真假紅酒辨別方法

　　對于大多數(shù)的小伙伴們，真能接受紅酒的滋味嘛?其實酸，苦，澀，是紅酒的基礎三味素，我們吃慣了麻辣燙的舌頭已經品不出來什么果香花香木香了，這也難怪很多國人要把紅酒兌上雪碧再喝，好了，不管兌的什么，只要是真酒，咱也無所謂了，最怕是遇到假酒，葡萄酒行業(yè)現(xiàn)在“水很深”，有些假酒包裝得非常高端大氣上檔次，但成本只有幾塊錢一瓶，據(jù)業(yè)內資深人士透露，假葡萄酒用水兌酒現(xiàn)象非常普遍，有的假葡萄酒單瓶兌水最多達到80%。下面學習啦小編為大家分享真假紅酒辨別方法。

　　真假紅酒辨別方法：食用堿鑒別真假紅葡萄酒

　　1、用小半勺家用食用堿放一點水兌開;

　　2、準備一張普通的餐巾紙;

　　3、滴幾滴紅葡萄酒在餐巾紙上;

　　4、把用水兌開的食用堿水滴在紅葡萄酒上面;

　　5、如果紅葡萄酒變成深藍色，那么就是真的紅葡萄酒，如果沒有反應，那么紅葡萄酒就是假的。

　　原理：據(jù) 稱，由于真正的紅葡萄酒中含有豐富的花青素。而假紅葡萄酒中多由酒精、糖精和香精色素勾兌而成，里面不含花青素。所以，通過鑒別紅葡萄酒中是否含有花青 素，就可以大致判斷真假了。花青素是一種天然色素，顏色隨PH值發(fā)生變化，在酸性條件下呈紅色或紫色，在堿性條件下呈藍色，其顏色的深淺與花青素的含量呈 正相關性。

　　真假紅酒辨別方法：白色餐巾紙鑒別真假紅葡萄酒

　　將白色餐巾紙疊放在桌上，滴幾滴紅葡萄酒，均勻擴散就是真葡萄酒;如果有沉淀在紙巾中間，往外擴散水跡的則是假葡萄酒。

　　原理：由于假紅葡萄酒中多由酒精、糖精和香精色素勾兌而成，因此色素顆粒大，倒在紙上色素顆粒會沉淀在紙巾中間，往外擴散只是水跡。

　　從 上述可以看出，這兩種檢測方法都是在假設葡萄酒是由酒精、糖精和香精色素人工勾兌而成的假酒。然而，目前市面上的假酒主要有三種：一是人工勾兌，即上述實 驗中添加各種添加劑勾兌而成的葡萄酒;二是以次充好，以低檔酒冒充高檔酒;三是產品信息造假，虛構產品的品種、產地和年份等。要用上面兩種方法來檢驗人工 勾兌的紅葡萄酒可能是可行的，但是用來檢驗第二種和第三種假酒顯然是不成立的，因為第二種和第三種假酒也是真正的葡萄汁釀成，而不是用酒精、糖精和香精色 素人工勾兌而成。這時，一般消費者很難對這種假酒進行鑒別，要檢驗以次充好和產品信息虛構的假酒則要有一定的葡萄酒常識的人才能做到，如讀酒標、觀色、聞 香和品嘗等。

　　切忌一朝被蛇咬，十年怕井繩

　　不 知從何時起，“假酒猛于虎”這句話就開始橫行于中國葡萄酒市場，令消費者望而生畏。毫無疑問，假酒依然存在，但也不是無所不在，更沒有某些媒體報道的“你 買的80%的紅酒都是假酒”這么嚴重。隨著鑒別假酒的技術越來越發(fā)達(如二維碼、官網鑒別、激光全息圖防偽、內置芯片防偽、Prooftag及DNA防偽 標簽)，葡萄酒市場近兩年的大洗牌和自我完善、相關法律法規(guī)的完善和消費者對葡萄酒的了解日益加深，假酒并沒有人們想象中的那么多。只要從值得信賴、長期 穩(wěn)定的從事葡萄酒生意專業(yè)的經銷商或零售商處購買的葡萄酒，出現(xiàn)假酒的幾率還是比較低的。葡萄酒本是用來愉悅心情的飲品，切忌因為一朝被蛇咬，而十年怕井 繩，而白費了手中的這一杯美酒和美麗心情。