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菜譜家常素菜做法

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  素菜營養(yǎng)豐富,別具風味,吃起來入口生津,有利于人體健康。素菜主要以綠葉菜、果品、菇類、菌類、植物油為原料,味道鮮美,富有營養(yǎng),容易消化。下面是學習啦小編整理的一些菜譜家常素菜做法方法,希望對大家有所幫助!

  菜譜家常素菜做法具體如下:

  一、蒜蓉蒸茄子的做法:

  主料:

  嫩長茄子

  輔料:

  大蒜、味精、鹽、糖、香油

  做法:

  1、將蒜剁成茸;茄子洗凈切成長條。

  2、炒鍋內(nèi)放油燒熱,倒入蒜蓉炒香,加鹽、味精、糖、少許水攪勻。

  3、蒸盤上擺好茄子條,將炒好的蒜蓉湯汁澆上去,再放入蒸籠蒸五分鐘左右。

  4、取出蒸盤后,淋上香油即可。

  二、素燒茄子的做法:

  材料:

  長茄子一條(300克) 紅椒1個 青椒1個 大蒜瓣 4顆(切小顆)

  調(diào)料:

  細鹽1/4小匙生抽1大匙 砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙

  做法:

  1.茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油,又不會讓茄子變色。

  2.鍋內(nèi)熱2大匙油。

  3.浸好的茄子瀝干水,放入鍋內(nèi)轉(zhuǎn)小火煸炒。

  4.加蓋燜煮,途中要常常翻動以免糊底。

  5.一直燒至茄子變軟。

  6.放入青紅椒,大蒜,及調(diào)料炒到青紅椒斷生即可

  三、土豆燒茄子的做法:

  原料:

  長茄子一根、土豆一個、西紅柿一個。

  配料:

  鹽、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。

  做法:

  1、茄子太長,不好拍,于是就直接切塊裝碗里了,

  2、長茄子,土豆,西紅柿都切塊備用。最近吃什么都喜歡加點西紅柿,天氣熱,酸酸的比較開胃;

  3、用油把土豆煎的兩面都焦黃;

  4、土豆兩面焦黃后盛出備用,把茄子也過一遍油;

  5、煎好茄子后,把西紅柿和煎好的土豆一起倒進鍋里。然后放入鹽,油,胡椒粉,姜粉,十三香,生抽調(diào)味,加少許水煮3分鐘即可;

  6、出鍋裝盤。

  四 、剁椒燒茄子的做法:

  做法:

  1.茄子洗凈,切條,放入鹽水中浸泡十分鐘,撈出。

  2.放兩大勺干淀粉,盡量使每根茄子都沾到干淀粉(這樣炸的時候,吸油比較少)。

  3.鍋里燒熱油七成熱,將茄子入鍋炸,炸熟后撈出茄子,用吸油紙吸去多余油。

  4.大蒜、姜切末。

  5.取一碗,將素蠔油,醋,清水,鹽,味精,香油和水淀粉倒入碗中,攪拌均勻。

  6.鍋里留底油,放入蒜末姜末,倒入茄子,放入一小勺剁椒,煸炒半分鐘。

  7.加入調(diào)好的料汁,翻炒均勻。

  五、毛豆燒茄子的做法:

  材料:

  圓茄子1個,毛豆1把,大蒜

  做法:

  1、將茄子洗凈,不要削皮,切成較厚的大片,攤開在案板上或笸籮里,晾上半天

  2、待茄子晾得差不多了,把新鮮毛豆剝出來洗干凈,大蒜切碎

  3、鍋燒熱,倒入比平時炒菜稍多些的油,倒入茄子小火慢煎

  4、煎至茄子全部變軟,體積縮小

  5、鍋中倒入醬油,再加水沒過茄子,倒入鮮毛豆翻炒勻,加蓋燜煮5、6分鐘至湯汁基本收濃

  6、倒入一小勺白糖翻炒均勻

  7、把大量蒜末倒入即關(guān)火,再用余溫翻炒幾下至蒜出香味即可出鍋

  備注:

  1、茄子皮不要去掉

  2、茄子切片后先晾半天是為了揮發(fā)掉一些水分,否則煎的時候茄子容易出水。嫌麻煩也可不晾,直接煎

  3、新鮮的毛豆很嫩,很容易熟,在燜煮過程中就可煮熟。也可以事先把毛豆焯熟,在茄子快出鍋時再把焯好的毛豆倒入鍋中一起炒入味

  4、過程中已倒入醬油,最后再根據(jù)口味決定是否加鹽

  5、一個中等大小的茄子要配半頭蒜,蒜多一些菜更香

  六、茄子炒豇豆的做法:

  主料:

  茄子、豇豆

  輔料:

  蔥、蒜、醬油、鹽、蘑菇精

  作法:

  1、豇豆摘洗干凈切段,并用清水浸泡一會;茄子洗凈切成長條狀;蔥切蔥花;蒜切成沫。

  2、鍋內(nèi)倒油燒熱,放入茄條,加鹽翻炒兩分鐘盛出備用。

  3、鍋內(nèi)繼續(xù)添適量油燒熱,炒香蔥花、蒜末,倒入豇豆翻炒。

  4、然后加鹽,添適量水,燜五分鐘左右。

  5、將茄子回鍋與豇豆同炒。

  6、最后用醬油、蘑菇精調(diào)味炒勻即可

  七 、如意香干的做法:

  材料:

  黃豆芽140克 薄香干3塊 紅椒1個大蒜3瓣

  調(diào)味料:

  生抽1又1/2大匙砂糖1茶匙

  1.黃豆芽去根,洗凈瀝干水份。香干切成長條,紅椒去籽切成細條,大蒜去皮切成厚片。

  2.鍋內(nèi)冷油,放入豆干,大蒜片。

  3.小火煸炒至豆干出香味,變的略硬。

  4.放入豆芽。

  5.緊接著放入紅椒絲,及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙

  6.大火快炒,用筷子把所有材料混合,約1分半鐘即可出鍋。

菜譜家常素菜做法

素菜營養(yǎng)豐富,別具風味,吃起來入口生津,有利于人體健康。素菜主要以綠葉菜、果品、菇類、菌類、植物油為原料,味道鮮美,富有營養(yǎng),容易消化。下面是學習啦小編整理的一些菜譜家常素菜做法方法,希望對大家有所幫助! 菜譜家常素菜做
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