真假鹽辨別的方法
真假鹽辨別的方法
市面上銷售的鹽通常有粗鹽、精鹽、晶體鹽和食用鹽等。食用鹽通常由巖鹽和海鹽制成，一般添加有碘。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享真假鹽辨別的方法。
真假鹽辨別的方法
從食鹽的外包裝來看，真鹽的外包裝比較厚，仔細(xì)觸摸，有柔和的感覺，而假鹽的外包裝比較薄，用手觸摸感覺比較脆。真鹽的每一包的編碼都是不相同的，而假鹽的編碼則有可能出現(xiàn)相同的情況。
從鹽的封口來看，真鹽的包裝封口是比較整齊的，用手仔細(xì)觸摸，有凸凹不平的感覺，而假鹽的外包裝封口比較粗糙，并且凸凹不平的感覺不明顯。
真鹽呈細(xì)沙狀，顏色潔白，沒有結(jié)塊，不容易吸收水分。而假鹽成顆粒狀，含有雜質(zhì)，容易吸收水分。
真鹽小包裝上面的日期不是很清楚，如果使勁擦，可以擦去。而假鹽上面的日期是非常清楚的，不容易擦去，從外觀看起來非常漂亮。
辨別真假鹽，還可以使用化學(xué)的方法進(jìn)行辨別，由于真鹽中含有碘元素，所以可以取少量的淀粉溶液，真鹽遇到淀粉溶液后會(huì)變成藍(lán)色。而假鹽卻不會(huì)。
辨別真假鹽，還可以從外包裝上面的防偽標(biāo)志來鑒別，真鹽的防偽標(biāo)志在改變方向和角度后，會(huì)變成不同的顏色，而假鹽防偽標(biāo)志不管怎樣變換方向和角度，顏色都是不會(huì)改變的 。
辨別真假鹽，還可以用土豆來做實(shí)驗(yàn)?？梢园淹炼骨虚_，在土豆的切面上面撒上一些鹽，如果變成紫色，就是真正的食用鹽。如果不變色，就有可能是工業(yè)鹽。
鹽的食用禁忌
1.咳嗽消渴、水腫病人不宜食用。
2.高血壓、腎臟病、心血管疾病患者應(yīng)限制攝入量，最好用代鹽(氯化鉀)或無鹽醬油代替食鹽以促進(jìn)食欲。
3.在炒菜做湯時(shí)忌高溫時(shí)放碘鹽。炒菜爆鍋時(shí)放碘鹽，碘的食用率僅為10%，中間放碘鹽食用率為60%;出鍋時(shí)放碘鹽食用率為90%;涼拌菜時(shí)放碘鹽食用率就可以達(dá)到100%。
4.碘跟酸性物質(zhì)結(jié)合后會(huì)被破壞。據(jù)測(cè)試，炒菜時(shí)如果同時(shí)加醋，碘的食用率即下降40%～60%。另外，碘鹽遇酸性菜(比如酸菜)，食用率也會(huì)下降。
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