怎樣選購蔬菜水果

　　在我們的生活中每天都免不了要和蔬菜水果打交道，這樣就面臨著挑選蔬菜水果的技巧，今天小唐唐就為大家來總結(jié)一下怎么才能挑選出新鮮美味的蔬菜水果，讓大家吃上放心安全的新鮮蔬菜和水果，這是需要掌握一點小竅門的。下面學習啦小編為大家分享怎樣選購蔬菜水果的技巧。

　　選購蔬菜水果技巧： 水果

　　盡量選擇應(yīng)季節(jié)的水果，不要選擇反季節(jié)的水果，因為反季節(jié)的水果一般售價比較高，利潤也比較高，在人為的生長條件和運輸條件下，容易添加一些激素和不安全的因素。5月可以吃已經(jīng)成熟的草莓，7月可以吃已經(jīng)成熟的西瓜等等，而你秋天出售的草莓，春天出售的西瓜一般他的營養(yǎng)成分也會降低不少。

　　挑選水果的時候有一個秘訣，無論什么水果，在蒂的部位凹得越厲害就越甜。要挑選大小適中的水果，太大的極有可能是激素、膨大劑什么的催的。總之，太大的最好不要買，無論是水果還是河里的螃蟹、魚和蝦。北方賣的南方水果大都是用亂七八糟的東東催熟的，因為南方果子熟了后不好運輸，只能是生的運過來再加工熟，所以盡量吃本地水果也是一個方法。　　一般一聞、二看，三捏。先聞有沒有水果應(yīng)該有的香味，也聞聞有沒有其它的怪味。二看有沒有發(fā)黑或者爛的地方。三捏一捏，就不用多說了　　選水果的原則是顏色好看有光澤的，還要看水果的根部是不是夠凹，有沒有一個圈圈，有的話就是母的，母的水果比較甜。下面就給大家介紹幾種常見營養(yǎng)豐富的水果相應(yīng)的選購技巧。

　　1 、桃子—含鐵量居水果之冠

　　2、杏子—止咳潤腸通便好

　　3、西瓜—清熱解暑又利尿

　　4、柑橘—檸檬烯有抗癌作用

　　5、木瓜—治療蛋白質(zhì)消化障礙

　　6、菠蘿—分解蛋白質(zhì)消血塊

　　7、草莓—減少日曬疼痛

　　8、葡萄—抗氧化效果好

　　9、香蕉—抗憂傷助睡眠

　　10、蘋果—降膽固醇預(yù)防膽結(jié)石

　　選購蔬菜水果技巧：芒果

　　芒果有雞蛋芒，香味比較濃郁形狀較橢圓，果肉是橙色的，如小雞蛋那么大，超甜超香，適合榨汁，汁極濃稠，可兌些淡淡的蜂蜜水;比雞蛋芒稍差些的是腰芒，形狀像小豬腰，果肉是黃色的，有的是淡黃，果核很薄，這種芒果很甜，但香味不如雞蛋芒;還有象牙芒、貴妃芒，不夠熟時會有些澀、酸。另外有一種綠色的芒果青芒，比黃色的更甜。　　選芒果一定要選比較飽滿的、圓潤的，不軟不硬的，顏色黃的純正的，香味老遠就能聞到的，沒有斑點的(有斑點的是從里面爛掉了)，聞香味，挑選大約8分熟的，放一兩天熟透就可以吃了，買熟透的即吃的芒果，可以看一下芒果的根部，應(yīng)該是很清爽的，沒有出水，同時皮也不能皺起，那種水份已經(jīng)沒有了。(芒果的汁液有一種成分，對皮膚不好，所以吃時最好切成一小塊一小塊的，不要碰到皮膚和嘴唇，這樣就好了 )

　　選購蔬菜水果技巧：西瓜

　　西瓜的品質(zhì)優(yōu)劣不但取決于品種，更重要的是成熟度。選購優(yōu)質(zhì)西瓜主要通過看、摸、掂、聽來鑒別。挑選西瓜時，要挑瓜的花紋感覺像是撐開了一樣，尾巴開花的地方收口小的,“肚臍眼”

　　花皮瓜類，要紋路清楚，深淡分明;黑皮瓜類，要皮色烏黑，帶有光澤。無論何種瓜，瓜蒂、瓜臍部位向里凹入，藤柄向下貼近瓜皮，近蒂部粗壯青綠，是成熟的標志。瓜藤枯干的基本上可以斷定不太新鮮。

　　摸。用拇指摸瓜皮，感覺瓜皮滑而硬則為好瓜，瓜皮粘或發(fā)軟為次瓜。

　　掂。成熟度越高的西瓜，其份量就越輕。一般同樣大小的西瓜，以輕者為好，過重者則是生瓜。

　　聽。將西瓜托在手中，用手指輕輕彈拍，發(fā)出“咚、咚”的清脆聲，托瓜的手感覺有些顫動，是熟瓜;發(fā)出“突、突”聲，是成熟度比較高的反映;發(fā)出“噗、噗”聲，是過熟的瓜;發(fā)出“嗒、嗒”聲的是生瓜。

　　買任何瓜的時候，和瓜秧不連在一起的那頭是凹進去的就是熟、好、甜的 。

　　選購蔬菜水果技巧： 蔬菜

　　蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏?。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質(zhì)。蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏?。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質(zhì)。但是你知道怎樣才能挑到新鮮的蔬菜呢?

　　看顏色

　　蔬菜瓜果蔬菜品種繁多，營養(yǎng)價值各有千秋?？傮w上可以按照顏色分為兩大類：深綠色葉菜，如菠菜、莧菜等;這些蔬菜富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B2和多種礦物質(zhì);淺色蔬菜，如大白菜、生菜等，這些蔬菜有的富含維生素C，胡蘿卜素和礦物質(zhì)的含量較低。有的蔬菜顏色不正常，要提高注意，如菜葉失去平常的綠色而呈墨綠色，毛豆碧綠異常等，它們在采收前可能噴灑或浸泡過甲胺磷農(nóng)藥，不宜選購。

　　看形狀

　　形狀正常的蔬菜，一般是常規(guī)栽培、未用激素等化學品處理過的，可以放心地食用。“異常”蔬菜則可能用激素處理過，如韭菜，當它的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時，就可能在栽培過程中用過激素。未用過激素的韭菜葉較窄，吃時香味濃郁。

　　看鮮度

　　許多消費者認為，蔬菜葉子蟲洞較多，表明沒打過藥，吃這種菜安全。其實，這是靠不住的。蔬菜是否容易遭受蟲害是由蔬菜的不同成分和氣味的特異性決定的。有的蔬菜特別為害蟲所青睞，出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。不得不經(jīng)常噴藥防治，勢必成為污染重的“多藥蔬菜”。 各種蔬菜施用化肥的量也不一樣。氮肥(如尿素、硫酸銨等)的施用量過大，會造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴重。通過市場上蔬菜抽檢后發(fā)現(xiàn)，硝酸鹽含量由強到弱的排列是：根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類。其規(guī)律是蔬菜的根、莖、葉的污染程度遠遠高于花、果、種子。這個規(guī)律可以指導(dǎo)我們正確消費蔬菜，盡可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黃瓜、番茄、毛豆、香菇等。