種微量元素，未成熟果實(shí)富含維生素C。果皮含水楊酸，對(duì)-羥基苯甲酸，香草酸，龍膽酸，對(duì)-羥基苯基酸，沒食子酸，對(duì)-香豆酸，阿魏酸，咖啡酸，芥子酸，原兒茶酸，丁香酸，和綠原酸。
末成熟果實(shí)外果皮含α-氨化胡桃葉醌，β-氫化胡桃葉醌，α-氫化胡桃葉醌-4-β-D-吡喃葡萄糖甙，1，4-萘醌，2-甲基-1，4-萘醌，胡桃葉醌，5-羥基-2-甲基-1，4-萘醌，5-羥基-3-甲基-1，4-萘醌,2.3-二甲基-5-羥基-1，4-萘醌及2，3-二氫-5-羥基-1，4-萘醌及2，3-二氫-5-羥基-2-甲基-1，4-萘醌。
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