秋葵的挑選方法及做法
秋葵脆嫩多汁,滑潤(rùn)不膩,香味獨(dú)特,深受大家青睞,那么大家知道要怎么挑選秋葵嗎?大家知道秋葵怎么做好吃嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!
挑選秋葵的方法
1.選擇形狀飽滿、直挺的秋葵,這樣的才是優(yōu)良的秋葵。
2.用手輕輕地捏一下,感覺(jué)不發(fā)硬且有點(diǎn)韌度則是質(zhì)量較好的。
3.不要選擇體積過(guò)大的秋葵,其越小越嫩,長(zhǎng)度為5-10公分是最好的,宜選購(gòu)。
4.秋葵的表面飽滿鮮艷,脊上有毛的為佳,顏色發(fā)暗發(fā)干則已經(jīng)變老。
5.不要挑選果身出現(xiàn)黑色斑痕,表示黃秋葵的運(yùn)送過(guò)程受到傷害,品質(zhì)受損,較易腐爛。
6.不要購(gòu)選有蟲(chóng)蛀痕跡的黃秋葵,因?yàn)閮?nèi)部可能已腐爛。
椒鹽炸秋葵
主料
秋葵十根雞蛋1個(gè)
面粉4勺淀粉2勺
調(diào)料
椒鹽適量鹽適量
油適量
做法步驟
1秋葵切去蒂,洗凈瀝干水分。
2雞蛋磕入容器中打散。
3放入普通面粉和淀粉。
4攪拌均勻成粘稠的面糊后,加入椒鹽和食用鹽拌勻。
5把拌勻的面糊倒入秋葵中。
6翻拌至秋葵裹上面糊。
7上面撒上椒鹽即可食用。
8鍋中放寬油燒至六七成熱,放入秋葵中小火炸至表面變色撈出控油,再入鍋復(fù)炸一次撈出控油。
烹飪小竅門
雞蛋大小不一樣,面糊的粘稠度可能也會(huì)有所改變,如果太稀可以少加一點(diǎn)面粉,如果太干可以少加一點(diǎn)水,但要記得保持面糊粘稠狀態(tài)。
調(diào)料的分量根據(jù)自己的口味添加 。
炸葵時(shí)注意火候,秋葵很容易熟,不要炸過(guò)火了。
秋葵松仁雞肉丸比薩
原料及做法
原料
比薩餅皮(直徑20cm) 1個(gè)
番茄醬 25克
小秋葵 2個(gè)
松仁 適量
自制小雞肉丸 6個(gè)
玉米粒 30克
馬蘇里拉奶酪 50克
粗粒黑胡椒 少許
做法
1、芹菜、松仁和玉米粒清洗干凈,備好餅皮、番茄醬、奶酪、雞肉丸和黑胡椒。
2、雞肉丸一切兩半,玉米粒去表面水分,秋葵切薄片。
3、這時(shí)可預(yù)熱烤箱。餅皮放在烤盤上,抹上番茄醬,撒上奶酪。
4、擺上雞肉丸、撒上玉米粒、撒上秋葵,上面再撒上一層奶酪。
5、放進(jìn)170度的烤箱(中層),約烤15分鐘,出爐后,撒上粗粒黑胡椒即可。
制作提示:
1、雞肉丸可換成豬肉丸、魚(yú)肉丸和牛肉丸等其他肉丸子。
2、做比薩應(yīng)選用含水分少的青菜,否則太濕了會(huì)影響口感。
蒜汁秋葵
用料:
秋葵150克左右,干辣椒2-3個(gè),香醋,醬油,蒜粒10-12顆,白芝麻少許
做法:
1、煮鍋內(nèi)放入清水燒開(kāi),加入少許鹽,放入秋葵焯水
2、撈出后切成條狀
3、芝麻小火焙香
4、蒜粒切成蒜蓉狀放入碗中,加入熱油和干辣椒和白芝麻調(diào)成蒜汁
5、秋葵切條后裝盤,先淋入蒜汁
6、接著白糖,醋,醬油調(diào)成醬汁澆入秋葵之上即可
小貼士:
1 秋葵涼拌前要焯水,焯水的時(shí)候放入少許食鹽,可以保持顏色翠綠
2 蒜汁做的時(shí)候蒜一點(diǎn)要多,蒜蓉可以切成細(xì)末狀
3 加入白芝麻是為了增香,澆蒜汁的時(shí)候要用熱油,蒜香味更濃