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干海參選購竅門

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干海參選購竅門

  如今海參已經(jīng)成為百姓餐桌的常客,然而海參市場上價格確實雜亂不堪,野生或底播海參的價格明顯高于圈養(yǎng)或工廠養(yǎng)殖的海參,一些商家會標榜“純天然、產(chǎn)自長海”,在購買時,應避免花了野生或底播海參的價格買到養(yǎng)殖海參。來跟學習啦小編一起學習干海參選購竅門吧!

  干海參選購竅門一:

  干燥

  海參一定要干燥,不干的海參容易變質(zhì),而且因為含有大量水份價格實際高出了很多。

  干癟

  購買干海參時一定要挑選干癟的,現(xiàn)在有不少不法商販在海參的加工過程中,為了增加海參的重量加入了大量白糖、膠質(zhì)甚至是明礬,這樣加工出來的海參雖然不符合產(chǎn)品質(zhì)量標準,但因為參體異常飽滿,顏色也黑亮美觀,對消費者具有很大的蒙蔽性。

  水發(fā)率

  購買干海參時不要一味追求價格便宜,要結(jié)合干海參的水發(fā)率來進行綜合比較。一斤好的干海參可以發(fā)制出10斤的水發(fā)參,而一斤劣質(zhì)干參水發(fā)后不超過5斤,甚至破碎不堪根本無法食用。

  干海參選購竅門二:

  現(xiàn)在市面上的海參大致分為 淡干 鹽干 糖干 凍干

  1、淡干通俗來講就是國家標準鹽度低于12%的干海參,淡干海參差不多30斤鮮海參才能制作一斤干海參,如果是30頭的干海參,就是一個一斤的鮮海參,相信接觸過鮮海參的朋友都能知道是什么概念,幾乎這種海參根本是見不到的,鮮海參大一些的基本就是2-3個頭的,30斤加工一斤,那就是2-3乘以30,也就是60-90頭的海參就是鮮海參2-3個頭的,所以說如果哪個海參店說3.4十頭還是淡干的,你完全可以扭頭就走。純淡干,看起來是黑色或者微黃的,重量比較輕,表面做成黑色或者微黃的。(漲發(fā)率12-14斤)

  2、鹽干顧名思義就是加鹽,最后加工出來會重30%-50%左右,還會破壞部分營養(yǎng)成分。鹽干表面發(fā)白,內(nèi)部鹽度從30%到50%不等,具體怎么樣,發(fā)質(zhì)以后才知道。(漲發(fā)率8-10斤不等)

  3、糖干就是用糖浸泡,最后加工出來會重50%以上,有些甚至高達80%,其營養(yǎng)幾乎完全被破壞,特別是糖尿病病人,吃了不僅沒好處還有害處。

  糖干,表面黑色,這里要說明一個誤區(qū),很多人以為黑色的就一定是糖干,這也是不對的,因為糖干做成黑的就是為了冒充純淡干,如果真的是特別好的淡干,顏色也是黑色的。但是糖干手感明顯就是沉甸甸的,跟淡干那種感覺差很多。(漲發(fā)率5-7斤),糖苷海參價錢便宜,但是營養(yǎng)價值基本流失,1斤糖苷海參至少半斤糖。

  4、凍干,表面黑黃,表皮比較光滑,看起來像塑料,也像假海參,一般發(fā)質(zhì)的都不太好,但是很好看,擺禮盒用的很多。(漲發(fā)率6-8斤)

  凍干屬于近幾年的一種新技術(shù),發(fā)起來比較差,比較好看,重量輕,一般用于裝禮品盒

  海參價格昂貴,所以稍微加一點東西利潤就大好多。所以市面上幾乎沒有不加東西得了,只是加多加少的問題。

  還有要糾正大家一個誤區(qū),不要認為海參越大越好。一般市場上都是二到三年左右的刺參,這種海參如果制作過程真的不添東西,那么大部分都在80-100頭左右的。淡干的海參很輕,90-100頭左右的海參就不小了,如果是3.4十頭的海參,那一定是糖干或者鹽干,因為按照純淡干海參的重量不可能會有那么大的。

  海參的頭數(shù)指的就是一斤海參有多少個。

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