菜譜煎蛋的做法
菜譜煎蛋的做法
雞蛋是一種無國界食材,哪個地方都有,用雞蛋做蛋餅也是再普通不過的吃法,但用料不同,煎出的滋味也就不同,小小一張蛋餅,千變萬化,各種滋味在其中。下面是學習啦小編整理的一些菜譜煎蛋的做法方法,希望對大家有所幫助!
菜譜煎蛋的做法具體如下:
黃埔蛋的做法:
主料:
雞蛋(3個)、生粉(1大匙)、清水(2大匙)、蒜仁(蘸醬料)(2瓣)、鹽(1/4茶匙)、醬油(蘸醬料)(5大匙)、米醋(蘸醬料)(2大匙)、糖(蘸醬料)(3茶匙)、香油(蘸醬料)(1茶匙)、涼開水(蘸醬料)(3大匙)
步驟:
1、蒜仁切末,然后將蒜末以及所有的調味料全部放入碗中攪拌均勻,放置半小時
2、準備雞蛋3個
3、加少許鹽攪拌均勻
4、取一小碗,加入1大匙生粉,2大匙清水攪拌均勻
5、倒入蛋液中攪拌均勻
6、平底鍋抹少許油加熱
7、倒入適量蛋液
8、快速轉動平底鍋,讓蛋液攤均勻
9、中小火煎至雞蛋表面呈現(xiàn)絲綢布狀即可盛出;依次煎完所有的蛋液
小貼士:
1、雞蛋加點淀粉水可以讓蛋攤得更漂亮,也有利于蛋皮的形成;
2、選用不粘平底鍋更好做一點,我選用的平底鍋直徑比較小,所以攤出來的蛋不需要再進行切割。如果用直徑較大的平底鍋,攤好的蛋可以再鍋中切割6塊左右再一塊塊取出;
3、蛋液倒入鍋中,火轉中小火,并快速轉動鍋子,讓蛋液均勻分攤到鍋中各處,這樣出來的蛋就厚薄一致,各處受熱也更均勻,煎出來的蛋口感也更好。
蔥香燙面蛋餅的做法:
主料:
面粉(150克)、沸水(120克)、雞蛋(2個)、胡蘿卜(適量)、小蔥(適量)
步驟:
1、取一個大碗裝好面粉和鹽,沖入沸水。
2、攪拌成絮狀。
3、晾涼后揉成團,包上保鮮膜醒15分鐘。
4、胡蘿卜、蔥切碎。
5、面團分成小劑子,取一份搟圓。
6、平底鍋燒熱放少許油,把搟好的餅放進去小火煎一會。
7、翻面后磕入一個雞蛋,借助鏟子刮開。
8、快凝固時撒上胡蘿卜和香蔥,翻過去略煎。
9、出鍋后稍涼一下。
10、卷起來。
11、切成段。
小貼士:
上面也可以放些火腿腸之類的。這里雞蛋只寫了2個,其實我家這個鍋可以做4個,親們按照自己的實際情況來。
奶油菠菜蘑菇西式蛋餅的做法:
主料:
雞蛋(3個)、蘑菇片(50g)、菠菜葉(30g)、橄欖油(10ml)、大蒜(1片)、奶油(60ml)、山羊奶酪(5g)、黃油(30ml)、胡椒(5g)
步驟:
1、在煎鍋中倒入橄欖油預熱,將大蒜切碎與蘑菇一同倒入油鍋中,中高火煎大約3-5分鐘,直到蘑菇開始變軟,加入菠菜繼續(xù)煎1分鐘左右。散上胡椒和奶油,起鍋裝盤備用。
2、在另一個碗中,將雞蛋打碎和奶油攪拌均勻至光滑。在一個中型平底煎鍋中加入黃油,待黃油軟化,倒入雞蛋汁。
3、中火加熱,待雞蛋汁凝固不再流動時,可將蛋餅移至盤中。
4、鋪上煎好的奶油蘑菇菠菜和山羊奶酪,將Omelette折疊一下。奶油蘑菇菠菜西式煎蛋
胡麻油蛋餅的做法:
主料:
雞蛋(三個)、胡麻油(適量)、香蔥(適量)、鹽(適量)
步驟:
1、準備食材。雞蛋三個,胡油麻少許,香蔥少許。
2、將雞蛋打散,加入少許鹽攪拌勻均。香蔥切末。
3、平底鍋中加入少許胡麻油燒熱。
4、將蛋液倒入鍋中,輕輕轉到鍋,讓蛋液平鋪在鍋內。小火慢煎。
5、蛋餅七分熟的時候,將蔥花撒在上面。
6、取出切塊即可。
小貼士:
胡麻油不宜高溫烹制,所以,全程要用小火。