紫菜的營養(yǎng)非常豐富，不僅可以補腎還可以提高我們的免疫力。所以，我們在日常生活中要多吃一些紫菜。那么，在選購紫菜的時候要注意什么呢?下面小編就教大家紫菜挑選技巧。

　　紫菜挑選技巧如下：

　　方法步驟

　　1、以色澤紫紅、無泥沙雜質(zhì)、干燥為佳;反之，質(zhì)量就差。

　　2、無沙免洗、干燥、質(zhì)量好的紫菜，可以用來直接涼拌。

　　3、若是紫菜雜質(zhì)多、質(zhì)量差，還是要提前泡發(fā)處理后食用。

　　4、受潮變質(zhì)的紫菜不可以食用。

　　營養(yǎng)分析：

　　1.食用營養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅散結功能，對其他郁結積塊也有用途。

　　2.富含膽堿和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健;含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品。

　　3.紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉(zhuǎn)化，提高機體的免疫力;可顯著降低進血清膽固醇的總含量。

　　4.紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。

　　紫菜的營養(yǎng)可見是非常豐富的，不僅可以補腎還可以提高我們的免疫力。所以，我們在日常生活中要多吃一些紫菜。

　　下面推薦兩個關于紫菜菜譜：

　　紫菜相思卷

　　【原料】：紫菜2張、雞脯肉1/2塊、咸蛋黃8個、香腸(或熱狗4條、菠菜6兩、或香菜1/2把)酒、鹽、胡椒粉各少量、面粉1/4杯、水適量、蛋1個。

　　【制作】：

　　1.雞脯肉切成長條，加少許酒、鹽、胡椒粉腌10 分鐘。

　　2.咸蛋黃蒸熟、揉散，做成長條狀。

　　3.香腸或熱狗先炸熟，菠菜熟、漂涼、擠干水分。

　　4.鋪上1 張紫菜，上放蛋黃、菠菜、雞脯肉、香腸(或熱狗)，卷成圓筒狀。

　　5.紫菜卷沾上面糊，入油鍋以小火慢炸至金黃色，取出斜切片，排盤上桌。?

　　紫菜番茄蛋花湯

　　【原料】：　西紅柿、紫菜、雞蛋。

　　【輔料】：蔥花、生抽、鹽、味精、香油、香菜。

　　【做法】：

　　1.西紅柿洗凈，去皮，切成細塊.紫菜撕成小片.雞蛋打散。

　　2.炒鍋熱油，下蔥花炒香，再放入西紅柿塊，翻炒一下，加生抽，鹽，炒勻，倒入三碗水(幾個人就倒幾碗水)。

　　3.大火燒開后，煮一兩分鐘，根據(jù)口味是否加鹽，加入紫菜，保持大火，淋入蛋液。

　　4.蛋液淋入后，一沸開即關火，加入少許味精，香油，香菜碎，攪勻出鍋。