菜譜家常菜做法魚(yú)湯

　　美味的魚(yú)湯多種多樣，讓人吃到停不下來(lái)，魚(yú)湯不僅美味，而且大補(bǔ)，魚(yú)湯的營(yíng)養(yǎng)真是對(duì)人大有益處，不同的魚(yú)湯有不同的做法。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些菜譜家常菜做法魚(yú)湯方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　菜譜家常菜做法魚(yú)湯具體如下：

　　豆腐黑魚(yú)湯的做法：

　　材料

　　準(zhǔn)備一條黑魚(yú)和一大塊豆腐。

　　輔料

　　香蔥適量，生姜適量，黃酒1大勺，米醋少許，鹽適量，白胡椒粉少許。

　　做法

　　1、黑魚(yú)去鱗、去鰓及內(nèi)臟，洗凈切段;香蔥洗凈打結(jié)、生姜切片備用。

　　2、把準(zhǔn)備好的大塊豆腐平均切成小塊，放在熱水中燙一下，因?yàn)槎垢蠒?huì)有澀味，所以用熱水燙能夠去除這種味道。

　　3、炒鍋燒熱，倒入食用油燒熱，放入姜片、蔥結(jié)爆香。

　　4、下入黑魚(yú)段，稍煎至兩面微黃變色。

　　5、烹入黃酒去腥，加適量沸水和幾滴醋，大火煮開(kāi)，繼續(xù)保持中大火煮約10分鐘。

　　6、把豆腐放入鍋中，繼續(xù)用大火蒸煮十分鐘。

　　7、最后去掉蔥結(jié)、姜片，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，撒入蔥花即可出鍋。

　　美味燉魚(yú)頭的做法：

　　主料：花鰱魚(yú)600g，腐竹100g，豆腐皮100g，蘑菇100g。

　　輔料：油適量，鹽適量，小蔥100g，料酒3g，雞精3g，枸杞5g，香菜5g。

　　做法：

　　1. 魚(yú)去掉魚(yú)身。

　　2. 小蔥洗凈挽成小把、姜分別洗凈切片，豆皮切成菱形，腐竹用熱水泡軟切成段，蘑菇洗凈掰成一片片的。

　　3.鍋里放涼水大火燒開(kāi)，把魚(yú)頭、小蔥、姜放入鍋內(nèi);放點(diǎn)料酒，少許白糖。

　　4.大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢慢燉15分鐘左右。放入豆皮，蘑菇，腐竹大火燒開(kāi)，再慢慢燉10分鐘左右。

　　5.至湯汁變得濃稠、色白，之后加入鹽調(diào)味，雞精，裝入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花連魚(yú)頭湯就好了。

　　小貼士：燉魚(yú)頭湯最好用花鰱魚(yú)燉，因?yàn)檫@花鰱魚(yú)頭大，肉多，要小火慢燉。

　　奶白鯽魚(yú)湯的做法：

　　材料

　　鯽魚(yú)，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜，蔥，

　　做法

　　1、先將貯備好的鯽魚(yú)去鱗，清理干凈，然后洗凈備用。

　　2、鍋內(nèi)下油，油熱后，下入姜蒜炒香。

　　3、下入鯽魚(yú)轉(zhuǎn)小火反正面煎制。

　　4、等到魚(yú)皮變色后，加上適量的開(kāi)水倒入鍋中，然后用中火燉上一段時(shí)間。

　　5、十五分鐘后，加入嫩豆腐塊繼續(xù)燉5分鐘。

　　6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。