鯽魚(yú)豆腐湯的4種家常做法
鯽魚(yú)豆腐湯的4種家常做法
鯽魚(yú)又稱(chēng)喜頭魚(yú)，意即生子有喜時(shí)食用。豆腐是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。你了解鯽魚(yú)豆腐湯的不同做法嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理鯽魚(yú)豆腐湯的4種家常做法。
鯽魚(yú)豆腐湯的做法【1】
材料
鯽魚(yú)4條、豆腐1塊、蔥1段、姜1塊、食鹽5克、料酒10毫升、白胡椒粉2克、植物油適量。
做法
1、將鯽魚(yú)去掉鱗、鰓和內(nèi)臟，把魚(yú)腹內(nèi)的黑膜清理干凈，清洗后瀝干水分;
2、起油鍋，油熱之后放入鯽魚(yú)，將鯽魚(yú)的反正兩面煎至金黃;
3、用鍋中的底油爆香蔥頭和姜片;
4、加入料酒，倒入熱開(kāi)水，沒(méi)過(guò)魚(yú)身即可，之后大火燒開(kāi)，再繼續(xù)煮;
5、煮至魚(yú)湯變奶白色，再加入豆腐，轉(zhuǎn)成中火繼續(xù)煮5分鐘;
6、撒上白胡椒粉，加食鹽調(diào)味，出鍋之前撒上蔥花即可。
鯽魚(yú)豆腐湯的做法【2】
材料
鯽魚(yú)250克，嫩豆腐200克，蔥，姜，鹽，油適量，料酒
做法
1、先將魚(yú)去鱗、腮、內(nèi)臟洗凈，瀝干。
2、豆腐切成1厘米厚、5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的塊。
3、將魚(yú)下油鍋煎至魚(yú)皮脫水，收緊，放入溫水煮開(kāi)。
4、放少許料酒，改小火，放蔥、姜、鹽、料酒，煮8分鐘后放入切好的豆腐塊煮6分鐘即可。
鯽魚(yú)豆腐湯的做法【3】
材料
主料：鯽魚(yú)1條，白玉菇150g，豆腐350g
輔料：姜片3-5片，蔥白3-5段，香菜2根
調(diào)料：料酒15g，鹽3g，白胡椒粉3g，花生油，水
做法
1、鯽魚(yú)讓魚(yú)檔工作人員幫忙開(kāi)膛去除內(nèi)臟、鱗、腮，回家后洗凈去除鯽魚(yú)腹內(nèi)的黑膜，然后抹干，用鹽和料酒腌制去腥。
2、豆腐切成塊。
3、白玉菇摘凈用鹽水浸泡15分鐘后控水備用。
4、老姜切片，蔥白切段，香菜洗凈切斷。
5、提前用姜片擦一下炒鍋防粘，開(kāi)火將鍋燒熱后放入適量花生油，下鯽魚(yú)煎至兩面金黃。
6、加入蔥姜。
7、倒入約1-1.5升的開(kāi)水，蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)后繼續(xù)大火煲10分鐘至湯色奶白后轉(zhuǎn)小火煲30分鐘。
8、30分鐘后加入豆腐、白玉菇中小火煲10-15分鐘。
9、出鍋前5分鐘，調(diào)入1勺鹽、1勺白胡椒粉。
10、出鍋后按喜好撒上香菜即可食用。
鯽魚(yú)豆腐湯的做法【4】
材料
鮮鯽魚(yú)2條，豆腐，蔥姜，香菜
做法
1、鯽魚(yú)洗凈;
2、入鍋內(nèi)微煎后，加水熬至湯汁雪白時(shí)加入豆腐繼續(xù)熬煮10分鐘;
3、加入小蔥同香菜...可以出鍋啦!
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