含有豐富的膳食纖維，碳水化合物，胡蘿卜素，維生素和人體所需的十余種微量元素，因此許多朋友都喜歡買(mǎi)紅薯，但是大家知道紅薯要怎么挑選嗎?大家知道紅薯怎么做好吃嗎?

　　如何挑選好的紅薯

　　1、選購(gòu)時(shí)，選擇外表干凈、光滑得到紅薯。

　　2、要選擇類(lèi)似紡錘形形狀的紅薯，表面堅(jiān)硬并且透著光亮的較好。

　　3、若山芋已經(jīng)發(fā)芽，并且表面凹凸不平則不宜選購(gòu)。

　　4、表面有疤痕的紅薯不要買(mǎi)，這樣的紅薯容易腐爛，不容易保存。

　　5、若紅薯表面上有腐爛狀的黑色小洞，說(shuō)明紅薯內(nèi)部已經(jīng)腐爛，不能購(gòu)買(mǎi)啦。

　　紅薯的做法

　　蜂蜜汁番薯干

　　烹飪難度：容易

　　烹飪時(shí)間：<30分鐘

　　主料

　　紅心番薯1個(gè)

　　調(diào)料

　　蜂蜜1勺

　　做法步驟

　　1紅心番薯表皮洗洗干凈，到微波爐里面高火2分鐘-4分鐘，不要全熟，用竹簽?zāi)艽羷?dòng)就行;

　　2然后用刀把番薯的皮削掉;

　　3切成1厘米左右的厚片

　　4放到烤箱里面，100-120度，先低溫烤制1小時(shí);

　　5放到架子上面，到外面曬成硬硬的紅薯干;

　　61勺蜂蜜加到1大勺清水中化開(kāi);

　　7然后小心的涂在每片番薯上，等吸收了以后再涂一遍;

　　8等到兩次都吸收了之后，放到蒸鍋上，蒸20分鐘重新回軟

　　9然后再次晾干即可~

　　烹飪小竅門(mén)

　　1、不要全熟，紅心番薯含水比較高，全輸了就——切不成片了;全沒(méi)熟就——只能曬成很硬的干片;

　　2、同樣因?yàn)楹勘容^高，所以最好切片的時(shí)候厚一點(diǎn);

　　3、也可以直接曬，用烤箱會(huì)讓第一次曬制的進(jìn)度快很多

　　番薯肉圓

　　材料：番薯 熟筍干 干香菇 肉泥

　　做法：

　　1、干香菇洗凈用溫水泡發(fā)，地瓜去皮切片蒸熟

　　2、蒸番薯時(shí)候就可以將筍干和香菇剁成末(盡量剁碎些)

　　3、蒸好的地瓜趁熱加點(diǎn)糖、色拉油拌勻，加入糯米粉揉成耳垂般柔軟，松弛片刻待用

　　4、鍋內(nèi)少油，放入筍干、香菇末和肉泥一起炒香，加點(diǎn)五香粉、胡椒粉、醬油、料酒、糖調(diào)好味，最后淋點(diǎn)水淀粉，盛出放涼待用

　　5、將地瓜面團(tuán)揉勻切成適合自己的大小，搟成面皮包入餡，放在抹過(guò)油的盤(pán)子上

　　6、燒開(kāi)水，放入包好的肉圓上鍋蒸10分鐘左右即可

　　小貼士：

　　1、地瓜中加入糯米粉時(shí)候，要待地瓜稍微冷卻再加，否則容易結(jié)塊哈

　　2、炒餡時(shí)候加點(diǎn)水淀粉可以防止餡料出水(因?yàn)榉帕伺莅l(fā)過(guò)的香菇)

　　3、面皮中加點(diǎn)色拉油，可以讓口感和色澤感都會(huì)更好些

　　番薯黃金蛋

　　材料：

　　番薯 120g,紫薯 120g，細(xì)砂糖 60g，木薯粉或馬鈴薯粉 160g，牛奶 50g，雞蛋 1粒，面包糠 適量

　　做法：

　　1.紫薯與番薯洗凈后削皮切成片狀備用。

　　2.切好的紫薯放入鍋里中火蒸20-30分鐘，蒸到軟爛即可。

　　3.蒸好的紫薯取出。

　　4 番薯同樣放入鍋里中火蒸20-30分鐘，直到軟爛。

　　5..蒸好的番薯取出。

　　6.將蒸好的紫薯趁熱放入30g細(xì)砂糖。

　　7.把紫薯壓成紫薯泥。

　　.8.放入80g的木薯粉或馬鈴薯粉翻拌均勻。

　　9.翻拌均勻后放入25g的牛奶。

　　10.繼續(xù)翻拌至均勻即可。

　　11.將蒸好的番薯趁熱放入30g的細(xì)砂糖。

　　12.壓成番薯泥。

　　13.放入80g的木薯粉或馬鈴薯粉翻拌均勻。

　　14.翻拌均勻后倒入25g的牛奶。

　　15.繼續(xù)翻拌均勻即可。

　　16.將雞蛋打散，適量的面包糠倒入碗里。

　　17.小鍋里放入適量的油加熱，油必須沒(méi)過(guò)番薯蛋。

　　18.將翻拌好的番薯泥揉成貢丸或魚(yú)蛋大小。

　　19.放入雞蛋液里，讓整顆番薯蛋沾滿雞蛋液。

　　20.然后放入面包糠碗里裹滿面包糠。

　　21油加熱后轉(zhuǎn)用小火，把裹好面包糠的番薯蛋放入油里炸。

　　22.紫薯泥也是一樣揉成魚(yú)蛋大小，粘上雞蛋液和面包糠然后放入油里一起炸。

　　23.如果不裹面包糠的話就不需要沾雞蛋液，可以直接放入油里炸。

　　24.炸至金黃色即可取出。