怎樣挑選新鮮雞蛋

　　雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵。其外有一層硬殼，內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營(yíng)養(yǎng)豐富，一個(gè)雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)7克。但是，有很多人不知道究竟怎樣挑選新鮮雞蛋，為此，下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享怎樣挑選新鮮雞蛋的方法。

　　挑選新鮮雞蛋的方法：看蛋殼

　　看雞蛋新鮮與否，要先看蛋殼，如果蛋殼上有些沙眼，那么這個(gè)雞蛋就不是新鮮的了，不能買(mǎi)。

　　挑選新鮮雞蛋的方法：聽(tīng)聲音

　　買(mǎi)雞蛋的時(shí)候要拿起雞蛋晃一晃，聽(tīng)一下，如果雞蛋內(nèi)部有水的聲音，那就不新鮮了，新鮮的雞蛋晃起來(lái)聲音不大。

　　挑選新鮮雞蛋的方法：透光看

　　拿起雞蛋到有亮光的地方，沖著亮光看內(nèi)部，如果是新鮮雞蛋，那么雞蛋內(nèi)部空隙少，如果內(nèi)部有大空，或者內(nèi)部有發(fā)黑的部分，那么這樣的雞蛋就不新鮮了。

　　挑選新鮮雞蛋的方法：聞

　　聞一下雞蛋，如果雞蛋外表有石灰一類(lèi)的味道，那么就是新鮮的雞蛋了。

　　挑選新鮮雞蛋的方法：下沉

　　如果有條件，可以拿一盆水，把雞蛋放進(jìn)水里，如果雞蛋能立刻下沉，那么雞蛋就是新鮮的了。

　　詳細(xì)的挑選雞蛋的方法

　　鮮蛋的蛋殼較毛糙，并附有一層霜狀的粉末，色澤鮮亮潔凈;陳蛋的蛋殼比較光滑;臭蛋的外殼發(fā)烏，殼上有油漬。

　　用手指夾穩(wěn)雞蛋在耳邊輕輕搖晃，好蛋音實(shí);貼殼蛋和臭蛋有瓦碴聲;空頭蛋有空洞聲;裂紋蛋有“啪啪”聲。

　　雙手握蛋如筒形，對(duì)著日光或燈光透視，好蛋呈微紅色、半透明、蛋黃輪廓清晰。

　　將雞蛋放置在平面上，用手指輕輕一轉(zhuǎn)，新鮮蛋轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，蛋殼里有阻力，轉(zhuǎn)兩三周便停下;壞蛋則轉(zhuǎn)得長(zhǎng)且快;如蛋轉(zhuǎn)得不快不慢，則證明已不夠新鮮。

　　把蛋放在26°C左右的食鹽水中，沉入水底的是鮮蛋;大頭朝上、小頭朝下、半沉半浮的是陳蛋;臭蛋則浮于水面。

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