菜譜家常菜做法面

　　面條對于大家已經(jīng)不陌生了,很多人都喜歡吃面條,但是很多人雖然喜歡吃面條,但是,對面條的做法卻不是很了解。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些菜譜家常菜做法面方法，希望對大家有所幫助!

　　菜譜家常菜做法面具體如下：

　　1、紅燒牛肉面的做法：

　　材料：牛肉500克，面條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。

　　做法：

　　1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。

　　2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。

　　3、水燒開，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜。

　　4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可。

　　2、炸醬面的做法：

　　材料：五花肉，黃豆醬，甜面醬，料酒，生姜，蔥花，醬油，面條。

　　做法：

　　1、徹底清洗買來的五花肉，把肥肉和瘦肉切開。先把肥肉切成片，把肉片切成黃豆大小的小丁。瘦肉切成條。把瘦肉也切成小丁。

　　2、生姜切成姜末。鍋中放油后放入剛才切好的肥肉丁。煸炒。水分煸干稍微出油后加入瘦肉丁。

　　3、加入料酒。加入姜末，煸出香味。加入少量的醬油。開了后放在碗里備用。

　　4、鍋子清洗干凈后重新放點油。放入兩勺黃醬，兩勺甜面醬，先煸炒到有一點點拉絲的感覺，但不要炒糊了啊。

　　5、加入剛才做好的肉丁。加入水調(diào)稀，攪拌后開始小火熬15分鐘左右。最后加入蔥花攪拌。

　　6、炸醬就這樣做好了。水開會，面條加入，沸騰時加入一碗冷水，水再沸騰面條就好了。

　　3、西紅柿雞蛋面的做法：

　　材料：面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片

　　做法：

　　1、兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎;

　　2、鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出;

　　3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點);4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。

　　4、茄子面的做法：

　　材料：茄子、青椒、素肉

　　做法：

　　1、茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。

　　2、水燒開，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。

　　3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下?lián)瞥觯賹⒂偷归_，然后加入其他調(diào)味料和素肉末周炒。

　　4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用。

　　好吃秘訣：

　　1 茄子切丁后，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。

　　2 茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。

　　5、打鹵面的做法：

　　材料：蔥花，木耳，香菇，大蔥，雞蛋

　　做法：

　　1、香菇木耳黃花泡發(fā);

　　2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮;

　　3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末

　　6、擔(dān)擔(dān)面的做法：

　　村料：面條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。

　　調(diào)料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油。

　　做法：

　　1、鍋熱后，倒入豬肉餡炒散待用。

　　2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。

　　3、開水下鍋將面條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。

　　7、雞絲涼面的做法：

　　材料：白斬雞數(shù)塊、面條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量

　　做法：

　　1、面條煮熟，撈出，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤中;

　　2、白斬雞切絲，黃瓜洗凈、切絲，均放在煮好的面條上;

　　3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在雞絲涼面上即可。

　　8、麻醬面的做法：

　　材料：切面150克，麻醬一大匙，蔥花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。

　　做法：

　　1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘;

　　2、將面放入有調(diào)料的碗中拌和即可。