怎樣挑選魚(yú)漂
魚(yú)膠即魚(yú)鰾(輔助呼吸器官)的干制品，富膠質(zhì)，故名魚(yú)膠，也稱(chēng)魚(yú)肚、花膠。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享怎樣挑選魚(yú)膠的方法。
挑選魚(yú)漂的方法：魚(yú)膠的年數(shù)
一般要馬上吃的話(huà)最好是選老魚(yú)膠，老魚(yú)膠的質(zhì)量比新魚(yú)膠的好很多，老魚(yú)膠的顏色是比較黃的，看肉質(zhì)可分為暗黃，金黃等，而且沒(méi)有腥味。新魚(yú)膠顏色是比較白的而且腥味很重。
挑選魚(yú)漂的方法：魚(yú)膠的質(zhì)量
質(zhì)量好的魚(yú)膠你燉了后水是清的. 水是渾濁的就沒(méi)有清的那么好，而且基本沒(méi)腥味.還有真正的魚(yú)膠不管燉多久它都不會(huì)爛的。
挑選魚(yú)漂的方法：看魚(yú)膠的肉質(zhì)
有的是粗肉，有的是柔肉的。把魚(yú)膠拿起來(lái)在光線好點(diǎn)的地方看，可以看到它里面的線條和肉質(zhì)，以此來(lái)判斷魚(yú)膠的質(zhì)量。
挑選魚(yú)漂的方法：魚(yú)膠公母之分
魚(yú)膠有公膠和母膠之分，分別取自雄魚(yú)及雌魚(yú)的魚(yú)鰾，香港人較喜食公膠，貪為薄身軟滑，入口不易溶化，相反國(guó)內(nèi)人士卻鐘情食母膠，認(rèn)為厚身較黏，總而言之是各有所好。從形體上說(shuō)，公的比較長(zhǎng)、薄，母的比較圓、厚;從口感來(lái)說(shuō)，同一種膠公的比較清爽一點(diǎn)，母的膠質(zhì)比較多一點(diǎn)，故而比較黏;從燉的時(shí)間來(lái)看，公的比母的要比較耐燉;從功效來(lái)說(shuō)，公的比母的要好一些，故而公膠經(jīng)常比母膠要貴一點(diǎn)。
魚(yú)膠食用方法
一、西洋參枸杞燉魚(yú)膠
材料：魚(yú)膠7個(gè)，枸杞適量，西洋參適量，冰糖適量 ;
做法：
1、魚(yú)膠提前10小時(shí)泡發(fā);
2、泡發(fā)好的魚(yú)膠用剪刀剪成條狀，加入枸杞;
3、倒入鍋里，加水，加西洋參;
4、蓋上蓋子，等燉好時(shí)，再加冰糖，蓋上蓋子待冰糖融化了就可以了
功效：養(yǎng)血止血、補(bǔ)腎固精，補(bǔ)氣血、養(yǎng)容顏。
二、火龍果芹菜炒魚(yú)餅
材料：魚(yú)膠150g，火龍果1個(gè)芹菜1/4棵，油適量，鹽適量，生抽適量，生粉適量，胡蘿卜適量。
做法：
1、平底鍋刷一層薄油，燒熱，放進(jìn)魚(yú)膠，攤薄;中小火煎至兩面金黃盛起，放涼后切成小丁;
2、火龍果清洗干凈外皮，從1/5處縱切一刀;用小刀在火龍果肉上劃十字花刀，取出果肉;果殼留著當(dāng)盛器用，隨意地在邊緣切幾刀，讓果殼看起來(lái)美貌一點(diǎn);
3、胡蘿卜削皮后切丁，芹菜清洗后同樣切丁;
4、燒熱油鍋，倒入胡蘿卜丁煸炒至軟身，在炒的過(guò)程可以適當(dāng)灑點(diǎn)水;倒入芹菜丁，翻炒至芹菜丁顏色變青綠;放鹽調(diào)味后盛起備用;
5、煎熟切丁的魚(yú)餅倒入鍋里，淋入適量生抽，翻炒均勻;火龍果芹菜炒魚(yú)餅的做法步驟1010.倒入剛才炒好的胡蘿卜芹菜丁;
6、倒入火龍果丁，翻炒均勻;
7、生粉加入清水兌成水淀粉，淋入鍋里，勾個(gè)薄芡，翻炒均勻即可;
功效：平肝降壓
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