菜譜家常菜做法南瓜(2)
小豬南瓜饅頭的做法:
主料:面粉700g、南瓜150g
輔料:白糖適量、黑芝麻適量、鹽適量、酵母適量
1.南瓜去皮后入鍋煮熟晾涼
2.將南瓜和面粉放入干凈和面盆,加白糖,酵母、和少許鹽拌均勻和成面團(tuán)
3.和好的面團(tuán)蓋上濕布靜放至發(fā)酵
4.發(fā)酵好的面團(tuán)揉至排凈面團(tuán)里的空氣,切成大小一樣劑子
5.揉搓成圓形備用
6.另取一小塊面團(tuán),揉成細(xì)長條,大小如小指般。用刀切成圖中的小面團(tuán),用來做豬鼻子和耳朵
7.取一小面團(tuán),用手輕輕壓扁,然后粘在做好的圓面團(tuán)上
8.把小面團(tuán)捏一下,捏成豬耳朵形狀,然后抹上少許清水粘在合適的位置
9.取筷子一根,用小的那一頭粘上少許面粉,給豬鼻子開兩鼻孔
10.最后將黑芝麻粘上做豬眼睛
11.依次將所有小豬做好
12.放入蒸籠做最后15分鐘醒發(fā)
13.鍋中加適量清水,將醒發(fā)好的小豬放在上面,大火燒開,轉(zhuǎn)中火再蒸25分鐘
14.小豬蒸好后別急著開鍋,關(guān)火靜置3-4分鐘后揭開蓋子取出小豬,放在晾架上晾涼即可
南瓜手搟面的做法:
主料:中筋面粉500g、南瓜泥100g
輔料:堿面適量、淀粉適量
1.面粉中放入少許的堿面混和均勻,再放入南瓜泥。
2.和成稍硬的面團(tuán),放在一邊靜置半個小時。
3.中間要揉兩次面,將面揉光滑。
4.將面團(tuán)放到面板上,撒上淀粉,往開搟。
5.搟成圓形后,將面片卷在搟面杖上,慢慢地?fù){。搟幾下,將面片攤開,再從一面卷起再搟,重復(fù)即可。
6.面搟薄后,像折扇子一樣,一折折折起來,每折一次都要撒上薄薄的淀粉,用刀切成想要的寬度。
7.用手提起面條,甩去上面的淀粉。
8.將面條放在屜上。
9.鍋中燒開水,放入面條煮熟。吃時,澆上自己喜歡的鹵即可。
南瓜素蒸餃的做法:
主料:綠皮南瓜300g、面粉200g、紅椒1個、南瓜泥50g
輔料:香油適量、鹽適量、胡椒粉2g、雞精適量、糖2g、蒜瓣6個、大蔥1根、開水90g
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.面粉加入南瓜泥,開水?dāng)嚢璩蔀槊扌鯛睢?/p>
3.然后揉至光滑靜置。
4.南瓜擦成絲加少許鹽腌制10分鐘。
5.把紅椒,蒜瓣,大蔥分別切碎。
6.腌制過的南瓜擠干水分再加入大蔥,蒜末和紅椒末。
7.加入糖,雞精,胡椒粉,香油拌均勻。
8.面團(tuán)搓條切小劑子搟成圓皮。
9.取一張餃子皮包入南瓜餡。
10.捏成餃子生坯排放蒸籠,大火蒸制10分鐘即可食用。
南瓜發(fā)糕的做法:
主料:南瓜250g
輔料:酵母粉3g、面粉300g、葡萄干適量、蔓越莓干適量
1.南瓜蒸熟。(蒸鍋放水,將南瓜切塊,放入,蒸20分鐘左右,用筷子能夠輕松插透即可)
2.南瓜晾涼,用勺子將南瓜肉舀出,攪拌成泥。
3.將酵母粉放入,攪拌均勻。(南瓜泥一定要涼了再放哦,不然酵母菌被燙死,就發(fā)不起來了)
4.放入浸泡好的葡萄干和蔓越莓干。
5.放入面粉。
6.揉成光滑的面團(tuán)。
7.6寸蛋糕模,內(nèi)壁抹油,將面團(tuán)放入,按壓平。
8.放入溫暖的地方發(fā)酵至2倍以上大小。
9.蒸鍋燒開水,蒸30分鐘,關(guān)火,燜5分鐘即可。
10.取出,即可。