不粘鍋選購(gòu)竅門(mén)

　　選購(gòu)不粘鍋時(shí)，主要看鍋的質(zhì)料和不粘材料的質(zhì)量。廚具里常見(jiàn)的不粘材料有鋁鐵不銹鋼及合金等。鋁質(zhì)和不銹鋼的不粘鍋較受歡迎。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些不粘鍋選購(gòu)竅門(mén)方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　不粘鍋選購(gòu)竅門(mén)一：

　　鋁制煎鍋：特性是導(dǎo)熱分布優(yōu)良，傳熱效果是不銹鋼鍋的16倍，且鍋體較輕。但鋁制煎鍋不易清洗、用油多時(shí)油煙便大。

　　不銹鋼煎鍋：特性是導(dǎo)熱分布不好，易產(chǎn)生聚熱點(diǎn)而燒焦食物。不銹鋼鍋鍋體重、不易清洗、用油多時(shí)易冒煙。

　　鐵搪瓷煎鍋：熱分布不好，易糊鍋底。這類(lèi)鍋不易清洗、表面容易破損，導(dǎo)致鐵基材生銹。

　　鐵制煎鍋：熱分布不好，易產(chǎn)生聚熱點(diǎn)而燒焦食物，其鍋體重、不易清洗、易生銹，且用油多時(shí)油煙也大。

　　不粘煎鍋：易清洗，可煎、烤食物而不粘底，能最大限度地減少用油，還可以幫助減少脂肪的攝入量，順應(yīng)了現(xiàn)代人追求低脂肪、低熱量的消費(fèi)潮流。而且它對(duì)人體無(wú)任何危害。但是如果選擇了劣質(zhì)的不銹鋼煎鍋，外表的涂層時(shí)間久了可能會(huì)脫落，既影響了使用效果又不方便美觀。

　　從上面比較可以看出，不粘煎鍋克服了傳統(tǒng)鍋具的大部分缺點(diǎn)，因而成為目前最受歡迎的鍋具產(chǎn)品。

　　根據(jù)需要選購(gòu)合適產(chǎn)品：不粘鍋產(chǎn)品可分為煮鍋、煎鍋、炒鍋、奶鍋，內(nèi)表面不粘層和外表面處理方法也有不同，選購(gòu)不粘鍋時(shí)，消費(fèi)者可根據(jù)自己的需要選擇不粘鍋品種和款式。

　　鍋內(nèi)不粘層：表面應(yīng)光滑，色澤一致，無(wú)氣泡，不脫落，無(wú)臟物、裂紋和爆點(diǎn)等明顯缺陷。

　　鍋外表面：應(yīng)光滑，色澤均勻，無(wú)脫落等缺陷。

　　鍋柄：不粘鍋手柄應(yīng)牢固、順手。

　　不粘鍋選購(gòu)竅門(mén)二：

　　看不粘鍋的不粘材料的質(zhì)量，首先要查看不粘材料是否噴涂均勻平整，厚薄是否一樣，然后看看不粘材料是否合乎要求。好的不粘材料，能使鍋具在完全不放油或只放少許油的情況下烹調(diào)食品。

　　第一次使用前，先要把鍋?zhàn)酉床粮蓛?，然后在鍋底薄薄涂上一層食油，以啟?dòng)和更好的發(fā)揮泰弗龍的不粘效果。

　　鏟勺應(yīng)選擇耐熱的纖維塑料橡膠和木質(zhì)制品，避免金屬器具鏟炒，忌用鏟具叉刀在鍋內(nèi)切割食物，以免損傷涂面。

　　盡管不粘鍋有廣泛的高低溫使用范圍(-250至260度)，但長(zhǎng)期猛火烹調(diào)仍有可能使涂層脫落，故一般中小火烹調(diào)為宜。

　　清洗不粘鍋，要先冷卻，然后用清水(最好滴少許洗潔凈)洗凈，忌用竹鐵制品刷鍋，最好用柔軟的棉紗團(tuán)或海綿作清洗工具，以免損傷涂層。

　　不粘鍋的特點(diǎn)

　　不粘鍋造型美觀、新穎、不粘、容易清潔。常見(jiàn)不粘鍋的使用材料有鋁、鐵、不銹鋼及合金等。不粘層又分為涂層、鑄膜等，相比而言，鑄膜不粘鍋質(zhì)量更好。

　　不粘鍋的使用保養(yǎng)技巧

　　不粘鍋使用時(shí)，不能用鐵鏟、鋼鏟等堅(jiān)硬物體刮擦鍋體，更不能用鐵絲物清洗鍋體，這樣容易損害表面涂層。但是不粘鍋不易久用，如果表面黑乎乎的涂層被破壞，那就需要換鍋了，因?yàn)槁懵兜腻侒w，在炒菜時(shí)會(huì)殘留重金屬致癌物質(zhì)。