真假燕窩辨別方法
燕窩、雪蛤、海參等歷來被認(rèn)為是女性養(yǎng)顏?zhàn)萄a(bǔ)上品。其中,燕窩含有豐富的礦物質(zhì)、活性蛋白質(zhì)與膠原質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì),可刺激細(xì)胞再生,因采集時間不同可分為宮燕、毛燕、血燕三種。那么,要怎么辨別真假燕窩呢?
真假燕窩辨別方法
如下:
看形狀: 看燕窩盞形:優(yōu)質(zhì)燕盞的特點(diǎn)是形狀天然,燕絲粗而密,盞形大而厚。而形狀整齊漂亮的燕盞是用人工組合粘貼而成的(例如用蛋清,明膠,淀粉等物為粘合劑)。
看燕絲的線條:燕窩的結(jié)構(gòu)應(yīng)該為絲狀結(jié)構(gòu),線條錯落天然比較不整齊,而經(jīng)過人工加工過的燕窩線條排列細(xì)密整齊。而由片塊結(jié)構(gòu)構(gòu)成的不是真燕窩。
看顏色: 純正的燕窩無論是干的還是浸透后,在光源下觀看都不完全透明,而顯半透明狀。真的燕窩顏色自然呈現(xiàn)天然的象牙白色,淡米黃色和淡土黃色,且顏色分布不均勻,表面比較粗糙;假的燕窩經(jīng)過人工漂白,顏色均勻漂亮,而且表面整齊光滑。同一盞燕窩的色澤不一,有深淺之分,盞盞燕窩的顏色也各不相同,而假燕窩經(jīng)過漂色則趨于相同。屋燕透光性較好,而以馬來膠或者豬皮黏制的贗品透光度低,豬皮制的甚至完全不透光,但其下水后有浮油。洞燕顏色暗黃自然偏深,邊緣色澤不一,并由一側(cè)向另一側(cè)顏色逐漸加深。
如果是漂白的燕窩,顏色是雪白而且顏色均勻,正常的燕窩不那么白,而呈現(xiàn)米黃色或象牙色,而且顏色仔細(xì)看是不均勻的。另外還有一個簡單的方法,就是看有沒有黑點(diǎn),正常的燕窩即使挑毛挑的再干凈都會有黑點(diǎn)的,而漂白的燕窩就根本看不見黑點(diǎn)了。對于血燕,也可以用是否有黑點(diǎn)來判斷是不是染過的,而且染過的燕窩泡水后會明顯褪色,水會泛紅。
看厚?。骸 ⊙喔C正常為薄且自然,有不均勻裂縫,涂過膠的燕盞往往較厚且無裂縫,兩側(cè)角平整、光滑。用印尼木薯粉加工的假燕窩則較重較白,燕絲密集,造型工整不自然。
聞味道: 真正的燕窩干貨不會有很濃烈的氣味,反而有“氨”的氣味。氣味特殊,有魚腥味或油膩味道的為假貨。只有充分浸泡好,燉好的燕窩才會有蛋白的香味。注意,只可能是蛋白香味,而不是網(wǎng)上說的什么水果、椰子…等等味道。所以識別燕窩簡單而有效的方法:一聞.沒泡前有氨味(也有稱之腥味和化學(xué)味),燉好后有蛋清腥香味。味道會有談有濃,但必須要有,這就不會假了。(需要說明的是用雙氧水漂白的燕窩味道嚴(yán)重刺鼻,也就是醫(yī)院里那種消毒水的味道,和“氨味”完全不同。馬來膠黏制的則有酸味。)
手感覺: 燕窩手摸應(yīng)有干爽的感覺。較濕的燕窩水分較多,手摸上去有粘粘的感覺,燕盞摸上去比較軟,存放不當(dāng)會發(fā)霉。
水浸泡: 取一小塊燕窩以水浸泡,若燕窩發(fā)大數(shù)倍就是真的燕窩,但若沒有發(fā)大數(shù)倍及逐漸溶化,而且黏手,按下去或拉扯起來完全沒有彈性,則屬假燕窩。泡松軟后取絲條拉扯,彈性差,一拉就斷的為假貨,用手指揉搓,沒有彈力能搓成漿糊狀的是假貨。泡出來的水清澈不渾濁的為真燕窩。