如何挑選石榴
如何挑選石榴
國(guó)人把石榴稱之為水果瑰寶、瑪瑙、珊瑚、果中珍品,秋季吃石榴能補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng),所以在挑選石榴之前,了解一些挑選石榴的技巧是很有必要的。
挑選石榴的技巧
1.看顏色
石榴的顏色要是黃色的才是最甜最好吃的。如果是買回家打算存放很久就可以挑選綠色未熟的石榴。
2.看光澤
如果石榴的表皮是光滑發(fā)亮的,那這個(gè)石榴就是新鮮的,反之如果石榴的表皮不太光滑且有黑斑,說明這個(gè)石榴已經(jīng)存放很久不再新鮮了。
3.看硬度
用指腹稍稍按壓石榴的表皮,成熟飽滿的石榴皮肉緊繃,按下去會(huì)有硬實(shí)感,但是不新鮮或者內(nèi)部已經(jīng)發(fā)爛的石榴按下去則會(huì)軟軟的比較松弛。
4.看開口
正常生長(zhǎng)成熟的石榴開口也是自然開裂的,這樣的開口不會(huì)影響石榴的品質(zhì)及口感。但也有一些石榴是因?yàn)橛晁腿諘穸鴮?dǎo)致的非自然開口,這樣的開口會(huì)影響石榴的口感,果粒也不夠飽滿。
5.看傷口
選擇石榴表面沒有傷口的石榴,表皮完整不帶劃痕的石榴可以存放的比較久,如果可以最好還帶一截枝條的是最好的。因?yàn)槭癖砥と绻軅辛税毯蹠?huì)使石榴水分流失較快,不易保存。
6.挑時(shí)間
石榴果實(shí)成熟期是每年的9-10月,這個(gè)時(shí)期購買的石榴是最好最新鮮的石榴,味道與品質(zhì)也最有保障。而其他時(shí)期購買石榴就要謹(jǐn)慎挑選了,注意不要買到壞掉的石榴。
7.挑重量
挑選石榴時(shí),可以將兩個(gè)同樣大小的石榴分別放于兩個(gè)手掌心上掂量,一般更重的那個(gè)更新鮮,水分也更充足。
8.聞氣味
被果皮僅僅包裹的石榴聞起來是不會(huì)有太多氣味的,但是如果果實(shí)內(nèi)部已經(jīng)有變質(zhì)發(fā)爛的情況,這時(shí)聞起來就會(huì)明顯有不暢的氣味,可以輕松辨別。
巧剝石榴的辦法
拿出石榴,洗凈外皮,放在案板上,準(zhǔn)備好容器。
用刀將石榴頭、尾端各切去一小薄片,切片厚度以剛剛露出石榴籽為宜。
然后把石榴首、尾兩端的中間切開(如圖),注意,不要切成兩半,因?yàn)槭衿び袕椥?,在切開后可以利用石榴皮的彈性,將石榴籽很好地剝離。
我們來看切開后的頭面圖,這一步其實(shí)相當(dāng)于將石榴里面的各層裹衣也給同時(shí)剖開了。
把切開的剖面展開(如圖),看一下,是不是石榴籽已經(jīng)歡蹦亂跳地直想裂出皮來。
接下來,將每一塊皮外翻,利用石榴皮的彈性同時(shí)用手撥動(dòng),將石榴籽輕松剝離到容器中。
石榴的食用益處
石榴是一種漿果,其營(yíng)養(yǎng)豐富,維生素C比蘋果、梨高1~2倍。原產(chǎn)中國(guó)西域,漢代傳出中原。石榴成熟后,全身都可用,果皮可入藥,果實(shí)可食用或壓汁。對(duì)老年人的身體健康有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,所以老人應(yīng)該常吃石榴。石榴是一種珍奇的漿果,其果實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
研究發(fā)現(xiàn),石榴含大量的有機(jī)酸、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為,石榴具清熱、解毒、平肝、補(bǔ)血、活血和止瀉功效,適合黃疸性肝炎、哮喘和久瀉的患者及經(jīng)期過長(zhǎng)的女性。
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