菜譜大全蝦的做法
蝦,是餐桌上最常見的海鮮品種。因為簡單好做、味道鮮美深受大家的喜愛。下面是學習啦小編整理的一些菜譜大全蝦的做法方法,希望對大家有所幫助!
菜譜大全蝦的做法具體如下:
1、白灼蝦的做法:
食材:
鮮蝦200g、姜片1片、香蔥2根、料酒2勺
做法:
1)鍋內(nèi)放入清水,姜片,香蔥打成結(jié),料酒燒開
2)水燒開后放入處理好的(剪去須腳,挑去蝦線)蝦
3)蝦放入后,用中火煮1分鐘即熄火。
4)將蝦撈出瀝凈水
5)準備好喜愛的調(diào)味料蘸來食即可
2、香辣蝦的做法:
食材:
蝦、豆瓣、香醋、大蔥、姜片、花椒、干辣椒、白糖
做法:
1)大蝦開背挑紗線,去頭(蝦頭可以炸了吃),料酒和姜腌制片刻
2)起油鍋(可以先炸蝦頭 然后用蝦油炒),油熱后開中火,放花椒和干辣椒段,出香味后撈出。然后放五六片姜,炸干后放糖,用炒勺攪化,之后放一勺郫縣豆瓣炒出紅油,再倒少許生抽
3)然后開大火放入蝦,變色后放入蔥段爆炒,出鍋前30秒倒入一些香醋提香
3、紅酒洋蔥燴蝦的做法:
蝦、洋蔥、紅酒、鹽、黃油食材:
做法:
1)將蝦洗凈后去殼去蝦線,控干水分。
2)洋蔥對半切開,剖面向下,切成細絲。
3)黃油塊下鍋,中火,融化后將蝦下鍋,分別將兩面煎至變色,盛出備用,不要煎太久,一面變色就翻面,另一面變色之后就出鍋。最好用黃油做,味道會比較香,將蝦提前煎一下,一來是吸收了黃油的味道比較香,二來是蝦比較大,提前煎一下,后續(xù)在做的時候才不會因為需要長時間炒制而變老。
4)同一口鍋,再放入一些黃油,大火,等黃油融化后,下洋蔥絲。
5)翻炒至洋蔥略微變蔫,邊緣有點透明。
6)放入之前煎好的蝦,翻炒幾下,沿著鍋邊倒入(不要直接倒在菜上)一大勺、約15ml紅葡萄酒,根據(jù)自己口味加鹽調(diào)味,翻炒幾下,至湯汁全部收干即可出鍋。
4、油燜蝦的做法:
食材:
蝦、蔥、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、耗油、蒜末、植物油、香菜食材:
做法:
1)蝦先去蝦線,沿蝦背剪開,挑出來即可
2)鍋中倒入植物油,量略多,燒8成熱,然后將蝦倒進油鍋煎至蝦變色
3)蝦取出,然后留底油,放入蒜末,番茄醬,白糖翻炒出香味
4)然后將蝦倒進鍋中,淋料酒,耗油,食鹽適量,放入蔥段,蓋鍋蓋悶1—2分鐘即可
5)然后擺盤就可以吃啦~~o(*≧▽≦)ツ
5、黃金鳳尾蝦的做法:
食材:
500g基圍蝦、適量油、適量鹽、適量面包糠、適量玉米淀粉、 1顆雞蛋、適量黑胡椒粉、少許白醋
做法:
1)蝦清洗干凈開始處理,用剪刀剪去蝦線
2)去蝦頭,用牙簽在蝦尾的倒數(shù)第二節(jié)挑蝦線
3)去蝦殼
4)再次清洗干凈,用黑胡椒粉、鹽、料酒腌制20分鐘
5)一顆雞蛋打散
6)腌制好的蝦均勻地裹上玉米淀粉
7)放入蛋液中,裹一層蛋液
8)滾上面包糠
9)鍋中燒熱油,八成熱時把蝦丟進去
10)炸至金黃即可出控油出鍋。