不卡AV在线|网页在线观看无码高清|亚洲国产亚洲国产|国产伦精品一区二区三区免费视频

學(xué)習(xí)啦 > 生活課堂 > 生活技能學(xué)習(xí) > 購物知識 > 如何挑選鯽魚

如何挑選鯽魚

時(shí)間: 楊潔920 分享

如何挑選鯽魚

  大家喜歡吃鯽魚嗎?鯽魚肉質(zhì)細(xì)滑、味道鮮美,深受大家青睞,因此許多朋友都會買鯽魚,但是大家知道怎樣才能挑選到好的鯽魚嗎?大家知道鯽魚怎樣做才好吃嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!

  野生鯽魚和塘養(yǎng)鯽魚的區(qū)別

  野生鯽魚通體黃色,有的連尾巴都是金黃的,非常漂亮!野性很足,可遇不可求!

  塘養(yǎng)的鯽魚通體深黑,肉質(zhì)較為疏松。

  如何挑選好的鯽魚

  1.鯽魚個(gè)頭要在9兩左右為佳;

  2.看鯽魚的眼神,你要選擇那種有寧死不屈眼神的魚,眼珠非常有神,當(dāng)你緩慢靠近的時(shí)候非常警惕,然后閃電般逃開;

  3.看魚鱗,好的鯽魚,魚鱗發(fā)亮,不掉鱗;

  4.就是撈它起來那一刻,好的魚跳躍有力!

  鯽魚蘿卜豆腐湯

  材料

  鯽魚600g、白蘿卜50g、豆腐100g、杞子30g、韭蔥30g、蔥10g、芫荽20g、姜3g、植物油1湯匙、雞粉1茶匙、白胡椒1茶匙、鹽適量

  做法

  1、將韭蔥切碎

  2、將芫荽切碎

  3、將蔥切碎

  4、蘿卜切絲

  5、豆腐切片

  6、加熱油鑊,加入姜和魚煎至魚雙面金黃

  7、在鍋中加入韭蔥、白胡椒粉和水,煮8分鐘,之后將火調(diào)低再煮20分鐘

  8、加入蘿卜絲、豆腐、杞子和雞粉,再煮8分鐘

  9、加入鹽調(diào)味,撒上芫荽和蔥花

  紅燒鯽魚

  鯽魚,蒜,姜,蔥,豆瓣醬,醬油

  做法

  1、清洗干凈魚的腹腔,現(xiàn)在的水體都有不同程度的污染,所以魚的腹腔中都有黑膜!

  2、在魚的兩側(cè)刈上花刀――這樣可以容易入味!因?yàn)轸~小,所以沒必要做十字花,斜片3刀就可以了――注意是斜向切入肉。

  3、在魚的兩側(cè)均勻抹上一些鹽,甚至腹腔內(nèi)也可以弄一點(diǎn),稍微做點(diǎn)前期的入味!我不太喜歡一些沾面粉的做法,覺得那樣破壞了魚皮的口感。

  4、調(diào)制好的魚放在盤里,配上姜絲,拍扁的蒜,干辣椒絲,后又加了一些大蔥!幾種顏色搭配看起來不錯(cuò)!

  5、下鍋拉,油燒冒藍(lán)煙后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味。

  6、等蔥蒜發(fā)黃的時(shí)候就可以把配料撈出待用,紅辣椒特別注意不能炸黑了,那就不好看了

  7、剩下的油用來煎魚吧!油溫6分就可以,兩面微黃就可以了,也可以稍微煎老點(diǎn)!!翻魚的時(shí)候小心,弄斷了就砸鍋了

  8、然后就可以放一小碗水(家庭沒有高湯)開始煮――飯店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水開后加入最重要的黃酒+醬油,是個(gè)去腥調(diào)味染色的步驟!

  9、放入先前的配料一起燒,湯中放入少許鹽,要考慮量哦,因?yàn)獒u油也是咸的,后面還要加醬,包括魚本身以及入過味了!不停的把汁澆在魚上,保證均勻受熱!

  加入一大勺豆瓣醬,這個(gè)是我很喜歡的東西~

  10、燒一小會,魚就熟了,時(shí)間久了就容易破壞外形?,F(xiàn)在把魚盛盤了,灑上蔥葉――你以為這樣就做好了嗎?

  11、鍋里還有一些湯呢!精華所在啊!加入少許糖和醋,味素,調(diào)好一碗底的水淀粉,下鍋,大火燒開,迅速攪拌均勻,有一點(diǎn)粘稠的時(shí)候就起鍋。

  12、澆上湯汁。

  小訣竅

  煎魚時(shí)魚皮保持完整的小經(jīng)驗(yàn):油放多點(diǎn),油溫三成熱時(shí)就放魚進(jìn)去,小火,保持幾分鐘不要?jiǎng)印?/p>

1894187