紫瑪卡怎么辨別真假

　　瑪卡自本世紀(jì)初進入國內(nèi)，至今已有十多個年頭了，從最初的引值到如今研發(fā)，甚至出口，它的發(fā)展可謂是突飛猛進。但是隨著在我們生活中的普及，市場上的制品也越來越多，產(chǎn)品品質(zhì)層次不齊，摻假、劣質(zhì)品橫行，如何辨別瑪卡真假就成了大家最為關(guān)注的問題。

　　紫瑪卡怎么辨別真假

　　其一、瑪咖鮮果

　　瑪咖鮮果是最原生態(tài)的瑪咖果實，一般摻假的較少，但仍然有部分商家將蕪菁(蕪菁，又叫蔓菁，也屬于十字花科，外形與瑪咖接近，有青色品種和紫色品種。小型蕪菁品種只有幾十克，與瑪咖相仿，但只能食用，完全不具備藥用價值，通常用來制作腌菜。)摻和在瑪咖鮮果中間魚目混珠。辨認瑪咖一看外表。新鮮瑪咖根須很多，外表還長了很多紋路。二嘗味道,純正的瑪咖帶有淡淡的辛辣味。

　　其二、如可辨別瑪咖干果

　　瑪咖干果比鮮果容易造假。假瑪咖干果主要采用的還是蕪菁，蕪菁的含水量大大高于瑪咖，因此蕪菁干果表面的皺褶明顯多于瑪咖干果，且皺褶較深，有時會開裂，但如果采用凍干的方法，這個區(qū)別就不是很明顯了，制作精良的蕪菁凍干干果基本可以以假亂真。

　　(1)假瑪咖干果

　　除了假瑪咖干果，還有劣質(zhì)瑪咖干果，主要包括空心瑪咖干果、烘干瑪咖干果、硫磺熏瑪咖干果和染色瑪咖干果。

　　(2)使用了膨大劑的空心瑪咖干果

　　很多農(nóng)戶和小規(guī)模作坊沒有能力修建大規(guī)模晾曬場地，瑪咖鮮果只能通過高溫烘干(超過80攝氏度)。一旦烘干，瑪咖中寶貴的瑪咖烯、瑪咖酰胺、氨基酸、維生素和蛋白質(zhì)等物質(zhì)就會遭到極大破壞，芥子油苷基本揮發(fā)殆盡。烘干瑪咖干果的顏色非常不均勻，甚至有焦黑狀出現(xiàn)。烘干設(shè)備一旦控制不好，瑪咖受熱不均勻，就會影響瑪咖品相。這種情況下，不法商家大多通過硫磺熏色來增加黃瑪咖表層的色澤。烘干瑪咖干果的特點是：干果黃的很不自然均勻，通常比正宗的瑪咖干果看上去顏色更艷麗，光澤度更好，仔細聞可以聞到隱隱的硫磺味道，仔細看在表層褶皺中可能還可以發(fā)現(xiàn)硫磺熏過的殘留物。

　　其三、瑪咖干片

　　瑪咖干片比干果更容易人為操作。大多攙假的瑪咖干片使用的是蘿卜干片和蕪菁干片。蘿卜和蕪菁因為含水量較高，干片的剖面褶皺較多，瑪咖干片的剖面相比要光滑平整很多。我們可以根據(jù)干片剖面的平整度來辨別真?zhèn)?/p>

　　其四、看網(wǎng)站

　　不過專家也特別提醒：瑪卡效果好，但買到正品好瑪卡才有保障，比如白黃紫黑4種瑪卡級別，黑瑪卡營養(yǎng)含量最高，當(dāng)然也最貴。同時低海拔的黑瑪卡，還不如高海拔的黃瑪卡，所以大家選擇時要多注意。目前假冒偽劣瑪卡橫行，你知道如何辨別偽劣瑪卡嗎?

　　其五、看價格

　　俗話說：“一分錢一分貨”，價格往往是衡量產(chǎn)品品質(zhì)的一個重要標(biāo)桿，非正規(guī)瑪咖成本低廉，所以在價格上往往與正品瑪咖區(qū)別明顯，通常較低，這也是其吸引消費者的一個主要因素。

　　以上這些就是從各個方面辨別真假瑪咖，雖然不能說可以百分百保證買到正規(guī)的瑪咖產(chǎn)品，但至少可以在很大程度上降低我們的上當(dāng)風(fēng)險，極大提高買到正品瑪咖的幾率。