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怎樣挑選新鮮魷魚

時(shí)間: 楊潔920 分享

  雖然我們習(xí)慣了稱魷魚為魚,但是魷魚并不是魚,魷魚是生蠔在海洋中的軟體動(dòng)物,是我們飯桌上的常見(jiàn)食材,那么大家知道魷魚要怎么挑選嗎?大家知道魷魚有什么做法嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!

  怎樣挑選魷魚——看體型

  質(zhì)量好的魷魚一般體型完整堅(jiān)實(shí)。

  怎樣挑選魷魚——看體表

  質(zhì)量好的魷魚體表面略現(xiàn)白霜。

  怎樣挑選魷魚——看肉質(zhì)

  質(zhì)量好的魷魚肉肥厚,半透明,背部不紅。

  魷魚的做法

  干鍋魷魚

  原 料:

  鮮魷魚300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個(gè)、油炸蒜仔20克、干辣椒節(jié)10克、酥花生米20克;海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量, 精煉油1000克(約耗50克)。

  做法:

  1.鮮魷魚治凈,橫切成圈,納盆,加入精鹽、味精稍腌;洋蔥、西芹、紅椒洗凈,均切成菱形塊;海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油納碗,加入白糖、胡椒粉對(duì)成干鍋調(diào)味料。

  2.凈鍋上火,注入精煉油燒至四成熱,下入魷魚圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟,倒出瀝油。

  3.鍋留底油,放入干鍋調(diào)味料、干辣椒節(jié)、油炸蒜仔稍炒,然后倒入滑熟后的魷魚圈等原料,烹入黃酒,用大火快速煸炒,最后淋入香油、紅油,撒入酥花生米,起鍋裝入鍋?zhàn)袃?nèi),隨配酒精爐上桌,即成。

  香菇魷魚湯

  原料:水發(fā)香菇50g,水發(fā)魷魚100g,蝦仁肉末各20g,冬筍片30g;精鹽、白糖、黃酒、胡椒粉、味精、豬油、濕淀粉、蔥末、麻油各適量。

  做法:

  1.先將水發(fā)魷魚洗凈切成斜方塊,放在開水中焯一下,撈起瀝干。

  2.香菇去蒂,洗凈成片。炒鍋上火,放入豬油燒熱,加蔥末、肉末、冬筍片、香菇片煸炒。

  3.注入清水,然后加入浸泡過(guò)的蝦仁及黃酒、精鹽、白糖,煮開后放入魷魚片,片刻后用水淀粉勾芡,加味精、胡椒粉,淋上麻油即成。

  土豆魷魚湯

  原料:土豆250克,魷魚干2條,瘦肉200克,紹菜 200克,香菇、姜各少許。

  做法:

  1.瘦肉洗凈切了狀;魷魚浸水發(fā)后用鍋炒過(guò)。

  2.香菇浸發(fā);土豆去皮切粒;紹菜洗凈切塊。

  3.將適量清水堡滾,放火材料袋滾,慢火堡2 時(shí),放鹽調(diào)味。

  酸菜魷魚湯

  原料:水發(fā)魷魚1條、酸菜心4片、姜2片、香菜2棵;鹽1/4茶匙、胡椒粉、麻油各少許、高湯3杯。

  做法:

  1.魷魚剝凈外膜,在內(nèi)面切交叉刀口,并切小塊,用開水氽燙后撈出。

  2.高湯放鍋內(nèi),酸菜心洗凈、切片,放入湯內(nèi),姜切絲放入,最后加魷魚同煮。

  3.約煮10分鐘后,加鹽調(diào)味,然后關(guān)火盛出,撒少許胡椒粉和麻油,最后放入洗凈、切碎的香菜即成。

  烤魷魚

  原料:鮮魷魚一只,青椒一顆。調(diào)料:少許鹽,少許蠔油,少許五香粉,少許孜然,少許橄欖油(色拉油也行),少許料酒。

  做法:

  1.先把魷魚洗干凈,處理了后切成片和條,在魷魚表面劃上口。

  2.放上準(zhǔn)備好的調(diào)料,把青椒切丁后撒在魷魚表面,腌制一會(huì)兒。

  3.開始燒烤,當(dāng)然也可以烘烤。

  4.烤好后取出,可以按照自己的口味加減調(diào)料。剛烤好的魷魚非常的香,一定要趁熱吃,一涼就不好吃了。

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