怎樣鑒別母豬肉

　　母豬肉為什么不能吃?豬肉是一種常見(jiàn)的肉類(lèi)，然而，母豬肉卻吃得很少甚至不吃。那么，母豬肉為什么不能吃，如何辨別母豬肉呢?一起和學(xué)習(xí)啦小編來(lái)看看母豬肉為什么不能吃的介紹吧!

　　鑒別女豬肉的方法

　　母豬肉的鑒別依據(jù)主要是皮厚、肉深紅、脂肪黃而腥，一般要?jiǎng)兤こ鍪鄣摹?/p>

　　我們?nèi)缃竦纳钏揭呀?jīng)有了明顯提高，在很多方面都有了更好的選擇。因此，對(duì)于母豬肉，最好是不要吃，以免食用后引起身體不適，可在飲食上多加改善，以平衡飲食為主，促進(jìn)各方面營(yíng)養(yǎng)。

　　母豬皮粗而厚，顯黃色(能用漂白粉刷掉)，毛孔深而大，毛根呈叢生“小”字形，背脊上尤其明顯。因此，母豬皮常被賣(mài)主剝?nèi)?，冒充無(wú)皮肉出售。而肥豬肉則皮薄、細(xì)白，毛孔淺小。

　　母豬肉不能吃的原因

　　母豬肉，其實(shí)就是專(zhuān)門(mén)用來(lái)繁殖的年老后被淘汰的母豬的肉，準(zhǔn)確的說(shuō)應(yīng)該叫它老母豬肉。

　　其實(shí)老母豬肉是可以吃的，但是比較老，而且一般很少有人會(huì)食用，原則上，母豬肉是可以食用的，但最好不吃。不食用母豬肉的主要原因是母豬的生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，母豬體內(nèi)積蓄的毒素多，而且母豬的肉質(zhì)老、皮厚，不易加工，營(yíng)養(yǎng)成份也不易吸收。

　　況且，母豬肉的脂肪腥味特別的重，吃起來(lái)風(fēng)味欠佳。

　　但是，最嚴(yán)重的是母豬肉含有危害人體的免疫球蛋白，特別是生產(chǎn)小豬仔前的母豬含量最高。如果人體食用母豬肉，很容易引起貧血、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病，這對(duì)人體身體健康傷害很大，因此，最好不要食用。

　　但在市場(chǎng)上，母豬肉是允許食用、銷(xiāo)售的，但必須在銷(xiāo)售的過(guò)程中明示，否則將視為欺詐行為。在購(gòu)買(mǎi)豬肉時(shí)一定要注意，有些不良商販，可能會(huì)以母豬肉充當(dāng)正常的豬肉售買(mǎi)，在這樣的情況下，就需要要弄清母豬肉的基本特征，認(rèn)真加以鑒別，防止誤購(gòu)誤食。

　　豬身上兩個(gè)部位要少吃

　　一、血脖肉

　　豬肉是最常見(jiàn)的一道葷食，大部分人吃豬肉時(shí)，一般只會(huì)關(guān)注是否新鮮，覺(jué)得只要是好的，新鮮的，就可吃，所以就容易忽略了一點(diǎn)，就是豬身上的這一個(gè)部位是不能大量食用的，嚴(yán)重會(huì)有致命危險(xiǎn)。

　　就是豬頸上的血脖肉也稱(chēng)腮肉、槽頭肉。血脖肉指的是豬脖子肉，一般殺豬的時(shí)候大都是從豬脖子上來(lái)放血的，所以在豬脖子上的肉會(huì)有淤血，發(fā)紅。

　　那么，血脖肉為何最好不要吃呢

　　1、 在豬頸下有一些重要淋巴結(jié)，如下頜、腮腺淋巴結(jié)及咽后淋巴中心等，要是淋巴結(jié)是黃白色或黃褐色的，一般為正常，食用了對(duì)人體無(wú)害，要是淋巴結(jié)病變了，出現(xiàn)壞死、充血、出血、化膿、水腫等，表示存有許多的細(xì)菌或病毒等，食用了對(duì)人體健康傷害很大。

　　2、此外，一般會(huì)有甲狀腺在喉后方，人要是吃了甲狀腺后，甲狀腺素太多就會(huì)對(duì)人體正常的物質(zhì)代謝和內(nèi)分泌運(yùn)作造成干擾，導(dǎo)致人產(chǎn)生神經(jīng)衰竭、血壓升高、惡心想吐等中毒現(xiàn)象，嚴(yán)重可能就失去生命。

　　有淋巴的血脖肉的辨別

　　看、聞：肉的顏色蒼白，有很多的脂肪層，纖維模糊，有較多的顆粒狀肉。腥臭味特別濃。

　　摸：摸上去顆粒感特別強(qiáng)，肉質(zhì)偏硬，大都偏顆粒塊，含許多甲狀腺、淋巴結(jié)和脂肪瘤等。

　　二、豬肺

　　1.豬肺中含有大量的細(xì)菌和病毒

　　豬肺作為豬的呼吸器官，也是一種空氣過(guò)濾器。也會(huì)出現(xiàn)肺部疾病，肺泡中容易含有寄生蟲(chóng)、細(xì)菌和病毒，食用不注意，就會(huì)對(duì)人體造成傷害。

　　另外，豬有拱地的生活習(xí)慣，這也造成豬糞和泥土中的細(xì)菌、寄生蟲(chóng)等有機(jī)會(huì)進(jìn)入其肺部，讓豬肺變得更臟。

　　2.豬肺中含有重金屬

　　既然豬肺中容易包裹著灰塵，那么，灰塵中的重金屬也會(huì)存在，而這些重金屬經(jīng)過(guò)人體消化吸收，又殘留在人體內(nèi)。

　　重要的是，豬的肺泡多個(gè)數(shù)多，個(gè)體小，而總面積大，很難清洗干凈，一旦食用，這些細(xì)菌、病毒、塵埃、重金屬等，都會(huì)進(jìn)入人體，威脅人體健康。