豬血鑒別方法大全

　　現(xiàn)在的假豬血越來(lái)越多了，如何才能挑到真正的豬血?小編為大家收集8個(gè)豬血鑒別方法。

　　豬血鑒別方法大全

　　看顏色 假豬血由于攙了色素或血紅，顏色非常鮮艷，而真豬血?jiǎng)t顏色呈深紅色。

　　看切面 豬血切開(kāi)后，如果切面光滑平整，看不到有氣孔，說(shuō)明有假，如果切面粗糙，有不規(guī)則小孔說(shuō)明是真豬血。

　　看重量 相同質(zhì)量的豬血，真的豬血要比血粉做的豬血更重些。這個(gè)在購(gòu)買時(shí)可沒(méi)有參照物，因?yàn)橐粋€(gè)攤上賣的估計(jì)全是一樣的貨色。

　　用手摸 假豬血由于攙雜了甲醛等化學(xué)物質(zhì)，比較柔韌，怎么切都不會(huì)碎，而真豬血?jiǎng)t較硬，用手碰時(shí)，容易破碎。

　　用手壓 用手指輕輕按壓豬血的表面，優(yōu)質(zhì)豬血比較容易碎，劣質(zhì)豬血很有彈性一般不會(huì)碎。

　　用紙蘸 用紙巾蘸壓豬血的側(cè)面，蘸過(guò)優(yōu)質(zhì)豬血的紙上會(huì)出現(xiàn)紅色的、顆粒狀的小粒粒，可是劣質(zhì)豬血的紙上沒(méi)有一粒這樣的東西。

　　聞氣味 真正的豬血，有股淡淡的腥味，如果聞不到一點(diǎn)腥味，就可能是假的。

　　品口感 真的豬血吃起來(lái)有些黏牙，而血粉做的豬血?jiǎng)t沒(méi)有真豬血黏牙。

　　豬血挑選

　　由于在新鮮的豬血液中含有大量氧氣，因而在加工成型的真豬紅表面可看到不少氣孔，色澤鮮艷，摸起來(lái)比較硬，而且容易碎;假豬紅則表面光滑、細(xì)致，內(nèi)部無(wú)氣孔，不易碎，用水沖洗時(shí)無(wú)血塊等碎屑掉下。

　　豬血也叫血豆腐，但廣東習(xí)慣稱為豬紅，吉慶很多。豬紅是非常廉價(jià)的健康食品，它的排毒功效更是有名。豬血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸和消化液的分解后，可產(chǎn)生一種消毒和潤(rùn)腸的物質(zhì)。這種物質(zhì)能與入侵體內(nèi)的粉塵、毛屑、有害金屬微粒結(jié)合，使它們不容易被人體吸收而隨糞便排出體外。豬血的蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈷等含量很高，而脂肪含量則很低，因此有增強(qiáng)體質(zhì)、補(bǔ)血養(yǎng)顏、防止高血脂、延緩衰老等的功效。

　　在廣東，豬紅最常見(jiàn)的吃法是煮成豬紅湯，材料很簡(jiǎn)單，豬紅再配上香蔥、姜、香菜、白胡椒粉滾好，就是一碗熱辣辣的靚湯了。幾乎在每家賣牛雜的小攤檔，你都可以找到豬紅湯，在微涼或寒冷的季節(jié)喝上一碗，真是暖進(jìn)心窩里。當(dāng)然，如果是自己在家做豬紅湯，還可以加些豆腐、韭菜、小白菜、豆芽、菠菜什么的，口感更豐富了。除了廣東，豬血的美食也很多，制作也更為復(fù)雜，像川菜毛血旺、東北血腸、臺(tái)灣豬血糕等。

　　和其他食物一樣，豬血再好也不能過(guò)量食用，因?yàn)檠型瑫r(shí)含有新陳代謝廢物(包括激素、藥物、尿素等)，大量食用也會(huì)給人體帶來(lái)負(fù)擔(dān)，營(yíng)養(yǎng)專家建議除非特殊需要人群，一周食用不超過(guò)2次。

　　調(diào)料：姜【3克】、大蒜【3克】、鹽 【2克】、 味精【1克】、 料酒 【3克】、 植物油【15克】、大蔥【3克】

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.本菜含蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈣、磷。

　　2.豬血營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高出豬肉一倍，含各種人體所必需的氨

　　基酸和豐富的鐵，具補(bǔ)血的功效。為孕婦常食之佳品。可防妊娠貧血，以對(duì)妊娠眩暈亦有良好的作用。

　　【別名】血豆腐。

　　【注解】 豬血通常被制成血豆腐，是最理想的補(bǔ)血食品之一。人們把它稱為“液體肉”。