地瓜怎么選地瓜怎么做

　　地瓜味道甘甜，口感軟糯，不管怎么做都好吃，那么大家知道地瓜要怎么選嗎?大家知道地瓜有哪些做法嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!

　　地瓜怎么選——形狀和口味的選擇

　　地瓜一般分黃瓤地瓜和白瓤地瓜。黃瓤地瓜體形較長，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟后瓤呈紅黃色，味甜可口;而白瓤地瓜體形比較胖，皮呈深紅色或紫紅色，含淀粉多，煮熟后瓤呈白色，味道甜而面?？筛鶕?jù)自身口味進(jìn)行選擇。

　　地瓜怎么選——選擇新鮮地瓜

　　一般要選擇外表干凈、光滑、形狀好、堅(jiān)硬和發(fā)亮的地瓜;發(fā)芽、表面凹凸不平的地瓜不要買，那表示已經(jīng)不新鮮;若地瓜表面上有小黑洞，則說明地瓜內(nèi)部已經(jīng)腐爛。

　　地瓜怎么選——選擇容易保存的地瓜

　　表面發(fā)芽、凹凸不平、有傷口的地瓜不要買。那種表面上有小黑洞的，說明地瓜內(nèi)部已經(jīng)腐爛，最好也別買。

　　另外，地瓜一般都是越放越甜，買回來后可以將其放在太陽下曬一曬，之后再用報紙包起來，在陰涼干燥處放些日子，等到地瓜里的糖分得到充分積累，煮熟后會格外甜。

　　地瓜的做法

　　地瓜條烤魚

　　烹飪難度：容易

　　烹飪時間：<30分鐘

　　主料

　　地瓜適量魚一條

　　調(diào)料

　　橄欖油適量胡椒粉適量

　　鹽適量魚露適量

　　蔥姜適量

　　做法步驟

　　1材料 魚從背部畫刀,胡椒粉,料酒,魚露,蔥姜腌制,地瓜切粗條沖水去淀粉

　　2烤箱180度預(yù)熱,放進(jìn)烤魚,烤15分鐘

　　3地瓜瀝干水份,灑上橄欖油,鹽,胡椒粉,放入空氣炸鍋200度5-10分鐘,

　　4將烤酥地瓜放入烤好的魚即可

　　5完成

　　烹飪小竅門

　　魚的話可以選擇鱖魚、鱸魚，秋刀魚也是十分不錯的哦。

　　酸甜檸檬地瓜

　　材料：

　　紅薯2個、青檸檬一個(要2大匙檸檬汁，再切一些檸檬皮末)、白砂糖1/4杯、冰糖2大匙。

　　做法：

　　1.紅薯洗凈后去皮，切成滾刀塊;青檸檬對切，擠出2大匙的檸檬汁，再切一些綠色的檸檬

　　皮下來，將檸檬皮切絲，再切末。

　　2.鍋中倒一點(diǎn)油，再倒入白砂糖，小火慢慢炒，直到糖溶化，變成焦糖色。

　　3.這時倒入清水，清水的量能沒過地瓜就好~

　　4.接著倒入地瓜塊和冰糖，小火慢慢煮它，收干湯汁，再倒入2大匙檸檬汁，拌勻后盛出裝盤，再撒上一些檸檬皮末，趁熱食用。

　　拔絲地瓜

　　主料：紅薯250克，綿白糖80克。

　　調(diào)料：植物油適量。

　　做法：

　　1.地瓜去皮切大小均勻的滾刀塊。

　　2.起油鍋，燒到五成熱時放入地瓜塊。

　　3.中火炸到八成熟，撈出。

　　4.油溫升高后再復(fù)炸一次。

　　5.在鍋里放25克油，倒入綿白糖。

　　6.小火熬湯，用勺子順著一個方向研磨。

　　7.糖的顏色開始變成金色，繼續(xù)畫圈攪動糖漿。糖的顏色繼續(xù)變深，

　　8.糖的顏色變?yōu)樯詈稚臅r候馬上倒入地瓜塊翻炒幾下，顛勺掛勻就出鍋。

　　小貼士：

　　1、用油和糖掛漿熬糖的時候要十分注意糖的顏色變化快，火候一定不能大，動作要迅速。

　　2、吃的時候一定要準(zhǔn)備一碗冷水，先沾一下筷子，讓后夾著地瓜沾。