菜譜醬排骨的做法
菜譜醬排骨的做法
醬排骨的做法有哪些呢?雖然排骨作為家常菜,有哪些適合在家做的美味做法呢,下面就教你怎么在家做出美味的排骨。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些菜譜醬排骨的做法方法,希望對(duì)大家有所幫助!
菜譜醬排骨的做法具體如下:
炸醬排骨的做法:
材料
主料:豬排骨(大排)500克,
調(diào)料:甜面醬10克,白皮大蒜5克,植物油20克,白砂糖5克,鹽2克,豌豆淀粉5克
做法
1.肉排洗凈斬件,放入滾水鍋中用中火煮熟,撈出瀝干水分;大蒜去皮洗凈剁成蒜茸。
2.起鍋落油,爆香蒜茸,放入甜面醬、排骨同炒,片刻,再調(diào)入糖、鹽及煮排骨的湯,煨10分鐘,打芡,加包尾油上碟。
草莓醬排骨的做法:
材料
1,豬排骨半斤, 2,草莓醬兩大匙, 3,蕃茄醬兩大匙, 4,白糖一咖啡匙, 5,鹽,雞精適量
做法
1、排骨斬段,飛水去血沫后撈出。
2、將排骨裝盤子里,放沸水蒸鍋中大火蒸約半小時(shí)后,取出待用。
3、鍋中放油燒至四成熱,放入草莓醬、蕃茄醬、白糖、鹽用小火慢炒約一分鐘,下排骨、雞精,翻炒均勻后起鍋裝盤即成。
無錫醬排骨的做法:
材料
肋排塊500g,蔥姜蒜60g,紅燒汁130g
做法
1、鍋中放入500g水燒沸,把排骨過沸水煮10分鐘,血水沸盡,撈出沖洗干凈待用;
2、鍋中放入蔥姜、洗干凈的排骨、1500g水和紅燒汁(根據(jù)個(gè)人口味添加),燒沸改中小火煮至排骨酥爛;
3、排骨酥爛后,此時(shí)美味紅燒汁已沁入肋排之中,香氣四溢,改大火收濃稠即可。
醬排骨的做法:
材料
主料:骨頭
輔料:料酒,香葉,大料,花椒,桂皮,小茴香,生姜,大蒜,白糖,豆瓣醬,生抽,老抽
做法
1、準(zhǔn)備骨頭一份,可以是棒骨,也可以是腔骨或者脊骨,棒骨吸骨髓,腔骨脊骨啃肉。但記住哦,至少要2斤多,少了不值得費(fèi)事的也不夠吃的。
2、在開水中焯一下,去血水,撈出后用溫水洗去浮沫。
3、涼鍋熱油,下排骨翻炒,少許料酒和醬油、白糖,炒出糖色。
4、準(zhǔn)備調(diào)料包:大料2個(gè)、花椒一小勺、桂皮一塊、生姜4片、香葉2片,茴香一小勺(約3g),白糖、大蒜2瓣、蔥、東北豆瓣醬30-40g;生抽1湯匙、醬油一湯匙。
5、肉和調(diào)料放進(jìn)電高壓鍋里,添2小碗熱水。定時(shí)25分鐘。沒有高壓鍋的話,就慢火燉吧,味道會(huì)更好,當(dāng)然時(shí)間也更長(zhǎng),至少1小時(shí)才能把肉燉爛。
6、25分鐘后打開電高壓鍋,骨肉都要分離了,把所有東西都倒回鐵鍋里,大火收汁。
7、出鍋啦,看著就誘人,淡淡的醬香,開吃啦~~
紅燒排骨的做法:
材料:排骨1000克、姜一塊、冰糖一小碗
做法:
1、鍋中加入適量的清水,冷水下鍋,倒入排骨、適量的料酒。大火煮開后、撇去浮沫,撈出備用。
2、炒糖色。將炒鍋微微燒熱,倒入適量的食用油,加入冰糖。小火煸炒。
3、煸炒至冰糖全部融化,從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時(shí)即可。
4、將排骨倒入鍋內(nèi),轉(zhuǎn)中火??焖俜?。讓每塊排骨都裹上糖色。放入姜片繼續(xù)翻炒。
5、加入適量的醬油,翻炒勻均后。倒入熱水。接下來開始調(diào)味,放入適量的鹽,八角。大火燒開后轉(zhuǎn)溫火燉制一小時(shí)左右。然后收汁,上盤即可。
排骨燒土豆的做法:
材料:排骨(572克)、土豆(3只)、香蔥(2支)、姜(2片)
調(diào)料:油(3湯匙)、冰糖(6粒)、醬油(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、香油(1湯匙)
1、排骨洗凈拭干水,斬成2厘米長(zhǎng)的段,放入沸水中焯30秒,撈起瀝干水
2、土豆去皮洗凈,切成滾刀塊,浸泡在清水中待用;姜切成片;蔥切成段
3、燒熱鍋內(nèi)3湯匙油,爆香姜片和蔥段,倒入6粒冰糖和排骨大火爆炒5分鐘,直至排骨呈焦黃色。
4、倒入土豆與排骨一起翻炒1分鐘,加1湯匙醬油、1/2湯匙料酒和清水(以沒過土豆排骨為宜)拌勻,加蓋大火煮沸,改小火燜煮30分鐘
5、將1湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)成生粉水,倒下鍋為土豆排骨勾芡,灑1/4湯匙鹽和1湯匙香油炒勻入味,便可起鍋。