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怎樣挑選好的銀耳

時間: 楊潔920 分享

怎樣挑選好的銀耳

  銀耳有益氣清腸、滋陰潤肺的作用,因此許多人喜歡購買銀耳,但是大家知道要怎樣挑才能挑選到好的銀耳嗎?今天,學習啦小編就為大家整理了挑選銀耳的方法。

  怎樣挑選好的銀耳——看顏色

  銀耳因其色澤潤白如銀,所以別名銀耳。但是買銀耳并不是越白越好。一般都會使用硫磺進行熏蒸,所以選銀耳應該白中略帶黃色的。

  怎樣挑選好的銀耳——聞味道

  干銀耳如果被特殊化學材料熏蒸過,會存在異味。湊在鼻子上聞會刺鼻。所以挑選木耳除了看顏色,還要問問是否有異味

  怎樣挑選好的銀耳——看質感

  銀耳是菌類珍品,富含多種維生素和膠質,尤其是膠質常備用作女性養(yǎng)顏之用。所以優(yōu)質干銀耳質感柔韌,不易于斷裂。

  怎樣挑選好的銀耳——看朵大小

  優(yōu)質銀耳花朵阮潤碩大,間隙均勻,質感蓬松,肉質比較肥厚。沒有雜質、霉斑等

  怎樣挑選好的銀耳——多浸泡

  即使對自己買到的銀耳不能夠辨別優(yōu)劣,也可以通過多次浸泡來去除硫磺的毒害。因為硫磺是活性極強的物質,屬于水溶性毒素,所以銀耳可以在溫水中浸泡一個小時左右,反復浸泡三遍以上就可以

  泡發(fā)銀耳的方法

  1、先把銀耳放入涼水中浸泡1到1.5小時(冬季可用溫水),然后整理洗凈污物。

  2、個別銀耳泡發(fā)后會變很多,故請根據(jù)食量泡發(fā)。

  3、銀耳煮完后當天食用最好,但所謂銀耳湯過夜后其營養(yǎng)成分減少,并產生有害成分亞硝酸鹽的說法是謠傳,果殼網(wǎng)曾經(jīng)做過專門的辟謠。

  木瓜銀耳薏米羹

  材料:木瓜100g,薏米50g,銀耳5g。

  做法:薏米洗凈,用清水浸泡2小時;干銀耳清水泡發(fā)后清洗干凈,去掉根部,撕成小朵;木瓜去皮去籽切成滾刀塊;將泡好的薏米和銀耳放入砂鍋中,大火煮開后轉小火燉1小時,至薏米銀耳軟爛;然后將切塊的木瓜放入,繼續(xù)燉15分鐘即可。

  山楂銀耳粥

  原料: 山楂10克, 銀耳10克, 大米100克,冰糖50克。

  做法:把山楂洗凈,去籽,切片,銀耳發(fā)透去蒂根,撕成瓣狀;大米淘洗干凈。把大米、山楂、銀耳放入電飯煲內,加入冰糖和清水,如常規(guī)將其煮熟即成。

  銀杞明目湯

  原料:銀耳15克,枸杞15克,雞肝100克,茉莉花24朵,料酒、姜汁、食鹽各適量。

  制法:將雞肝洗凈,切成薄片,放入碗內,加料酒、姜汁、食鹽拌勻待用。銀耳洗凈,撕成小片,用清水浸 泡待用;茉莉花擇去花蒂,洗凈,放入盤中;枸杞洗凈待用。將鍋置火上,加入清湯、料酒、姜汁、食鹽和味精,隨即下入銀耳、雞肝、枸杞燒沸,撇去浮沫,待雞肝剛熟,裝入碗內,將茉莉花撒入碗內即成。

  功效:可補肝、益腎、明目、養(yǎng)顏。適用于陰虛所致的視物模糊、兩眼昏花、面色發(fā)黃等。

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