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菜譜家常菜做法豬肝

時(shí)間: 小萌786 分享

  豬肝是一種常見的補(bǔ)血食材,因此受到了人們的廣泛喜愛,因此豬肝的做法大全也越來越多。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些方法,希望對(duì)大家有所幫助!

  菜譜家常菜做法豬肝具體如下:

  青紅椒炒豬肝的做法:

  材料:豬肝250克,二尖條青椒5根,紅椒2根,姜蒜片,花椒,料酒,老抽,紅油豆瓣少許,大蔥白2節(jié),鹽,味精

  做法:

  1、豬肝洗凈切成薄皮,用姜蒜片、料酒、少許老抽、嫩肉粉少許調(diào)味;

  2、青紅辣椒切粗絲;

  3、熱油鍋里放入花椒、豆瓣、蔥白炒香后,放入豬肝爆炒再加青紅辣椒,炒幾十秒鐘,加味精即可,裝盤。

  鹵豬肝的做法:

  材料:豬肝2000克,調(diào)料精鹽100克,料酒20克,味精15克,蔥段20克,姜片10克,醬油50克,香料包1個(gè)(內(nèi)裝花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量)

  做法:

  1、豬肝按葉片切開,反復(fù)用清水沖洗干凈。鍋內(nèi)放入清水燒沸,加入蔥、姜,再放入豬肝煮約3分鐘,撈出;

  2、鍋內(nèi)放入清水,加入精鹽、味精、料酒、醬油、香料包,大火燒沸煮5分鐘;

  3、離火,放入豬肝焐至斷生(切開不見血水),冷卻,浸泡,食用時(shí)切片裝盤即可。

  溫馨提示:調(diào)料可增加紅油或豆瓣辣醬,成為辣味豬肝。

  嫩黃瓜炒豬肝的做法:

  材料:材料豬肝300克,胡蘿卜70克,嫩黃瓜2條,蔥1根,姜10克,白醋2大匙,醬油 2大匙,米酒1/2大匙,淀粉1大匙,鹽1/2小匙,糖1/4小匙

  做法:

  1、豬肝放入碗中,加入水及白醋浸泡5分鐘;

  2、把豬肝撈出后用清沖凈,擦干,切片;

  3、把切好的豬肝放入碗中加入醬油,米酒,淀粉拌勻并腌5分鐘;

  4、嫩黃瓜、姜均洗凈、切片;胡蘿卜去皮,洗凈,切片;蔥洗凈,切段;

  5、鍋中倒入油2大匙燒熱,放入嫩黃瓜炒至半熟,盛出備用。

  6、鍋中再加1大匙油燒熱,爆香蔥段、姜片,放入豬肝炒至半熟,加入其他材料大火炒熟即可。

  烹飪技巧:烹調(diào)前,先將豬肝泡在醋水里,再用清水沖洗干凈。炒豬肝時(shí)要油熱火大,不等血水流出就馬上盛起,否則容易變得又老又硬。

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