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如何辨別蜂蜜的真假

時(shí)間: 林佳1076 分享

如何辨別蜂蜜的真假

  蜂蜜含有人體需要的大部分礦物質(zhì)和各種維生素、有機(jī)酸、氨基酸、生長(zhǎng)素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)但如今,假冒偽劣產(chǎn)品魚目混珠、充斥市場(chǎng),且名目繁多,令消費(fèi)者難辨真假,怎樣才能買到放心的蜂蜜呢?下面學(xué)習(xí)啦小編將為大家說(shuō)明。

  白紙就可令假蜜現(xiàn)形

  買回去的蜂蜜,市民在家也可以有兩種方法鑒別。

  一是看滲透的方法,純正蜂蜜滴在白紙上不易滲出,而摻水的蜂蜜則會(huì)逐漸滲開。

  二是冷藏結(jié)晶檢驗(yàn):蜂蜜在4至14攝氏度的環(huán)境下保存一段時(shí)間后會(huì)變成固體,這是蜂蜜的一種物理現(xiàn)象,真蜂蜜其結(jié)晶體的透明度差,結(jié)晶層次較“松軟”,用手指捻無(wú)沙粒感,結(jié)晶體用筷子一扎一個(gè)眼,很柔軟;假蜂蜜扎不動(dòng),凍得很結(jié)實(shí)。

  市場(chǎng)上蜂蜜六七成摻假

  香港消委會(huì)的一項(xiàng)蜂蜜檢測(cè),把蜂蜜產(chǎn)業(yè)推向了風(fēng)口浪尖:55款“洋蜂蜜”樣本中有14款摻雜了糖分。市場(chǎng)上在售的蜂蜜,摻假比例竟高達(dá)六七成。

  蜂蜜自古以來(lái)就是人們喜愛的保健食品,但正是這看似“甜蜜的事業(yè)”,造假已成為其業(yè)內(nèi)公開的秘密。目前蜂蜜摻假和假蜂蜜已到了以假亂真的地步,缺乏專業(yè)知識(shí)的消費(fèi)者根本無(wú)法識(shí)別。

  就連很多品牌蜂蜜,都有摻雜使假現(xiàn)象。假蜂蜜比真蜂蜜還像蜂蜜,透明無(wú)雜質(zhì),而且永遠(yuǎn)不會(huì)結(jié)晶,對(duì)蜂蜜缺乏專業(yè)知識(shí)的消費(fèi)者被外包裝和外觀吸引,加上這種“蜂蜜”成本極低,價(jià)格又便宜,賣得很火。

  雖然蜂蜜營(yíng)養(yǎng)豐富,但是很多不良商家以次充好以假亂真,讓消費(fèi)者防不勝防,那么消費(fèi)者該如何鑒別真假蜂蜜呢?

  專家支招好蜂蜜怎么選

  好蜂蜜味道一嘗難忘

  好的蜂蜜含水量低,而且有光澤,消費(fèi)者要選到比較好的蜂蜜,最有效的方法就是聞和嘗,只要記住了真正好蜂蜜的味道,再去吃那些不好的蜂蜜,就很容易能夠分辨了。

  選購(gòu)蜂蜜不能只圖便宜

  一般蜂蜜批發(fā)價(jià)格為40元-60元/千克,而有機(jī)純天然蜂蜜和原始森林土蜂蜜價(jià)格約為100元/千克左右。加上運(yùn)輸費(fèi)用、商品包裝、中間渠道等,一瓶500克的天然蜂蜜在賣場(chǎng)銷售,一般不會(huì)低于30元。

  不要選有大量泡沫的蜂蜜

  未成熟的蜂蜜,水分含量較高,其中的酵母容易發(fā)酵產(chǎn)氣,從而形成大量泡沫和特殊的酒酸味。對(duì)那些開蓋前就存在大量泡沫的蜂蜜,盡量不要選擇。成熟蜜水分少,室溫下儲(chǔ)存即可,一般不會(huì)出現(xiàn)發(fā)酵產(chǎn)氣產(chǎn)酸的情況。

  土蜂蜜未必安全

  絕大多數(shù)的花是無(wú)毒的,但是有少數(shù)種類產(chǎn)生的蜂蜜就含有有毒成分。如果正好碰上一小批蜂蜜大量采集了這些植物的花粉,而蜂蜜又是未經(jīng)處理的“原生態(tài)產(chǎn)品”,那么就可能有一定危險(xiǎn)性。

  6招鑒別真假蜂蜜

  購(gòu)買蜂蜜時(shí)可以通過(guò)看、聞、倒、拉、磨、嘗六種直觀簡(jiǎn)單的方法辨別真假。

  一看光澤和黏度,好的蜂蜜色澤清透,光亮如油,晃動(dòng)蜜瓶時(shí)顫動(dòng)很小,停止晃動(dòng)后掛在瓶壁上的蜜液會(huì)緩緩流下。

  二聞氣味,真蜜甜香,不同的花蜜沖泡后可聞到特有的花香味。每種蜂蜜均有獨(dú)特的香味,純正單一花蜜,多與其花香氣味相同。如發(fā)酵變質(zhì)則可聞到一股酵酸味或酒精味;如摻入較多的白糖、飴糖或淀粉,便失去花蜜特有的香氣。

  三倒蜜瓶,優(yōu)質(zhì)蜂蜜由于含水量低質(zhì)感黏稠,如果將密封好的蜜瓶倒置,會(huì)發(fā)現(xiàn)封在瓶口處的空氣很難上浮起泡。

  四拉“蜜絲”,用小湯匙或牙簽攪起一些蜂蜜向外拉伸,真蜜通??梢岳黾?xì)而透亮的“蜜絲”,而且絲斷后會(huì)自動(dòng)回縮并且呈現(xiàn)球狀。

  五磨顆粒,購(gòu)買乳白色或淡黃色的天然“結(jié)晶蜜”,可以將結(jié)晶挑出部分放在指尖研磨,真蜜的結(jié)晶顆粒細(xì)膩,會(huì)完全融化;而假蜜的結(jié)晶顆粒堅(jiān)硬、結(jié)成一團(tuán),指尖研磨后會(huì)留下不易融化的顆粒。

  六嘗味道,真蜜入口甜膩,部分蜂蜜后味微酸。蜜有蜜味,糖有糖味。純正蜂蜜甜而微酸,口感綿軟細(xì)膩。而假蜜的蜜味淡,余味淡薄短促。如摻蔗糖的蜜回味短,口感糖漿味濃;摻尿素的蜜味甜而又咸澀;摻增稠劑的蜜有膠結(jié)口舌感和刺激性異味。

  

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