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菜譜家常菜做法肉丸(2)

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  干炸肉丸的做法:

  原料:

  豬肉(腿) 350克、荸薺 2個、雞蛋 2個、姜 1塊、蝦米 適量、食鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、花椒粉 1茶匙、胡椒粉 1茶匙、蝦油 2湯匙

  做法:

  1、前腿肉去皮,肥瘦肉分開切小粒,混合略剁,放大盆,加入鹽、生抽、蠔油、花椒粉、胡椒粉、雞蛋、姜末、海米碎攪拌上勁,或者按個人口味調(diào)餡,腌制約30分鐘

  2、馬蹄剁碎加入肉餡中,拌勻,用手取適量肉餡,再手中反復摔打至緊實后,搓成圓形的丸子,排在保鮮膜上備用

  3、空氣炸鍋預(yù)熱180度,5分鐘,將丸子排入炸鍋或炸盤中

  4、180度,12分鐘,中間取出翻面。炸完取出可將盤底多余的油倒掉,繼續(xù)炸下一盤即可

  鮮味肉丸子的做法:

  原料:

  豬肉餡 400克、雞蛋 1個、小蔥 2根、淀粉 1湯匙、食鹽 1茶匙、雞精 1/3茶匙、蠔油 1湯匙、白糖 1/2茶匙、水淀粉 2湯匙

  做法:

  1、雞蛋打散,豬肉餡中加入雞蛋液、蔥花、淀粉、清水、鹽和雞精,拌勻

  2、用筷子順一個方向攪打至肉餡有彈性(丸子好吃的關(guān)鍵,就在于攪拌的時候是否下足了功夫:頻率高、時間長、方向一致、力道充足)

  3、將肉餡放入手掌心握住成拳頭狀,然后從虎口里擠出肉丸子;裝盤,放入蒸鍋中蒸20分鐘

  4、將蒸出的湯汁倒入炒鍋中,調(diào)入蠔油和一點白糖,加少許水淀粉勾薄芡,澆在丸子上,即可(蒸出的湯汁比較少的話,再加點清水,蠔油本身就有咸鮮味,根據(jù)自己口味調(diào)整湯汁的味道)

  珍珠丸子的做法:

  原料:

  豬肉餡 200克、糯米 200克、豆渣 150克、雞蛋 1個、胡蘿卜 半根、蔥 適量、姜 適量、枸杞子 少許、白糖 3克、生抽 20毫升、食鹽 2克、料酒 20毫升

  做法:

  1、長糯米提前泡發(fā)2小時左右

  2、肉餡中加入剁碎的蔥姜末,之后加入料酒,生抽,白糖,鹽調(diào)味

  3、加入切細的胡蘿卜丁和豆渣,攪拌均勻

  4、敲入一個雞蛋

  5、順著一個方向用力的攪拌至上勁

  6、手上戴著一次性手套,捏一起一小份肉泥,搓圓

  7、之后在泡發(fā)過的糯米中滾一圈,讓肉圓均勻的裹一層糯米

  8、擺入小蒸籠中,或者盤中都可以

  9、鍋中加入足量的水,將蒸籠放進去,大火燒開后,轉(zhuǎn)中小火蒸至20分鐘左右

  冬瓜丸子湯的做法:

  原料:

  冬瓜 500克、豬肉餡 300克、雞蛋 1個、香菜 2棵、蔥 20克、姜 20克、淀粉 1大匙、料酒 1大匙、醬油 1小匙、香油 2小匙、雞粉 1小勺、胡椒粉 適量、食鹽 適量

  做法:

  1、把姜和蔥切成細碎的姜米和蔥米

  2、買來的肉餡里什么都不放,先用搗蒜的小木棒搗個三五分鐘的,讓肉餡變得更細膩一些

  3、在肉餡中放入蔥姜米,再用木棒一邊攪勻一邊搗,這樣還可以把姜米再碾得細碎一點

  4、在肉餡中放入1個雞蛋、1大匙淀粉、1大匙料酒、1小匙醬油、1小匙香油,胡椒粉和鹽適量

  5、冬瓜洗凈后去掉皮和瓤

  6、把冬瓜切成厚5毫米的大片

  7、做一鍋清水,水微開轉(zhuǎn)小火,下入用勺子團好的丸子

  8、丸子都下入鍋中后,把火調(diào)成中大火,煮10分鐘左右

  9、丸子都浮起來之后下入冬瓜片,煮幾分鐘

  10、看冬瓜變成半透明后調(diào)入鹽、香油,家里有雞粉的可以適當放一些。關(guān)火后撒些胡椒粉,切點香菜放入湯里,這就可以享用了

  炸土豆丸子的做法:

  原料:

  土豆 500克、生粉 20克、黑胡椒 5克、食鹽 3克、蔥 少許、植物油 適量

  做法:

  1、材料準備好,蔥切碎備用

  2、土豆去皮切塊,大火隔水蒸15至20分鐘,蒸好的土豆趁熱壓成泥

  3、放入生粉拌勻,再調(diào)入鹽和胡椒粉

  4、攪拌好的樣子,將拌好的土豆泥搓成一個個丸子大小,要有點耐心喲

  5、鍋里倒入足量油,燒至7、8層熟后放入土豆丸子,一邊炸一邊用筷子撥開,以免粘連,炸至變色即可撈出,撒上蔥花就可以開吃啦~

菜譜家常菜做法肉丸(2)

干炸肉丸的做法: 原料: 豬肉(腿) 350克、荸薺 2個、雞蛋 2個、姜 1塊、蝦米 適量、食鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、花椒粉 1茶匙、胡椒粉 1茶匙、
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