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菜譜家常魚(yú)做法(2)

時(shí)間: 小萌786 分享

菜譜家常魚(yú)做法

  剁椒魚(yú)頭的做法:

  食材:胖頭魚(yú)頭1000g、香蔥1根、姜3片、太子剁椒230g、鹽1/2茶匙、料酒10ml、植物油50ml、香油15ml

  做法:1)魚(yú)頭洗凈后,從魚(yú)身的部位下刀,對(duì)半切成魚(yú)皮相連的兩部分,用廚房紙巾擦干魚(yú)頭內(nèi)外表面的水;2)撒少許鹽和料酒,均勻涂抹在魚(yú)頭的內(nèi)外表面;3)放入切好的蔥段和姜片,腌制10分鐘;4)鍋中加入植物油,燒熱后放入蔥段和姜片;5)炸出香味后,將蔥油濾出待用;6)撈出蔥段和姜片,鋪在盤(pán)中;7)將腌好的魚(yú)頭,魚(yú)皮朝上放入盤(pán)中,均勻鋪上一層剁椒,放入已經(jīng)上汽的蒸鍋,大火蒸10分鐘左右;8)將蒸好的魚(yú)頭取出,瀝掉盤(pán)中多余水分,燒熱蔥油,趁熱澆上;9)再淋上少許香油;10)最后撒上蔥花就可以了。紅綠搭配甚是扎眼吶。

  香煎海魚(yú)干的做法:

  食材:海魚(yú)干500g、油適量、姜適量、蔥適量、蒜適量

  做法:1)海魚(yú)干用清水泡2-3小時(shí)2)準(zhǔn)備適量姜末與蔥花3)將泡好的三肉魚(yú)上鍋大火蒸5分鐘4)取出倒掉盤(pán)內(nèi)的汽水,瀝干5)鍋內(nèi)小火下油,將魚(yú)排入鍋內(nèi)慢煎6)煎至兩面金黃7)最后入姜末,蔥花在余下的油里稍微炸出香味,將魚(yú)拌一下

  電餅鐺烤魚(yú)的做法:

  食材:活魚(yú)500g、金針菇100g、青筍100g、芹菜50g、花菜150g、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、火鍋底料適量、燈籠椒適量、料酒適量

  做法:1)蔥與姜切成絲2)鯽魚(yú)洗凈后用姜蔥絲,料酒混合去味3)芹菜切成段4)青筍切條

  5)花菜掰成小朵6)金針菇去頭7)蒜剁成末8)經(jīng)過(guò)去腥味的魚(yú)放進(jìn)餅鐺里9)煎成兩面金黃略帶焦干時(shí)取出10)鍋里燒油,五成熱時(shí)把火鍋底料放進(jìn)鍋炒勻11)把蒜,辣椒混合12)炒出香味13)加適量的水小火燒開(kāi)。這樣烤魚(yú)的汁就做好了。14)把需要墊底的蔬菜放在烤盤(pán)底下,比如青筍,金針菇,花菜什么的,把用餅鐺煎好的魚(yú)擺在蔬菜上面15)淋上做好的汁16)進(jìn)烤箱里烤五分鐘左右就完成了。

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