辨別蜂蜜真假的小竅門
女性朋友都喜歡吃蜂蜜,但市面上的蜂蜜品種有很多,我們又要如何挑選真正的蜂蜜呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些辨別蜂蜜真假的小竅門方法,希望對大家有所幫助!
辨別蜂蜜真假的小竅門一:
最簡便的是加水稀釋法
首先,用冷水沖泡蜂蜜后倒入礦泉水瓶內(nèi)約半瓶,快速搖晃。如果是真蜂蜜,會有以下現(xiàn)象:
1.倒入水后如果瓶上出現(xiàn)大量的泡沫,并且長時(shí)間不會消退,最長的可維持兩小時(shí)之久,那么就可以肯定這款蜂蜜的真實(shí)性。
2.液體部分顯得混濁,因?yàn)榉涿壑泻械鞍踪|(zhì)、花粉、膠質(zhì)。假蜜不但泡沫少、容易消退,液體部分也很清澈。
3.沖熱水后味道香甜帶點(diǎn)酸味,因?yàn)榧兎涿酆S多有機(jī)酸和酵素,但假蜜只有甜味。
4.看蜂蜜是否結(jié)晶也是判定蜂蜜真假的方式。蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖,在葡萄糖含量高、水分少、溫度低的情形下,蜂蜜就容易結(jié)晶,而假蜜以果糖為主要原料,不會結(jié)晶。
其中,荔枝蜜和柑橘蜜的葡萄糖含量高,較易結(jié)晶,而龍眼蜜則不容易結(jié)晶。因此,“液態(tài)蜂蜜可能有真假的問題,而完全結(jié)晶的蜂蜜一定是真蜜!”
五種感官判別真假蜂蜜的方法
一、假蜂蜜由于是用白糖熬成的或用糖漿冒充的,所以看起來清澈透亮,而真蜂蜜中的成份很復(fù)雜,含有一些蛋白質(zhì)、生物酶、礦物質(zhì)、維生素和蜜源植物的花粉等成份,所以不是很清亮。
二、假蜂蜜有隱隱的化學(xué)品的氣味,聞起來感覺刺鼻或有水果糖味,而真蜂蜜的氣味純正自然,蜜味濃郁,有淡淡的花香。
三、假蜂蜜口感甜味單一,有的仔細(xì)品味還有化學(xué)品的怪味,而真蜂蜜的口味醇厚、回味綿長。