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焗烤生蠔的不同做法

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  生蠔還含有維生素B12,這是一般食物所缺少的,維生素B12中的鉆元素是預(yù)防惡性貧血所不可缺少的物質(zhì),因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用。你了解焗烤生蠔的不同做法嗎?接下來,學(xué)習(xí)啦小編跟你分享焗烤生蠔的不同做法。

  焗烤生蠔的做法【1】

  材料

  生蠔8個(gè),洋蔥末50公克,蒜末10公克,奶油20公克,乳酪絲100公克,胡椒粉少許,鹽少許

  做法

  1.生蠔刷洗干凈后,挖開取出生蠔擦干水份備用。

  2.熱一鍋放入奶油、洋蔥末、蒜末以小火炒香后,放入調(diào)味料拌勻,再放入40公克的乳酪絲拌勻,即為餡料。

  3.將作法2的餡料填入生蠔殼內(nèi)后,再放入作法1的生蠔,再撒上乳酪絲,放入預(yù)熱烤箱以上下火200℃烤10分鐘即可。

  焗烤生蠔的做法【2】

  菜譜簡(jiǎn)介 蠔仔有獨(dú)特的香味,腥中而帶鮮。以雞蛋燒焗后,猶如金太陽般呈現(xiàn)眼前,香濃中帶著點(diǎn)點(diǎn)鮮味,充滿誘惑。分量:4--6 位用

  材料

  材料

  雞蛋4只,蠔仔160克,姜絲少許,果皮(浸軟,切絲)少許,蒜(切片)2粒,干蔥(切片)2片,蔥(切粒)1根,油條1/2條。

  洗蠔料

  鹽2茶匙,生粉2湯匙。

  汆水料

  水1又1/2量杯,姜2片,酒1湯匙。

  調(diào)味料

  鹽1/3茶匙,雞粉1/3茶匙,糖1/4茶匙,雞湯150克,麻油少許,胡椒粉少許。

  做法

  制法

  1、蠔仔用洗蠔料拌勻、洗凈,揀出蠔殼碎,下汆水料汆水,瀝干水分,備用。

  2、油條蒸軟,切碎后置于碟底。

  3、鍋燒熱,下油1湯匙,下蒜片、干蔥片爆香,取出。

  4、將3只雞蛋、調(diào)味料及其他所有材料一同攪勻,放入缽頭內(nèi)蒸12分鐘至熟,取出。用布抹干蛋面的水分,再用1只雞蛋打勻放在缽頂面上,以煽爐火力250―300攝氏度�5分鐘至蛋面起焦,即成。

  心得

  1、蠔仔容易藏有碎殼,必須徹底清洗干凈和揀去蠔殼,以免弄損口腔。

  2、新鮮蠔仔切勿置于冰柜中,但時(shí)間不能超過一天,否則會(huì)變質(zhì)而腐壞。

  3、雞蛋蒸熟后應(yīng)盡快放入焗爐,才會(huì)甘香嫩滑。

  4、蠔仔分量可酌量增多,以使鮮味更濃烈。

  5、此菜水分不能過多或過少,前者有水汪汪的狀態(tài),后者則干身粗糙,口感欠缺。

  6、不用蠔仔,也可用白飯魚、魚腸或蠔豉松取替。

  焗烤生蠔的做法【3】

  材料

  紅椒丁50公克,小辣青椒丁50公克,洋蔥丁30公克,鮮蠔200公克,橄欖油1大匙,白酒1大匙,咖哩醬4大匙,高湯200cc,太白粉少許

  做法

  1.鮮蠔洗凈,灑上少許太白粉后,放入滾水中汆燙至太白粉表面透明,取出泡水備用。

  2.取一平底鍋,放橄欖油加熱,先放入洋蔥丁以小火炒至軟后,放入紅椒丁、小青辣椒丁炒香,再放入作法1的鮮蠔、白酒轉(zhuǎn)大火讓酒精揮發(fā)。

  3.將咖哩醬、高湯拌入作法2的鍋中后,倒進(jìn)烤碗中,再撒上一層起司絲,即為半成品的焗烤咖哩鮮蠔。

  4.預(yù)熱烤箱至180℃,將作法3半成品的焗烤咖哩鮮蠔放入烤箱中,烤至表面呈金黃即可。

  焗烤生蠔的做法【4】

  材料

  生蠔8個(gè),洋蔥末50公克,蒜末10公克,奶油20公克,乳酪絲100公克,胡椒粉少許,鹽少許

  做法

  1.生蠔刷洗干凈后,挖開取出生蠔擦干水份備用。

  2.熱一鍋放入奶油、洋蔥末、蒜末以小火炒香后,放入調(diào)味料拌勻,再放入40公克的乳酪絲拌勻,即為餡料。

  3.將作法2的餡料填入生蠔殼內(nèi)后,再放入作法1的生蠔,再撒上乳酪絲,放入預(yù)熱烤箱以上下火200℃烤10分鐘即可。

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