長(zhǎng)壽面的可口做法
漢族民間有生日吃壽面的習(xí)俗，其由來可有漫長(zhǎng)的歷史了。這個(gè)習(xí)俗源于西漢年間。你了解長(zhǎng)壽面的不同做法嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦長(zhǎng)壽面的可口做法。
長(zhǎng)壽面的做法【1】
材料
壽面1束，吻仔魚30公克，鹽漬海帶芽20公克，西洋芹2根，小蕃茄2顆，壽面醬汁150㏄
做法
1.)壽面放入沸水中煮開，約1分鐘后，撈出迅速用冷水沖涼，再放入冰水中冰鎮(zhèn)3分鐘備用。
2.)西洋芹刨去外面的粗絲后，切成5公分長(zhǎng)條狀，放入沸水中汆燙一下，撈起后迅速放入冰水中冰鎮(zhèn)。
3.)吻仔魚用水洗凈，再用熱開水浸泡2分鐘，將雜質(zhì)去除后，即可撈起瀝干水份備用。海帶芽洗凈后，用熱開水泡開，再撈起瀝干水份備用。
4.)碗內(nèi)先鋪上西洋芹段，再放上壽面、海帶芽、吻仔魚及小蕃茄，最后淋上醬汁，吃的時(shí)候?qū)⑺胁牧习鑴蚣纯伞?/p>
長(zhǎng)壽面的做法【2】
材料
精粉500克，鹽10克，水250克左右。輔料甲魚1只，香菜20克，高湯500克。調(diào)料精鹽、味精、湯皇、胡椒粉、雞精各適量。
做法
1、和面：先將面粉倒入盆內(nèi)加入鹽和清水和好，用壓面機(jī)反復(fù)壓光后，卷成細(xì)卷，搓成細(xì)面條狀，盤入油盆內(nèi)餳一下備用，將餳好的面用手甩拉入鍋內(nèi)煮熟撈入碗內(nèi)待用。
2、將甲魚洗干凈后燙皮放入鍋內(nèi)，加入高湯、精鹽、湯皇、胡椒粉用慢火燉熟，起鍋時(shí)加入味精、雞精備用，最后連高湯澆入面條的盆中，點(diǎn)綴上香菜，再將燉好甲魚擺入即成。
長(zhǎng)壽面的做法【3】
材料
紫莧菜一把(取汁80g)，面粉230g，水20克，鹽3g
做法
1.紫莧菜洗凈瀝干水份，鍋里燒開水，不要太多，把莧菜放入，稍微一燙即可關(guān)火。這時(shí)鍋里的水已經(jīng)是洋紅色，晾涼后可以直接取水80g再加20克的水和面。也可以不加水，面條的顏色會(huì)深很多
2.230g面粉，加鹽3g(也可以不加)，加紫莧菜水100克(含20克的水)，徹底揉勻成很硬的面團(tuán)。放入保鮮袋中餳至少30分鐘，或者1小時(shí)，中間可以取出再揉一次
3.餳好后的面團(tuán)直接搟成厚度低于2mm的面皮，如圖折疊切面即可。搟面皮和折疊時(shí)都需撒干面粉防止粘連
4.搟好的面條抖開，加少許干面粉或者玉米粉防粘連。燒開水下入面條后煮熟就可以了。吃的時(shí)候加鹵
長(zhǎng)壽面的做法【4】
材料
蛋面二包，蝦仁磅半，尤魚一包，豬肉片一大塊，青椒一個(gè)，洋蔥一個(gè)，草菇一罐，蔥葉一大把，蒜頭四個(gè)切片，高湯半碗，醬油二匙，蠔油八大匙，糖少許，味精少許.
做法
蛋面過滾水碌七成熟再過冷河后瀝干水裝盤備用.蝦用生粉，鹽，油醃20分鐘.豬肉洗凈切薄片，放黑醬油，糖，生粉，油腌20分鐘.尤魚切成花刀片，青椒切塊與洋蔥切塊洗凈岡草菇一起用開水汆一下，撈出立刻沖凍水備用.先將豬肉片，蝦仁，尤魚刀用溫油過油至七成熟拿出瀝干油備用.起油鍋熱四大匙油再爆炒蒜片，下蠔油炒出香味再下青椒，草菇微炒，接著下熟面再快炒至面皆勻油，再放洋蔥，蔥葉，蝦仁，尤魚與豬肉回鍋又炒大約兩分鐘，下高湯，醬油，糖，味精拌勻蓋上蓋焗大約三分鐘再炒勻即盛出捯在盤上.
長(zhǎng)壽面的可口做法
