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火腿面包的具體做法

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火腿面包的具體做法

  火腿又名“火肉”、“蘭熏”,火腿中國漢族特色美食?;鹜让姘心男┖贸缘淖龇?那么,現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來分享火腿面包的具體做法,希望你能喜歡這些做法。

  火腿面包的做法【1】

  材料

  高筋面粉140g,水80g,細(xì)砂糖20g,黃油15g,雞蛋液10g,鹽1/4小勺,干酵母1小勺,奶粉1小勺

  做法

  1.將面包的原料放入面包機(jī),進(jìn)行揉面

  2.發(fā)酵至2倍大

  3.把發(fā)酵好的面團(tuán)排出空氣,揉成圓形,進(jìn)行15分鐘中間發(fā)酵

  4.中間發(fā)酵好的面團(tuán)在案板上搟成長方形面片(案板上撒一些面粉防粘)

  5.在面片上擠上一層千島醬,下端留出至少1CM的空隙不要擠

  6.擠好沙拉醬以后,撒上一層肉松,下端留出至少1CM的空隙不要撒肉松

  7.在面片的下端留出的1CM空隙處刷上一層全蛋液

  8.把面片從上至下卷起來(從沒有刷全蛋液的一端開始卷),卷緊,收口朝下,成為一個長面卷

  9.把長面團(tuán)豎著切成一樣大小的小面團(tuán)

  10.把切好的小面團(tuán)放在直徑10CM的面包紙托里,切面朝上

  11.進(jìn)行最后發(fā)酵,溫度38度,濕度85%的環(huán)境下,發(fā)酵40分鐘左右,直到面團(tuán)變成原來的2倍大

  12.發(fā)酵好的面團(tuán),表面刷上一層全蛋液,每個面團(tuán)上鋪半片火腿片

  13.放進(jìn)預(yù)熱好180度的烤箱烤焙,15分鐘左右,到表面金黃色即可

  火腿面包的做法【2】

  材料

  總重950g,每個60g,可做15個。

  【材料配方】

  高筋面粉:………… 500g(100%)

  砂糖: ………… 30g (6%)

  鹽: ………… 8g (1.6%)

  干酵母: ………… 6g (1.2%)

  牛奶: ………… 100g(20%)

  雞蛋: ………… 60g (12%)

  燙種: ………… 50g (10%)

  水: ………… 180g(36%)

  黃油: ………… 60g (12%)

  【蘑菇醬】

  洋蔥: ………… 20g

  土豆泥: ………… 50g

  培根?。?………… 30g

  蘑菇片: ………… 50g

  青醬: ………… 10g

  芝士粉: ………… 15g

  沙拉醬: ………… 60g

  【蘑菇醬制作】

  將所有材料一起攪拌均勻即可

  做法

  1.將干性材料和濕性材料(除黃油外)一起攪拌,至表面光滑,加入黃油攪拌至面團(tuán)拉開面膜即可

  2.室溫30℃,發(fā)酵40分鐘

  3.將面團(tuán)分割成60g/個,滾圓,松弛30分鐘

  4.將面團(tuán)搟開

  5.放入一片火腿

  6.將面團(tuán)卷成圓柱形

  7.從中間切開

  8.朝兩邊翻開

  9.放入圓形紙托,以溫度30℃,濕度80%,發(fā)酵40分鐘

  10.發(fā)酵好后,在表面刷上蛋液

  11.放上蘑菇醬

  12.放入烤箱,以上火200℃,下火190℃,烘烤15分鐘

  火腿面包的做法【3】

  材料

  調(diào)味汁用料:大藏芥末1茶匙(5g),白醋2湯匙(30ml),橄欖油3湯匙(45ml),鹽1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/3茶匙(2g),沙拉用料:黃油2茶匙(10g),里昂那火腿500g(切0.5cm粗,4cm長的小條),全麥方面包8片,芝麻菜100g

  做法

  調(diào)味汁做法:

  所有用料放入小碗中混和均勻即可。

  沙拉做法:

  將全麥方面包放入烤面包機(jī)中烘烤至金黃色取出,然后用刀切成3份。

  黃油放入鍋中加熱,待黃油融化后將切好的里昂那火腿條放入鍋中炒約2分鐘,待炒出香味后從鍋中取出。

  將芝麻菜和煎好的里昂那火腿條放入沙拉碗中,淋上制好的調(diào)味汁攪拌均勻,最后放入切好的全麥方面包攪拌均勻即可。

  火腿面包的做法【4】

  材料

  主料:高筋粉130克,酵母2克,鹽1克,糖15克,溫水65克,蛋12克,牛油10克

  配料:芝士片4片,火腿4片,掃面蛋液適量

  做法

  1、基本發(fā)酵后分割成4等份,滾圓松弛約10分鐘。

  2、將面團(tuán)搟成長方形,放上芝士火腿,用刀在面團(tuán)兩邊切上相同刀數(shù),左右堆疊,最后按緊收口,作最后發(fā)酵。

  3、面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大,掃上蛋液,放入已預(yù)熱烤箱180度,烤約15分鐘。

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