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菜譜家常菜做法丸子

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  丸子是一道美味的菜肴,做法簡單,營養(yǎng)豐富.豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些菜譜家常菜做法丸子方法,希望對大家有所幫助!

  菜譜家常菜做法丸子具體如下:

  干炸肉丸子的做法:

  豬肉(腿) 350克、荸薺 2個、雞蛋 2個、姜 1塊、蝦米 適量、食鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、花椒粉 1茶匙、胡椒粉 1茶匙、蝦油 2湯匙

  1、前腿肉去皮,肥瘦肉分開切小粒,混合略剁,放大盆,加入鹽、生抽、蠔油、花椒粉、胡椒粉、雞蛋、姜末、海米碎攪拌上勁,或者按個人口味調(diào)餡,腌制約30分鐘。

  2、馬蹄剁碎加入肉餡中,拌勻,用手取適量肉餡,再手中反復(fù)摔打至緊實后,搓成圓形的丸子,排在保鮮膜上備用。

  3、空氣炸鍋預(yù)熱180度,5分鐘,將丸子排入炸鍋或炸盤中。

  4、180度,12分鐘,中間取出翻面。炸完取出可將盤底多余的油倒掉,繼續(xù)炸下一盤即可。

  鮮味肉丸子的做法:

  豬肉餡 400克、雞蛋 1個、小蔥 2根、淀粉 1湯匙、食鹽 1茶匙、雞精 1/3茶匙、蠔油 1湯匙、白糖 1/2茶匙、水淀粉 2湯匙

  1、雞蛋打散,豬肉餡中加入雞蛋液、蔥花、淀粉、清水、鹽和雞精,拌勻。

  2、用筷子順一個方向攪打至肉餡有彈性(丸子好吃的關(guān)鍵,就在于攪拌的時候是否下足了功夫:頻率高、時間長、方向一致、力道充足)。

  3、將肉餡放入手掌心握住成拳頭狀,然后從虎口里擠出肉丸子;裝盤,放入蒸鍋中蒸20分鐘。

  4、將蒸出的湯汁倒入炒鍋中,調(diào)入蠔油和一點白糖,加少許水淀粉勾薄芡,澆在丸子上,即可(蒸出的湯汁比較少的話,再加點清水,蠔油本身就有咸鮮味,根據(jù)自己口味調(diào)整湯汁的味道)。

  珍珠丸子的做法:

  豬肉餡 200克、糯米 200克、豆渣 150克、雞蛋 1個、胡蘿卜 半根、蔥 適量、姜 適量、枸杞子 少許、白糖 3克、生抽 20毫升、食鹽 2克、料酒 20毫升

  1、長糯米提前泡發(fā)2小時左右。

  2、肉餡中加入剁碎的蔥姜末,之后加入料酒,生抽,白糖,鹽調(diào)味。

  3、加入切細的胡蘿卜丁和豆渣,攪拌均勻。

  4、敲入一個雞蛋。

  5、順著一個方向用力的攪拌至上勁。

  6、手上戴著一次性手套,捏一起一小份肉泥,搓圓。

  7、之后在泡發(fā)過的糯米中滾一圈,讓肉圓均勻的裹一層糯米。

  8、擺入小蒸籠中,或者盤中都可以。

  9、鍋中加入足量的水,將蒸籠放進去,大火燒開后,轉(zhuǎn)中小火蒸至20分鐘左右。

  章魚小丸子的做法:

  魷魚 200克、低筋面粉 65克、雞蛋 1個、卷心菜 20克、洋蔥 半個、蝦 5只、泡打粉 1/4茶匙、生抽 6克、水 130毫升、食鹽 2克、沙拉醬 適量、海苔 2片、木魚花 10克

  1、魷魚圈清洗干凈,水燒開將魷魚圈放入,水再次開后將魷魚取出過一下冷水切成丁,洋蔥、卷心菜切碎。

  2、用油掃將模具均勻,油大火加熱然后轉(zhuǎn)小火倒入面糊,大約7分滿。

  3、放入魷魚丁、蝦肉。

  4、撒上洋蔥碎(后來覺得不入洋蔥更好吃)。

  5、均勻的撒上包菜丁。

  6、再倒些面糊。

  7、用竹簽把面糊稍稍分割,然后先讓丸子翻個半身 把周圍的面糊、菜都往模具里塞。

  8、最后把丸子完全翻身,然后把周圍的菜還有丸子周圍不規(guī)整的全部往里面塞。

  9、不停翻動每個丸子,等顏色呈現(xiàn)出金黃色的時候就可以了,做好的丸子先擠上層照燒醬,然后擠上沙拉醬,再撒上海苔碎,最后撒上木魚花,開吃。

菜譜家常菜做法丸子

丸子是一道美味的菜肴,做法簡單,營養(yǎng)豐富.豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些菜譜家常菜做法丸子方法,希望對大家有所幫助! 菜譜家常菜做法丸子具體如下
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