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怎樣挑選新鮮的香菇

時間: 楊潔920 分享

  香菇是世界第二大食用菌,也是我國特產(chǎn)之一,許多朋友都十分喜歡吃,今天,學(xué)習啦小編為大家整理了挑選新鮮香菇的方法,希望大家喜歡!

  怎樣挑選新鮮香菇——看菌柄

  菌柄比較直,不彎曲,比較粗壯,不細長,這樣的香菇質(zhì)量相對好些。

  怎樣挑選新鮮香菇——看菌褶

  就是菌蓋里面的部分,香菇的菌褶是不是比較勻稱,白皙。如果菌褶顯得有些發(fā)黃,說明香菇太老了,采摘過晚,或者是采摘下來保存的不好,放置時間有些長。

  怎樣挑選新鮮香菇——看香菇的菌柄與菌蓋的生長狀態(tài)

  比較勻稱的相對好些,所謂歪瓜裂棗,長得畸形的肯定不好。

  怎樣挑選新鮮香菇——看菌蓋的顏色和裂紋

  優(yōu)質(zhì)的(這里應(yīng)當是相對來說)香菇菌蓋上會有花紋狀的裂紋,并且菌蓋長得勻稱。

  怎樣挑選新鮮香菇——看菌蓋的邊緣

  如果菌蓋的邊緣是彎曲向里的,俗稱銅鑼邊,說明比較新鮮,如果已經(jīng)展開,說明香菇比較老。

  怎樣挑選新鮮香菇——看香菇的個頭

  個頭大的香菇相對于小的要好,因為肉多就更好感覺更爽。

  香菇的做法

  香菇西芹五花肉

  烹飪難度:一般

  烹飪時間:<1小時

  主料

  五花肉300克西芹200克

  干香菇15朵

  調(diào)料

  醬油1小勺蒜苗3棵

  大蒜2瓣姜3片

  料酒1勺蠔油2勺

  做法步驟

  1準備食材

  2干香菇溫水泡發(fā),切塊

  3五花肉、西芹切塊,蒜苗切段,大蒜去皮,姜切片

  4五花肉稍微焯一水,除了西芹所有食材一起放入電飯鍋,加入一點蠔油、料酒、一點點的醬油,倒入泡香菇的水

  5蒸煮模式10分鐘

  6打開鍋把西芹放進去,翻炒一下,再蒸煮模式10~15分鐘

  7香噴噴的香菇西芹五花肉出鍋咯

  烹飪小竅門

  1.干香菇先清洗干凈再泡,這樣泡出來的水干凈,沒有用清水也可以

  2.喜歡軟爛的口感的可以多燉一會

  香菇釀?wù)ǜ?/p>

  烹飪難度:一般

  烹飪時間:<30分鐘

  主料

  香菇20個內(nèi)脂豆腐0.5盒

  雞胸肉1副淀粉300克

  調(diào)料

  植物油15毫升小蔥4顆

  生抽2大勺香油1勺

  老姜3片鹽2大勺

  胡椒粉1勺

  做法步驟

  1雞胸肉洗凈后,剁成肉末;備好內(nèi)脂豆腐,也可用嫩豆腐代替;

  2香菇去掉香菇蒂,洗凈備用;圖上有9個,實際上有20個;

  3香菇稍微擠掉多余的水分,用適量鹽,胡椒粉,植物油涂抹均勻;

  4內(nèi)酯豆腐取出,用勺子壓碎;

  5放入雞胸肉;

  6放入姜末,蔥末;

  7放入淀粉,淀粉少量逐步地加入,一次不要加太多;再放入鹽,生抽,香油,胡椒粉;

  8攪拌均勻,如果不是太粘稠,可以放冰箱冷藏至粘稠狀態(tài);

  9將豆腐肉末餡填進香菇;

  10空氣翻炸鍋刷一層油;

  11放入香菇,香菇表面填的餡兒也刷一層油,接通電源,合上蓋子,時間設(shè)置10分鐘;

  12中途給香菇餡兒刷一層油;

  13出鍋點綴蔥花。

  烹飪小竅門

  1、內(nèi)脂豆腐可用嫩豆腐代替;

  2、香菇稍微擠掉多余的水分,不要擠得太干,否則成品發(fā)干,口感不好;

  3、填充香菇的餡兒炸之前刷一次油;中途再刷一次油;口感更好。

怎樣挑選新鮮的香菇

香菇是世界第二大食用菌,也是我國特產(chǎn)之一,許多朋友都十分喜歡吃,今天,學(xué)習啦小編為大家整理了挑選新鮮香菇的方法,希望大家喜歡! 怎樣挑選新鮮香菇看菌柄 菌柄比較直,不彎曲,比較粗壯,不細長,這樣的香菇質(zhì)量相對好些。 怎樣挑
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