菜譜農(nóng)家菜做法
農(nóng)家菜是我們生活中必不可少的,掌握一兩道拿手菜,可供日常生活食用.農(nóng)家菜是我們平時吃的最多的菜類,也是家庭日常制作食用的菜肴。下面是學習啦小編整理的一些菜譜農(nóng)家菜做法方法,希望對大家有所幫助!
菜譜農(nóng)家菜做法具體如下:
回鍋肉的做法:
推薦理由:回鍋肉在四川人民心目中是不可撼動的家常川菜第一位。它這種老大的地位源于易學易做、解饞下飯,四川人幾乎家家都會做~
食材:五花肉400g、青蒜250g、蔥適量、姜適量、蒜適量、干紅辣椒適量、花椒1勺、郫縣豆瓣醬1大勺、料酒適量、糖適量、醬油適量
做法:
1.肉冷水下鍋加蔥段、姜片花椒7、8粒,黃酒適量煮開
2.煮至八成熟,取出冷卻。
3.肉、姜、蒜切片,蔥、青蒜切段
4.炒鍋上火,加油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜
5.下入肉片煸炒,至肉片變透明
6.將肉撥到鍋一邊,下豆瓣醬炒出紅油
7.加少許醬油調(diào)色,與肉片一起翻炒均勻
8.下入青蒜,加少許料酒、糖,即可出鍋。
紅燒肉的做法:
推薦理由:這道菜制作簡單,不需太多調(diào)料,掌握幾個小要點,就可以做出色香味俱佳的美味紅燒肉。一次可以多做點,用這紅燒肉還可以衍生出醬肉包、鹵肉飯、肉夾饃,都是非常的好吃!
食材:五花肉250g、生姜適量、秘制紅燒汁20g、鹽適量
做法:
1.五花肉切塊,燒水,放入五花肉和3片姜一起飛水。
2.煮至斷生后,撈起待用。
3.鍋子燒熱,放油,爆姜片。
4.倒入五花肉,燒至微黃。
5.倒入一碗開水、適量的紅燒汁,放入一小勺鹽
6.蓋上鍋蓋小火燜45分鐘左右,大火收汁即可。
魚香肉絲的做法:
推薦理由: 這道菜中包含了甜、咸、酸、辣、鮮、香等口味,原料和魚完全不沾邊,卻能明顯的 吃出魚的味道,真是很奇妙!
食材:豬里脊400g、尖椒50g、冬筍80g、胡蘿卜80g、木耳80g、紅泡椒2湯勺、醋1湯勺、生抽1湯勺、料酒適量、糖2勺、鹽適量、胡椒粉適量、蛋清適量、水淀粉適量、蔥適量、蒜末適量、姜適量
做法:
1.里脊和配菜切絲;蔥姜蒜切末
2.肉絲用料酒、胡椒粉、少許鹽、水淀粉、蛋清腌制,加油抓勻上漿。
3.醋1勺、醬油1勺、白糖2勺 、加淀粉、鹽、雞精、少許水及姜末、蒜末調(diào)成碗汁,備用
4.鍋燒熱,放油,將肉絲滑散,變色即盛出;
5.配菜滑炒一下,盛出備用
6.鍋中留少許底油,爆香蔥姜蒜末,加入2勺紅泡椒炒出香味和紅油
7.下入肉絲快速翻炒
8.立即加入其余配菜,加調(diào)好的汁,炒勻起鍋。
四川泡菜的做法:
推薦理由:味道咸酸,口感脆生,色澤鮮亮,香味撲鼻,開胃提神,醒酒去膩,老少適宜,一年四季都可以制作,是四川居家過日子常備的小菜~
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食材:白蘿卜1個、胡蘿卜1個、嫩姜1塊、豆角1把、白酒適量、鹽適量、花椒適量、八角適量
做法:
1.鍋中加入適量冷水,花椒20-30粒、八角2粒,煮開后,晾涼。
2.豆角洗凈,折段,晾干水分。
3.其它的材料切條或塊,晾干水分
4.泡菜壇子內(nèi)用開水燙一下,晾干
5.蔬菜加入壇中,加鹽(比平時做菜稍微多點)
6.加入白酒50克。蔬菜放入壇中,必須完全淹沒在水里,然后用涼開水密封瓶口,置陰涼通風處,保持水槽內(nèi)一直有足夠的水。
7.放4~7天可食用。
泡菜魚的做法:
推薦理由:這道泡菜魚是四川家常名菜,用泡菜來烹調(diào)魚,口味酸中帶鮮,既紅火喜慶,又開胃誘人,是很有特色的魚的做法。
食材:鮮魚500g、油適量、鹽適量、泡青菜適量、泡紅辣椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、醬油適量
做法:
1.魚去鱗、去內(nèi)臟、去鰓,洗凈
2.鍋中加足夠多的油,燒至8成熱,將魚炸1分鐘。
3.用鍋鏟將魚翻面,再炸1分鐘左右,撈出待用。
4.青菜細絲,泡紅辣椒切末。將鍋中多余的油倒出,留3大匙油,放入泡紅辣椒末、姜、蔥、蒜末炒出香味,放入料酒
5.在鍋中倒入肉湯、醬油燒沸。
6.放入泡青菜絲燒沸。
7.放入炸好的魚,燒6分鐘。
8.將湯汁澆在魚身上,待入味,撈出擺盤。